每年的11～12月是痛风的发病高峰期，主要原因之一是因为此段时期进食越来越多火锅的人较多，并且进食火锅的次数也较多。每年这段时间，医院中关节痛的患者都会增加20%～30%，其中很多人都是痛风，其中近20%的发病与吃火锅有关。而在云、贵、川、渝等省份，因为饮食习惯，即使是炎热夏天，也会吃火锅。
为什么吃火锅会痛风？随着气温下降，人们吃火锅的热情迅速高涨，但很多人却不知道火锅当中会产生一种名为“嘌呤”的有机物，而且含量相当高，它极易诱发和加重痛风。在大量进食高嘌呤类食物后会导致体内嘌呤的代谢产物——尿酸增高，从而引发痛风。秋、冬季吃火锅时，人们一般会大量进食动物内脏、牛肉、羊肉、虾、蟹、豆制品、蘑菇等，这些食物恰恰都是嘌呤含量非常高的物质，进食一次火锅吸收的嘌呤量就要比正常饮食高出数十倍。
更值得注意的是，很多人在吃完火锅后都有喝火锅汤底的习惯，这其实是很危险的，因为每100毫升肉汤内含嘌呤160～400毫克，比正常饮食要高出30倍，更易诱发痛风。
所以，喜欢吃火锅的人要控制好食用频率，高脂血症、高血压、肥胖、糖尿病、动脉硬化和冠心病等患者最好少吃火锅，因为容易并发痛风。如果确实因为应酬或者爱好，也需要从以下几方面加以注意，尽量减少火锅对您的伤害。
1.吃完后不要喝火锅汤 喝火锅汤容易诱发痛风，因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，食用这些食物材料煮熟后的汤，经肝代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风，所以吃火锅时应多饮水，以利于尿酸的排出，预防痛风的发生。
2.吃火锅配苏打水 火锅内酸性物质比较多，这时候不妨配1杯碱性的苏打水来综合一下。也可以多喝白开水来稀释尿酸，加速排泄，预防痛风。千万不要喝啤酒，否则“雪上加霜”。
3.多食素食 痛风患者吃火锅时应以素食为主，如新鲜蔬菜和水果为碱性食物，可预防痛风发生。
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