【摘要】：人在进餐时,应该养成细嚼慢咽的良好习惯。随着年龄增加,食管内壁的弹性会减弱,不能适应突然挤压,严重时食管可能被撑胀破裂,因此老年人吃饭时特别要细嚼慢咽。那么,吃得慢,有哪些好处呢?有专家主张,每口饭须咀嚼30次,以充分发挥唾液的灭菌、防癌作用。咀嚼时,牙齿所受的压力频频传给颌骨,还能防止颌骨老化。另外,细嚼慢咽还可使牙龈的血循环丰富,使牙齿得到更多的血液和营养,增强牙齿的坚固性,避免过早脱落。
人在进餐时,应该养成细嚼慢咽的良好习惯。随着年龄增加,食管内壁的弹性会减弱,不能适应突然挤压,严重时食管可能被撑胀破裂,因此老年人吃饭时特别要细嚼慢咽。那么,吃得慢,有哪些好处呢?
(1)促进营养物质吸收:人们每天都需要进食,以此吸收营养,维持生命活动的正常进行。食物进入口腔后,首先是牙齿对其进行咬、切、撕、嚼等加工,在舌头的搅拌下与唾液充分混合,成为食糜,才能吞咽进入胃内,进行初步消化,然后,进入肠道做进一步消化吸收。食物咀嚼得越细,就越能减轻胃肠负担,消化液与食物充分混合,从而加速食物的消化,而营养物质的吸收率也会明显提高。尤其是老年人,由于各种腺体的退化,唾液、胃液、胰液和胆汁等消化液分泌减少,加之牙齿脱落咀嚼力差,如进食过快,势必增加胃肠负担,影响营养物质的吸收。
(2)促进唾液分泌:古代养生家曾告诫人们:唾液莫随便吐出,唾液是“甘露”,是“金津玉液”。唾液不仅具有湿润、消化食物的作用,而且还能增强人的食欲,杀菌去残,中和胃酸,既是消化食物,吸收营养,保证健康的重要分泌物,也是人体防止病原体侵害的第一道门户。有专家主张,每口饭须咀嚼30次,以充分发挥唾液的灭菌、防癌作用。
(3)预防口腔疾病:咀嚼对于口腔是一种柔和的刺激。食物在口腔内细细咀嚼,不仅对口腔软组织、牙床具有良好的按摩刺激作用,而且对牙齿本身还能起到良好的“清扫自洁”作用,能减少病菌的生长繁殖,对预防牙龈炎,牙周炎有重要意义。咀嚼时,牙齿所受的压力频频传给颌骨,还能防止颌骨老化。另外,细嚼慢咽还可使牙龈的血循环丰富,使牙齿得到更多的血液和营养,增强牙齿的坚固性,避免过早脱落。
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