老年人的饮食照顾

老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾,根据老年人的生理特点及各项营养需求,选择合理膳食是老年人保持身体健康的重要条件之一。

(一)平衡膳食

老年人易患的消化系统疾病、心血管系统疾病及各种运动系统疾病,通常与营养不良有关。因此,应保持营养的平衡,适当限制热量的摄入,保证足够的优质蛋白、高维生素、低脂肪、低糖、低盐和适量的含钙、铁食物。

(二)饮食易于消化吸收

老年人由于消化功能减弱,牙齿的松动和脱落又影响着咀嚼能力,因此食物应细、软、松,既给牙齿咀嚼的机会,又便于消化。

(三)食物温度适宜

老年人消化道对食物的温度较为敏感,饮食冷热适宜,两餐之间或入睡前可加用热饮料,以解除疲劳,增加温暖。

(四)良好的饮食习惯

根据老年人的生理特点,少量多餐的饮食习惯较为适合,要避免暴饮暴食,膳食内容的改变不宜过快,要照顾到个人喜好。由于老年人肝中储存肝糖原的能力较差,而对低血糖的耐受能力不强,容易饥饿,所以在两餐之间可适当增加点心。晚餐不宜过饱,以免影响睡眠。

(五)进餐时的照顾

1.一般护理　进餐时,保持室内空气新鲜,必要时应在进餐前30min通风换气,排除异味;鼓励老年人自行进食,与家人共同进餐;对卧床的老年人要根据其病情采取相应的措施,如帮助其坐在床上并使用特制的餐具(如床上餐桌等)进餐;在老年人不能自行进食,或因自己单独进食而摄取量少并有疲劳感时,照顾者可协助喂饭,并注意尊重其生活习惯,掌握适当的速度与其相互配合。

2.视力障碍者的护理　视力障碍的老年人,做好进餐前的护理非常重要。照顾者首先要向老年人说明餐桌上食物的种类和位置,并帮助其用手触摸以便确认;要注意保证安全,热汤、茶水等易引起烫伤的食物要提醒注意,鱼刺要剔除干净。视力障碍的老年人可能因看不见食物而食欲减退,因此,食物的口感和香味更加重要,或者让老年人与家属或其他老年人一起进餐,营造良好的进餐气氛以增进食欲。

3.吞咽能力低下者的护理　吞咽能力低下的老年人很容易将食物误咽入气管,尤其是卧床老年人,因此进餐时老年人的体位非常重要。一般采取坐位或半坐位比较安全,偏瘫的老年人可采取健侧卧位,进食时应有照顾者在旁观察,以防发生意外。老年人的唾液分泌相对减少,口腔黏膜的润滑作用减弱。因此,进餐前应先喝口水或喝口汤湿润口腔,不能经口进食者可在专业人员的帮助下,通过鼻饲、肠道高营养等方法为老年人输送食物和营养。

4.上肢障碍者的护理　老年人患有麻痹、挛缩、变形、肌力低下、震颤等上肢障碍时,自己摄入食物易出现困难,但是有些老年人还是愿意自行进餐,此时,可以自制或提供各种特殊的餐具,如国外有老年人专用的叉、勺出售,其柄很粗以便于握持,亦可将普通汤勺把用纱布或布条缠上即可;有些老年人的口张不大,可选用婴儿用的小勺加以改造;使用筷子的精细动作对大脑是一种良性刺激,因此应尽量维持老年人的这种能力。