肝胆病患者的营养需求

肝胆病患者的营养需求

1.蛋白质　病毒性肝炎患者每日供给蛋白质90～100g（或每千克理想体重供给1.5～1.8g蛋白质）。脂肪肝病人每日蛋白质的摄入量不宜低于60g，素食者植物蛋白每日不应低于80g，但糖尿病性脂肪肝兼有肾病的患者蛋白质的摄入不宜过高。肝硬化病人每日供给蛋白质100～150g（每千克体重供给1.5～2.0g）。胆囊炎和胆石症患者每日供给蛋白质70～100g。

2.碳水化合物　病毒性肝炎患者每日碳水化合物总量约为300～400g，占总能量的60%～70%。肝硬化患者约为350～450g，胆囊炎每日应为300～350g，以补充热能，增加肝糖原形成，保护肝细胞。

3.脂肪　肝炎患者急性期应限制脂肪的摄入，恢复期不必过分限制脂肪，肝功能降低时，每日胆固醇摄入量不应超过500mg为宜，慢性肝炎脂肪摄入量基本同正常人。肝硬化患者每日脂肪摄入量通常可为每日40～50g　使脂肪占总能量的25%。注意烹调用油使用不饱和脂肪酸含量高的植物油，而不要使用诸如猪油、牛油等饱和脂肪酸。对于胆汁淤积的肝硬化应予以低脂肪、低胆固醇膳食。

4.维生素　肝胆病患者要及时补充维生素A、C、B、K等，如西红柿、油菜、胡萝卜、小白菜、卷心菜、菜花、花生、橘子、山楂、大枣、柠檬等。蔬菜和水果含有丰富的维生素C、K及胡萝卜素， 要经常摄入。另外，各种动物瘦肉类、蛋类、鱼类、豆制品及各种谷类，含有丰富的维生素A和B，适合摄入，有利于肝细胞的修复。

5.矿物质　肝病患者锌、铁、锰等矿物质缺乏非常普遍，含铁量丰富的食物有菌类、海藻类、生菜、黑木耳、瘦肉、花生、核桃等，含锌量丰富的食物有牡蛎、烤小麦芽、牛肉、山核桃等，含锰丰富的食物有粗米、麦麸、茶叶等，其次为莴苣、花生、土豆等。有轻度腹水的肝硬化患者应给予低盐饮食，钠限制在每日0.5g左右，每日液体量在1 000mL左右。

6.膳食纤维　肝胆病人为改善便秘症状，可进食一些营养价值相对较高、且富含膳食纤维的食物，如芹菜、韭菜、木耳、蘑菇、海带、紫菜、燕麦片等。