日常菜肴治痛风

痛风是一种常见疾病，需要及时治疗。治疗痛风的方法要科学，除此之外，饮食疗法也是有效减少痛风患者痛苦的一种方式。

◆ 胡萝卜治痛风

研究发现，痛风患者吃胡萝卜可有效缓解病情。那么胡萝卜对痛风的好处到底是真还是假呢？答案当然是肯定的。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的蔬菜，素有“小人参”之称，对很多疾病都有一定的疗效。中医有“鱼生火、肉生痰，白菜、萝卜保平安” 之类的谚语，化痰常用中药莱菔子就是萝卜种子。李时珍在《本草纲目》中也提到萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。而一般久病的人易生痰（中医所讲的痰是人体内津液运行失常的病理产物，可遍布全身），特别是当痛风反复发作时，局部红、肿、热、痛，往往成瘀成痰，所以适当吃些胡萝卜，在急性期有助缓解症状，缩短病程，缓解期则有助祛痰通络。

研究发现，胡萝卜属碱性食品，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜，胡萝卜中含有很多能促进代谢、帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同时还含有葡萄糖、氧化酶腺素、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分，能有效协助人体将摄入体内的营养物质分解代谢出体外。胡萝卜具有超强促进肝、肾代谢的功能，它能快速协调五脏平衡，在肽核酸PNA的作用下将长期沉积在体内的痛风结石分解成水、二氧化碳和可溶性的钠盐。长期食用胡萝卜可补充肝脏内的转移酶，有效纠正嘌呤代谢紊乱，调节尿酸，平衡血尿酸的浓度，缓解并消除痛风发作处的炎症，防止再次形成结石，从而达到治疗痛风的目的。胡萝卜富含维生素K，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。胡萝卜对胆结石、肾结石也有很好的预防和治疗效果。此外，胡萝卜富含钾，为其他萝卜的几倍甚至几十倍。众所周知，钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢，对痛风患者血尿酸值的调节十分有利。

因此，急性痛风发作时可以适当的吃些胡萝卜，可以缓解痛风的症状，缩短病程；而在缓解期吃胡萝卜可以起到祛痰通络的作用。 那么，胡萝卜怎么吃好呢，以下介绍几种食用方法，以供参考。

◎ 榨汁：将胡萝卜带皮清洗干净后，切成1厘米见方的块，将榨汁机的过滤网摘除，然后放入200毫升55摄氏度以下的温水并加入适量的蜂蜜，榨汁后将其在10分钟内喝完，以免放久了被空气氧化，影响疗效。

◎ 带皮生吃：每晚临睡前将洗净的胡萝卜切条或切片带皮生吃，此时需要注意细嚼慢咽，以免造成胃部不适。

◎ 糖醋萝卜丝：将胡萝卜洗净后带皮切成丝，放入适量白糖和醋拌匀即可；特点是酸甜适口，入口清爽。此种方法口感甚佳。

当然，由于饮食习惯的不同，对食物的烹饪方法也不一样，也可以按照家常制作方法食用，如清炒、蒸煮等。

至于胡萝卜是否能完全替代口服药物来治疗痛风，那就要视患者的具体病情而定。因为痛风急性期一般为3～5天，之后肿痛多可以自行缓解，但如果疼痛剧烈难以忍受的话最好还是配合口服药物。而且，如果患者的血尿酸水平很高，单纯饮食控制不佳，也应该服用一些降尿酸生成的药物。

◆ 芹菜治痛风

芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定的药理和治疗价值。研究表明，芹菜茎叶中含有芹菜苷、佛手苷内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜含有较多的铁和钙，是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。芹菜能中和血液中过多的尿酸，可用于痛风患者的食疗。

芹菜叶的营养更为丰富。对芹菜13项营养成分的检测发现，芹菜叶有10项指标明显超过了其茎秆。值得一提的是，芹菜性味甘凉，含有多种维生素，其中可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是痛风并有高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。

