【摘要】：维生素是生物生长和代谢所必需的一类低分子有机化合物。可以这样说，维生素对生命和健康起到了一两拨千金的作用。维生素调节物质的吸收和参与辅酶的组成，每日需要量仅以毫克甚至微克来计算，但在人体的生长发育、物质代谢方面起重要作用，真可谓一两拨千斤。维生素是20世纪初医学的重大发现之一。在医药研究方面，维生素研究者获得的诺贝尔生理学或医学奖、化学奖的人数是最多的。
一两拨千金
维生素是生物生长和代谢所必需的一类低分子有机化合物。人体几乎不能自身合成，需要量甚微，而各有其特殊的生理功能，它既不参与身体结构的组成，又不提供能量，但人和动物缺乏维生素就不能正常生长和新陈代谢，会产生特异性病变，并引起疾病，甚至死亡。可以这样说，维生素对生命和健康起到了一两拨千金的作用。
由于这类物质体内不能合成，或合成不足，所以人体必须通过食物摄入以供日常所需，在某些特殊的人群，如婴幼儿、孕妇等需要量较一般人群多，可以通过药物补充来满足人体的需要。
人体一天需要多少营养
维生素既不是构成人体各种组织的主要原料，也不是体内能量的来源。维生素调节物质的吸收和参与辅酶的组成，每日需要量仅以毫克甚至微克来计算，但在人体的生长发育、物质代谢方面起重要作用，真可谓一两拨千斤。如果过量使用，则会造成资源浪费，甚至中毒。
维生素分为脂溶性和水溶性两大类，前者包括维生素A、D、E、K等，过量使用，会引起中毒。后者有维生素B族和C等。
维生素是20世纪初医学的重大发现之一。近百年来，维生素的研究成果是有目共睹的。在医药研究方面，维生素研究者获得的诺贝尔生理学或医学奖、化学奖的人数是最多的。维生素研究的发展不仅极大地推动了对营养缺乏性疾病原因的认识，还为消灭此类疾病奠定了生化基础，对增进人们身体健康有巨大的推动作用。
几十年来，全球掀起了持续的维生素热，普通人对科学发现的成果备感兴趣，这在科学发展史上是罕见的。
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