【摘要】：矿物质又称无机盐。人体所含各种元素中，除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物形式存在外，其他各种元素无论含量多少统称为矿物质。矿物质按各种元素在人体内含量的不同，可分为常量元素和微量元素。营养学家说，矿物质在人体中仅占3.5%，而它在生命过程中起的作用却是不可估量的。
矿物质又称无机盐。人体所含各种元素中，除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物形式存在外，其他各种元素无论含量多少统称为矿物质。
矿物质与有机营养素不同，它们既不能在人体内合成，除排泄外也不能在体内代谢过程中消失。所以，科学家说从生命诞生的第一天起，人体中就形成和溶解参与新陈代谢的各种矿物质，它会伴随我们每个人度过一生，也就是说矿物质是人体不可缺少的。
矿物质按各种元素在人体内含量的不同，可分为常量元素和微量元素。常量元素是指占人体总重量的0.01%以上的元素，共占体重的99%，包括碳、氢、氧、磷、硫、钙、钾、镁、钠、氯10种，它们构成机体组织，并在体内起电解质作用；微量元素是一个相对于常量元素的概念，是指占总体重0.01%以下的元素，主要有：铁、铜、锰、锌、碘、硒、铂、铬和钴。微量元素顾名思义，具有两方面的含义，一是指含量很少，二是指人体对它们的需要量很少，但不可缺少。还有的营养学家又根据人体对微量元素的需求情况，又将其分为必需微量元素和非必需微量元素。
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营养学家说，矿物质在人体中仅占3.5%，而它在生命过程中起的作用却是不可估量的。因为宇宙间的一切物质，无论是有生命的，还是无生命的，都是由元素参与构成的，尤其是矿物质，它在人的生命过程中起着重要作用，参与人体组织构成和功能形成，是人体生命活动的物质基础。人体内约有50多种矿物质，我们经常提起的人体所需的矿物质有钙、镁、钠、钾、磷、硫、氯、铁、铜、锌、硒等。
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