【摘要】：脂肪在体内既可作为组织成分，也可作为机体新陈代谢的能量来源。前者称为结构脂肪，后者称为贮存脂肪。脂肪一般不溶于水，但它通过与蛋白质作用而成为脂蛋白后，就可溶于体内的水状环境中。在男性还参与精子的形成等重要工作。当我们受到外力的冲击时，脂肪可以保护我们的器官不会破裂出血。
脂肪在体内既可作为组织成分，也可作为机体新陈代谢的能量来源。前者称为结构脂肪，后者称为贮存脂肪。脂肪一般不溶于水，但它通过与蛋白质作用而成为脂蛋白后，就可溶于体内的水状环境中。营养学家通过总结发现脂肪主要有以下几方面的功能：
（1）结构功能：脂肪是人体必要的构成物质。可以说，没有脂肪，便没有了人体。
（2）提供能量：人体每日需要的热量约有30%是由脂肪提供的，这些能量支撑着人体正常的生理活动。可以说，没有脂肪给我们提供能量，我们几乎是寸步难行，更不要说跑跑跳跳做运动、生机勃勃做工作了。
（3）储存能量：脂肪可产生能量，当人体需要过量的能量时，脂肪便把储存的能量释放出来供人体消耗。所以胖人比瘦人耐饿，因为胖人储存的脂肪多。
（4）供给必需：脂肪酸是细胞的重要构成物质，具有多种生理功能，促进发育，维持皮肤和毛细血管的健康，并参加胆固醇的代谢。在男性还参与精子的形成等重要工作。
（5）保护身体组织：脂肪是器官、关节和神经组织的隔离层，可避免各组织相互间的摩擦，对心、肺、胃等器官起保护和固定作用。当我们受到外力的冲击时，脂肪可以保护我们的器官不会破裂出血。
（6）维持体温：脂肪是热的不良导体，皮下脂肪可阻止身体表面散热，在寒冷的冬天，帮助我们保持正常的体温。
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