【摘要】：酸碱平衡的健康人血液pH（酸碱度）为7.35～7.45，pH是7则为中性，正常人均属于弱碱体质，且保持酸碱平衡。医学家一致认为一个人要健康长寿，必须达到阴阳平衡、动静平衡、酸碱平衡这3个平衡，如果打破了这些平衡，身体就会出毛病。其中酸碱平衡是保障人体健康的重要条件。为了使身体保持酸碱平衡，最经济实惠的办法就是采取饮食调节。
酸碱平衡的健康人血液pH（酸碱度）为7.35～7.45，pH是7则为中性，正常人均属于弱碱体质，且保持酸碱平衡。医学家一致认为一个人要健康长寿，必须达到阴阳平衡、动静平衡、酸碱平衡这3个平衡，如果打破了这些平衡，身体就会出毛病。其中酸碱平衡是保障人体健康的重要条件。如果一个人长期泡在酸性物质中，即使是铁打的，也会被腐蚀、软化掉。
食物的酸性、碱性不是由人的味觉感受到食物的酸味和碱味来确定的，而是根据食物进入人体被消化吸收后，新生成的最终代谢物的酸碱度来确定的。例如水果中含有各种有机酸，在味觉上呈酸性，但进入人体后经过氧化，生成二氧化碳和水排出体外，其在人体内最终产物呈碱性，因此属于碱性食物（表13）。我们常吃的肉、鱼、蛋、动物脂肪、植物油、米饭、面条、糖类、甜食都是酸性食物；而蔬菜、水果（血糖生成指数较高的栗子、胡桃仁除外）、豆制品、牛奶等都属碱性食物。碱性食物的碱性大小依次为：海带、黄豆、柑橘、土豆、萝卜、西红柿、苹果……酸性食物的酸性大小依次为：鱼、肉、蛋、糙米、大麦、蚕豆、精米、面粉……
表13 碱性、酸性食物表
人体内的酸性物质过多，血液和体液呈酸性，产生倦怠，肌肉酸痛，且智商偏低，对人体健康极为不利。若人体血液维持弱碱性，可使胃肠清洁，减少粪便中毒素吸收，使人健康成长。
为了使身体保持酸碱平衡，最经济实惠的办法就是采取饮食调节。糖尿病患者在日常膳食中，应多摄取蔬菜和水果等植物类食物，少摄取动物脂肪、糖类等“成酸物质”，从源头上堵住促进酸性物质的输入，从而达到酸碱平衡，确保身体健康。
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