肝胆病患者的膳食指南

肝胆病患者的膳食指南

饮食对肝胆病患者非常重要。通过膳食中各种营养素合理调整，可防止肝及胆疾病的发生和发展，防止病情恶化。每日膳食中各种营养素的要求是：

1.热量的的摄入　要根据病人的标准体重及工作性质需要，不能过高，但也不能过低，以不增加肝脏负担和保持标准体重为度。

2.蛋白质供给　要比正常人稍高些，要注意动物性蛋白和植物性蛋白的合理搭配，要选择质优、量足、产氨少的蛋白质。

3.碳水化合物的量要适宜。

4.应避免摄入过多的动物性脂肪和富含胆固醇的食物，如肥肉、动物内脏、鱼子、螺肉、油炸食品等。油类尽量选择植物油，因其有利胆作用，且可降低血胆固醇。

5.食物中含有充足的维生素和无机盐，蔬菜及各种水果是最好的选择。

肝胆病患者同正常人一样需要40多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。人类的食物多种多样，各种食物所含的营养成分不完全相同。每类食物都有各自的营养特点，同类食物在质与量方面也存在差异。因此平衡膳食必须由多种食物组成。多种食物应包括以下五大类：

第一类　为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及 B 族维生素。

第二类　为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 A 和 B 族维生素。

第三类　为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和 B 族维生素。

第四类　为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素 C 和胡萝卜素。

第五类　为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。日常烹调应尽量少用荤油，多用植物油。

上述每类食物都能为人体提供不同的营养素，因此决不能说哪一类更重要，也不能用其中某一部分取代另一部分。为了健康，需要从多种食物中获取平衡的营养。食物应多样化，即五大类食物都要适量摄取，才能保证摄取全面的营养素，肝脏病患者更加需要营养全面，应根据食物的营养特点，科学地选择和摄取食物。