常见几种最佳食物

四、常见几种最佳食物

1.豆制品　黄豆含钙特高，每500克嫩豆腐含钙885毫克（大于成人摄钙量，每日800毫克），普通含钙在1085～ 1385毫克之间，豆腐干或豆腐皮含钙达2060～4930毫克，有吃豆腐的习惯，钙的摄入量就足够了。很多吃素食的人的骨骼坚硬，除了他们习惯运动之外，就是他们素食中离不开豆制品。

2.乳制品　在普通食物中，含钙最丰富的是乳制品，如牛奶、酸奶、冰淇淋等。它们不仅高含钙质，还含有另一种人体所需的重要矿物质——磷。在这些乳制品中的钙磷比值比较适中，可使钙磷等物质充分吸收。牛奶中还含有蛋白质、乳糖等物质。如果每天喝2杯牛奶（约480毫升）就足以达到成人的钙需要量。当然由于老年人本来钙质就丢失很多，所以钙需要量更大。为了更好地使乳制品中的钙、磷成分吸收，应该每天在食用乳制品的同时，经常“晒太阳”，保证每日“晒太阳”1小时左右，因“晒太阳”可以在皮肤及机体内合成维生素D，这样会收到更好的效果。牛奶在加热时需不断搅拌，防止磷酸钙沉积下来，造成钙、磷的损失；牛奶与含有植酸、草酸及食物纤维的食物同时食入时会降低钙的吸收，故牛奶不宜与菠菜同食，也不可与浓茶一起喝。为了进一步增加牛奶中钙、磷的吸收，可在牛奶中加入维生素A、维生素D成为“复合奶”。或在普通牛奶中加入鱼肝油（含大量维生素A和维生素D）或加服维生素A、维生素D，也可促进钙、磷等的吸收。

3.骨头汤　动物骨头汤是一种含较多钙质的食物。而且在骨头汤中还含有脂肪酸以及蛋白质，其中脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。蛋白质、脂类、钙等物质都是骨骼形成时的重要物质，因此，多喝骨头汤对治疗膝骨关节炎也有一定的帮助。但骨头汤中钙离子较少，钙的浓度较低，故在煮汤时，先将骨头砸裂，可增加矿物质和蛋白质的溶出率。

4.海产品　鱼、虾等含有较多的钙、磷，而且钙磷比例合理，是钙磷优质来源，所以多食海鲜类食物，对膝骨关节炎病人大有好处。食用鱼、虾时，选择合适的烹调方法，虾皮同食，因为这些成分含钙更高。