另外，在芹菜中存在一种营养素，已被证实对治疗炎症和癌症非常有效，那就是木犀草素。木犀草素是一种生物类黄酮，其在辣椒、香菜、百里香、罗勒和薄荷中也有少量存在。和所有生物类黄酮一样，木犀草素具有很强的抗氧化性，研究人员证实木犀草素可以控制炎症。这正是芹菜为什么对痛风急性发作有很好疗效的原因所在。

芹菜中含有大量的木犀草素，是能够阻止炎症的天然的消炎药。它还具有抗氧化和抗肿瘤等特性，在我国医药史上还被用于预防和治疗痛风、关节炎等。另外，芹菜中还有其他物质，如phalide已被证明有助于降低胆固醇，香豆素则有助于预防癌症，维生素C可增强免疫力。

我们可以用搅拌机或榨汁机榨出芹菜汁液，每天喝1～2杯芹菜汁，防止或正常化高血压，对预防中风、心脏疾病和肾衰竭也有一定作用。

但是，芹菜的降压作用在炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压的作用。治疗高血压，可用鲜芹菜250克洗净，切碎捣烂，挤出汁水，口服。长期服用，可保持血压平稳。

芹菜中含有丰富的维生素和矿物质，基本上不含嘌呤；这对血尿酸偏高的痛风患者十分有益，具体做法如下。

［原料］芹菜500克，盐4克，味精3克，香油15克，醋4克。

［做法］先将芹菜撕筋洗净，切成4厘米长的小段。然后将芹菜入沸水锅内焯水，断生后捞出，放入冷水中过凉，再取出沥干水分，放入盘中，拌入精盐、味精、香油、醋即可，食用后有利于痛风的治疗。

◆南瓜治痛风

南瓜不仅有较高的食用价值，也有着不可忽视的食疗作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食用南瓜有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃黏膜溃疡、化结石作用。研究发现，南瓜含有很多不同的成分，这些成分各有其非凡的作用。

◎ 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

◎ 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

◎ 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

◎ 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

◎ 脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

从中医学的角度分析，据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。另有古籍记载：“南瓜横行经络，利小便。”所以，慢性痛风者可食用南瓜。不仅如此，南瓜是低热量饮食，这对肥胖的痛风患者更为适宜。

南瓜中含有较多的微量元素钴和果胶，尤其是钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，要知道，钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素。南瓜性温，味甘，是一种碱性食物，适于痛风患者食用。

制作方法：南瓜汤［原料］南瓜250克。

［做法］将南瓜去皮、瓤，洗净切小块，入锅中加水500毫升，煮至瓜熟，加入调料可。饮汤食瓜，早、晚各服食1次。

［特点］本汤具有利尿降酸（尿酸）、降糖止渴的功效，痛风、糖尿病患者可常服食。

◆冬瓜治痛风

冬瓜形状如枕，又称枕瓜，生产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是因为这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜具有较高的营养价值。每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，糖类（碳水化合物）2.4克，钙20毫克，磷12毫克，铁0.3毫克，还有多种维生素，特别是维生素C的含量较高（每百克含有16毫克）。此外，因含有丙醇二酸，所以对防止人体发胖，增进健美，具有重要作用。

冬瓜不但营养丰富，还具有多种食疗作用。冬瓜有良好的清热解暑功效，夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人体免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是痛风、慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。冬瓜含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。

因此，肥胖者应用冬瓜减肥法效果较佳。冬瓜与其他瓜果不同的是，其不含脂肪，并且含钠量极低，有利尿排湿的功效，正是上述功效，冬瓜也能治疗高尿酸血症和痛风，能促使血尿酸从小便排出，防治痛风引起的泌尿系统结石，以及减轻痛风性关节炎的红、肿、热、痛症状。一般人都可食用。对痛风合并患有肾疾病、糖尿病、高血压、冠心病者尤为适用。以下介绍最常见、最简单的冬瓜汤制作方法。

［原料］冬瓜300～500克。

［做法］先将冬瓜去瓤，连皮洗净，切成薄片，入锅加水200毫升，煮约10分钟，去冬瓜取汤汁代茶饮服。

［特点］经常饮服能起到利水消肿，降脂、降酸（血尿酸）、降压等作用，适宜于痛风、肥胖、水肿诸病症。

冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

◆茄子治痛风

根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明其对疾病的康复具有相当高的价值，对生命力的提高属于有效范围。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

