(1)常用食物的水含量 高水分(100g食物中含水>90g):豆浆、牛奶、稀粥、汤、面条、冬瓜、梨、苹果、葡萄、黄豆芽、白菜、生菜。
中等水分(100g食物中含水20～90g):猪肉、鱼、虾、贝类、豆腐。
低水分(100g食物中含水<20g):小米、糯米、黄豆、芸豆、藕粉、葵花子、方便面、绿豆、大麦、大米。
(2)常用食物的钾含量 钾的摄入量每天不应超过2g,如果每日尿量>1500ml时,可不必严格限制。
高钾(100g食物中含钾>0.5g):豌豆、绿豆、青豆、麸皮、黄豆、蚕豆、木薯、木耳、动物内脏、紫菜、口蘑、土豆粉、榛子。
中钾(100g食物中含钾0.02～0.5g):鸡肉、猪肉、白菜、豆腐、梨、苹果。
低钾(100g食物中含钾<0.02g):冬瓜、方瓜、凉粉、粉条、西兰花、花生油、玉米淀粉、富强粉面条、粉皮、糖。
(3)常用食物的钙含量 建议每天补充1000～1500mg。
高钙(100g食物中含钙>0.1g):素鸡、河虾、奶酪、西瓜子、海虾、芝麻酱、芝麻、奶粉、豆干、榛子、牛奶、黄豆、酸奶;海带。
中钙(100g食物中含钙0.01～0.1g):油菜、白菜、大米、面粉、鸡蛋。
低钙(100g食物中含钙<0.01g):植物油、蘑菇、火腿、香菇、香肠、牛肉、羊肉、猪肉、苹果、梨、鸭血、淀粉。
(4)常用食物的磷含量 磷的需要量为每天1000mg。
高磷(100g食物中含磷>0.3g):海鱼、虾、腰果、黄豆、黑豆、奶粉、奶片、松子、芝麻酱、虾皮、鲮鱼罐头、西瓜子、南瓜子、口蘑。
中磷(100g食物中含磷0.01～0.3g):牛肉、鸡蛋、精面、蔬菜。
低磷(100g食物中含磷<0.01g):粉皮、粉条、水发海参、芋头、西瓜、淀粉、冰糖、植物油、苹果、水萝卜、白兰瓜、藕粉。
(5)常用食物的钠含量 每日盐分控制3～5g。
高钠(100g食物中含钠>1g):酱油、味精、盐、鸡精、腐乳、咸菜、虾皮、火腿、香肠、鱼罐头。
中钠(100g食物中含钠0.01～1g):猪肉、牛奶、豆腐、白菜、芹菜。
低钠(100g食物中含钠<0.01g):大米、精白面粉、扁豆、苹果、梨、啤酒、蘑菇、桃、大枣。
(6)常用食物的脂肪含量
高脂肪(100g食物中含脂肪>20g):植物油、猪油、黄油、香肠、火腿、蛋黄、五花肉、汉堡、芝麻、花生、核桃、排骨。
中脂肪(100g食物中含脂肪3～20g):黄豆、燕麦、猪瘦肉、鸡肉、烙饼。
低脂肪(100g食物中含脂肪<3g):富强粉、大米、豆浆、低脂奶、鱼、虾、贝类、白菜、油菜、苦瓜、冬瓜、苹果、桃、主食。
(7)常用食物蛋白质含量 一般血液透析病人蛋白质摄入量为1.0～1.2g/(kg·d),透析次数达每周3次者,1.5g/(kg·d);腹透病人为1.2～1.5g/(kg·d)。
每份食物含有7g左右蛋白质:熟肉45g、生肉35g、水产40g、蛋类60g、奶制品300g、坚果类(花生110g、葵花子60g、杏仁30g)、豆类(黄豆20g、青豆20g、南豆腐110g、北豆腐60g、豆浆400g)。
每份食物含有4g左右蛋白质:谷类(面条150g、米饭130g)、菌类(香菇200g、蘑菇150g)、鲜豆(荷兰豆180g、豇豆150g)、蔬菜(圆白菜300g、西兰花125g)、点心(面包50g、绿豆糕30g)。
每份食物含有1g左右蛋白质:蔬菜(丝瓜150g、西葫芦200g、柿子椒150g)、水果(草莓125g、桃150g、西瓜350g)、菌藻(海带100g、竹笋60g)、淀粉类(粉丝100g、凉粉500g)。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
