发现维生素的高潮
20世纪前半叶是维生素研究大发展的时期。
1911年，艾克曼、格利恩斯成功地从米糠中提取了“抗多发性神经炎营养因子”。
1912年，芬克提出“维生素假说”，标志着维生素研究的开端。
1915年，麦克科伦和戴维斯提出存在于某些脂肪中的“脂溶性A”（后被称为维生素A），以及存在于某些食物水浸提取液中只溶于水不溶于脂肪的“水溶性B”（后被称为维生素B）。
1921年，希普雷发现鱼肝油中含有需要光照刺激方能发挥抗佝偻病作用的物质。1923年，奥尔证实维生素D在钙的吸收中起着关键的作用。1933年，林瑟首次分离出维生素D2。1935年，文道斯成功合成维生素D3。
1922年，伊万斯等发现存在一种尚未被认识的基本食物因子，其对于生殖是不可或缺的。1924年，美国阿肯色大学苏尔也发现了这种脂溶性生殖因子——生育酚，后按发现的顺序被命名为维生素E。1936年，伊万斯分离出维生素E，并确定其化学结构。
1923年，卡尔确定了从鱼肝油中分离得到的维生素A的化学结构。
1924年，齐佛从柠檬汁中提取出维生素C。1933年，比格司人工合成维生素C。
1930年，卡勒从胡萝卜中分离胡萝卜素，并确定其分子式。
1931年，威利斯首次发现巨细胞贫血。1941年，米切尔发现新鲜菠菜中含有丰富的预防贫血的物质，由于其来自植物叶子，故命名为叶酸。1945年，安吉尔确定叶酸的化学结构，并成功人工合成。
1933年，库恩等自牛乳和鸡蛋黄中取得维生素B2。
1934年，真吉发现了对大鼠癞皮病样皮肤炎有防治作用的成份，并将其命名为维生素H（后称生物素）。1942年，维格姆汀确定维生素H的化学结构。1943年，哈里斯人工合成维生素H。
1934年，达姆、多伊西和阿姆奎斯特发现维生素K。1939年，多伊西确定其化学结构。
1936年，威廉姆斯合成了维生素B1。库恩确定了其化学结构。
1937年，库恩合成了维生素A。
1938年，真吉、库恩分别独立地确定了维生素B6的化学结构。威廉姆斯确定了泛酸的化学结构。
二战以后，科学技术飞速发展，研究手段日益进步，生理学、生物化学等的研究进展，使维生素的研究更加深入和广泛。迄今被世界公认的维生素有14种，即脂溶性的维生素A、D、E、K；水溶性的维生素B1、B2、B6、B12以及泛酸、烟酸、生物素（维生素H）、叶酸、胆碱、维生素C。
随着人民生活水平的提高和医学知识的普及，维生素缺乏引起的疾病日益减少。人们通过科学补充维生素，可以促进健康、延年益寿。维生素的发现对增进人类健康作出了巨大贡献，人们将永远铭记那些在维生素研究领域功勋卓著的科学家。
各种维生素每日需要量表
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