【摘要】：动物实验证实，大量摄入食盐可以诱发高血压。我国研究发现，高钠可能通过提高交感神经活性，促进血压升高。因此，不仅高血压患者需要补钙，所有人群均应补钙。
二、高血压食疗处方的制定原则
高血压食疗处方的制定原则为两低（低脂肪、低盐）、两高（高钾、高钙）及控制能量的摄入。
1.低脂肪 高血压患者采取低脂肪饮食，每天摄入植物油不得超过25克。研究发现，降低饮食量、脂肪摄入量，减少饱和脂肪酸的摄入，使多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值从0.25上升到1.0，可使人体血压下降约1.07千帕（8毫米汞柱）。
2.低盐 高血压患者采取低盐饮食，按世界卫生组织的建议，每天食盐摄入量应在6.0克以下。动物实验证实，大量摄入食盐可以诱发高血压。我国研究发现，高钠可能通过提高交感神经活性，促进血压升高。
3.高钾 研究发现，钾与高血压呈负相关，即钾摄入低的人群，高血压患病率高。我国人群钾摄入量低于西方国家。西方国家每人每天摄入钾为3 000～4 000毫克，而我国成年人则为1 500～3 000毫克，大部分为2 500毫克左右，与膳食中含钾丰富的食物不足，或传统烹调方法导致丢失大部分钾有关。
4.高钙 近年来研究发现，钙摄入不足可使血压升高。每日摄入钙少于300毫克者的血压比每日摄入钙超过800毫克者血压高0.267～0.4千帕（2～3毫米汞柱）。而我国居民2/3的人每日钙摄入量未达到600毫克的标准。因此，不仅高血压患者需要补钙，所有人群均应补钙。有人测定，人群钙摄入量每天增加100毫克，平均收缩压下降0.347千帕（2.6毫米汞柱），平均舒张压下降0.173千帕（1.3毫米汞柱）。
5.控制能量摄入 能量摄入过多，可导致体重增加或者肥胖，从而增加高血压发病的危险性。
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