糖尿病患者可以食用大豆低聚糖

大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的总称，其主要成分为水苏糖、棉籽糖和蔗糖。大豆低聚糖制品主要有糖浆状、颗粒状、粉末状等，其甜度约为蔗糖的70%，热值为蔗糖的50%，且具有良好的热、酸稳定性。成熟的大豆中，功能性低聚糖含量为5%。大豆低聚糖中的有效成分为水苏糖和棉籽糖，二者分子中蔗糖部位连接了1～2个半乳糖，由于人体消化道内不存在α-半乳糖苷酶，因此，二者都不能为人体消化吸收，但它们却具有另外一些独特的生理功能：难消化、低能量。又由于人体肠胃道内没有水解水苏糖和棉籽糖的酶系统，大豆低聚糖中所含的水苏糖和棉籽糖很难或不会被人体消化吸收，因此，它所提供的能量值很低或根本没有，可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足那些喜爱甜食又担心发胖者的要求，还可供糖尿病患者、肥胖病患者食用。

刘先生的老伴有胃肠毛病，听别人说大豆低聚糖有好的治疗效果，但他的老伴有糖尿病，所以刘先生想：“大豆低聚糖毕竟是糖啊？吃多了血糖升高怎么办呀？”其实，就在刘先生给老伴儿服用大豆低聚糖期间，他始终没有间断对老伴儿血糖的测试，尽管血糖没有出现任何变化，但是，刘先生依然少不了担心。

后来，刘先生认识的一个医生告诉他：“大豆低聚糖所含蔗糖的量很少，对血糖的影响是非常小的，20毫升大豆低聚糖中，所含蔗糖产生的热量只相当于6.25克面粉。其他的低聚糖是不被人体吸收的，故不会引起血糖升高。每日即使吃160毫升大豆低聚糖，才相当于吃1两面粉的热量。”刘先生听了医生的解释，心里豁然开朗了，他说：“医生这么一解释，我就放心了。”刘先生毕竟曾经从事的是科学探索工作，他对新事物理解能力非常强。自己走出了对大豆低聚糖认识的误区，也就不觉得大豆低聚糖对糖尿病患者有什么威胁了，通过咨询让他对糖尿病患者能使用大豆低聚糖有了正确的认识。

小 贴 士

某些非食用糖类甜味剂也是适合糖尿病患者食用的“好糖”。糖尿病患者想吃甜味食品时可选择含有这类甜味剂的食品。比较安全的有：麦芽糖醇、双歧糖、木糖醇、甜菊糖等。它们的甜度可以是食用糖的许多倍，但对血糖无明显影响，供热较少，可以代替糖供糖尿病患者使用。