现代研究发现，茄子含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。了解维生素P的人都知道，维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常食用茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，可以保护心血管、抗坏血酸，并且食用茄子对痛风很有好处。

最重要的是茄子是一种碱性食品，同时几乎不含有嘌呤物质。此外，研究人员还发现它有一定的利尿功效，适宜痛风患者食用，所以，若要想缓解痛风，可在痛风患者的饮食方面搭配茄子。

茄子不仅可以作为合理安排痛风饮食的好蔬菜，还可以杀死“癌细胞”。越来越多的证据表明，茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取出一种无毒物质，用于治疗胃癌、宫颈癌等收到良效。茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、维生素C偏低外，其他维生素和矿物质几乎和番茄（西红柿）差不多，而蛋白质和钙甚至比番茄高3倍。

以下介绍最常见、最简单的蒸茄子制作方法。

［原料］茄子250克，食盐、麻油、蒜泥各5克，酱油15克。

［做法］将茄子削皮，切成两半，上蒸笼蒸烂，略晾凉后，放上酱油、麻油、蒜泥、食盐，拌匀即可。

［功效］清热、解毒、除湿。

［用法］佐餐食用。

本菜清凉爽口，蒜味香浓，消炎杀菌，防痢抗癌，增进食欲，有益健康。茄子为碱性食品，痛风患者常吃还有利尿的作用，所以是一道不错的痛风食谱。

◆赤小豆治痛风

豆科草本植物赤小豆或赤豆的种子，又称红豆、红饭豆、朱赤豆。赤豆于我国各地广泛栽培，主要分布于我国广东、广西、江西及上海郊区等地。夏、秋两季采摘成熟荚果，晒干，除去荚壳、杂质，收集种子备用。

赤小豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为赤小豆性平味甘酸，无毒。有滋补强壮，健脾养胃，利水除湿，和气排脓，清热解毒，通乳汁和补血的功能。不仅可用于跌打损伤，瘀血肿痛，且对于一切痈疽疮疥及赤肿（丹毒）有消毒功用，特别有利于各种特发性水肿患者的食疗。《神农本草经》说它“主治下水肿，排痈肿脓血”。《药性本草》说可“治热毒、散恶血”。《本草纲目》记载，红小豆“味甘，性平，无毒，下水肿，排痈肿脓血，疗寒热，止泄痢，利小便，治热毒，散恶血，除烦满，健脾胃……”医家通过临床实践，认为它对痈肿有特殊疗效。例如《朱氏集验方》称：“此药治一切痈疽疮疥及赤肿，不拘善恶，但水调涂之，无不愈者”。

现代研究认为，赤小豆中含有多量治疗便秘的纤维，以及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将胆固醇及盐等对身体不必要的成分排泄出体外，因此被视为具有解毒的效果。赤小豆还可用于治疗心脏性和肾性水肿、肝硬化腹水、足癣、水肿和外用于疮毒之症，均有一定疗效。赤小豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌和伤寒杆菌等有抑菌作用。赤小豆煮汤饮服，可用于治疗肾、心脏、肝、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。

那么，痛风患者可以食用赤小豆吗?事实上，无论是中医还是现代研究都认为赤小豆是一种利尿食品，而且所含嘌呤也极少。元代医家王好古就曾说过：“赤小豆消水通气而健脾胃。”《本草纲目》亦云：“赤小豆行津液，利小便，消胀除肿。”通利小便，就可增加痛风患者血尿酸的排泄，所以，无论急、慢性痛风患者，都可用赤小豆煨汤食用，既增加饮水量，又加强利尿排泄作用。因此，痛风患者可以食用赤小豆。

生活中可以熬煮赤小豆粥。

［原料］赤小豆30～50克，粳米100克，白糖适量。

［做法］水煮至半熟，放入粳米同煮粥，以淡食为宜，加白糖调味食用亦可。

有健脾益胃，清热解毒，利水，消肿，通乳作用。适用于痛风、水肿病，下肢湿气，小便不利，大便稀薄，身体肥胖，产后乳汁不足等症。