冠心病任选食疗处方

（四）冠心病任选食疗处方

优选具有降血脂、软化血管、增加冠状动脉血流量的食物。例如，丹参、川芎、红景天、绞股蓝、葛根、桑叶、红花、番茄、鱼、香菇、黑木耳、海带、紫菜、胡萝卜、山楂、绿叶蔬菜、洋葱、大蒜、绿茶、坚果、乳类酸奶、豆类及其制品、杂粮（荞麦、燕麦、玉米（带胚））等。

1　冠心病食疗主食

（1）荞麦豆粒饭

［原料］ 荞麦粒100克，大麦粒50克，黄豆5克。

［制法］ 先将上述原料泡软，入锅蒸30分钟，熟软为止。

（2）燕麦丹参粳米饭

［原料］ 燕麦粒100克，粳米50克，丹参5克。

［制法］ 先将丹参泡软、切片，入锅煮35分钟，软烂为止。再将燕麦粒、粳米与丹参汤混合蒸成米饭。

（3）荞麦饼

［原料］ 荞麦面100克，小麦粉50克。

［制法］ 荞麦面、小麦粉加水和成面团，擀成饼状，上锅烙熟。

（4）燕麦黄豆麦粉馒头

［原料］ 燕麦粉100克，黄豆粉50克，全麦粉50克，干酵母适量。

［制法］ 将干酵母溶于温水（37℃）中，然后放入上述“三粉”，和成面团发酵，制成馒头蒸熟。

（5）荞麦面条

［原料］ 荞麦面100克，绿豆粉5克，全麦粉50克。

［制法］ 将上述三种面粉和成面团，擀成面条，煮熟即成。

（6）“三麦”饺子皮

［原料］ 荞麦面粉50克，燕麦面粉50克，富强粉50克。

［制法］ 将上述“三麦”粉和成面团，制成饺子皮。

2　冠心病食疗粥品

（1）山楂粳米粥

［原料］ 山楂30克，粳米100克，红薯100克。

［制法］ 将山楂蒸软去核，和粳米、红薯煮成粥。

（2）胡萝卜洋葱核桃仁粥

［原料］ 胡萝卜200克，洋葱100克，核桃仁4～5克，糯米100克。

［制法］ 先将胡萝卜、洋葱洗净，切成块，待用。再把糯米入锅煮至七成熟，其后将胡萝卜、洋葱、核桃仁入锅煮，煮至烂软熟为止。

（3）荞麦山楂大枣粥

［原料］ 荞麦粒100克，山楂50克，大枣50克，黄豆20克。

［制法］ 先将黄豆泡软煮烂，再将荞麦粒入锅，煮至七八成熟时，将去核山楂及大枣入锅煮至软烂熟为止。

（4）燕麦黑木耳大蒜粥

［原料］ 燕麦粒100克，糯米50克，黑木耳（发）50克，大蒜30克，山药50克。

［制法］ 先将燕麦粒、糯米、山药煮软烂，再加入黑木耳、大蒜煮成粥。

（5）丹参红花玉米粒粥

［原料］ 鲜玉米粒（带胚）100克，丹参5克，红花5克。

［制法］ 先将泡软的丹参切成薄片，与红花一起煮沸30分钟，再加入鲜玉米粒（带胚），煮熟，煮烂为止。

（6）绞股蓝赤豆粥

［原料］ 绞股蓝3克，赤豆5克，小米100克，大枣10克。

［制法］ 先将绞股蓝用纱布包好，入锅煮35分钟，取出。而后放入泡软的赤豆、小米与大枣煮熟，煮烂为止。

（7）通脉粥

［原料］ 丹参30克，红花15克，薏苡仁50克，粳米100克，大枣20克。

［制法］ 先将丹参、红花煎汤，去渣，然后放入薏苡仁、粳米、大枣，熬制成粥，早晚分两次服。

（8）舒心粥

［原料］ 山楂30克，川芎20克，甘草5克，山药100克，粳米100克。

［制法］ 先将山楂、川芎、甘草水煮40分钟，去渣，然后放入粳米、山药熬制成粥。

（9）葛根山楂糯米粥

［原料］ 葛根5克，山楂50克，大枣20克，大蒜10克，糯米100克。

［制法］ 先将葛根泡软，切成片，入锅煮35分钟，软烂时，再加入山楂、大枣、大蒜、糯米煮熟为止。

3　冠心病食疗菜品

（1）丹参川芎炖瘦肉

［原料］ 丹参10克，川芎10克，瘦肉75克，蘑菇（发）10克，葱、姜、蒜、盐各适量。

［制法］ 先将丹参、川芎泡软、煮烂，再放入蘑菇、瘦肉炖熟，葱、姜、蒜、盐调味即可。

（2）灵芝葛根煲兔肉

［原料］ 灵芝10克，葛根10克，兔肉100克，盐、葱、蒜、料酒、姜等各适量。

［制法］ 先将灵芝、葛根泡软，切成薄片，加水煮30分钟，再放入切成块的兔肉，加盐、葱、蒜、姜、料酒等，炖熟即可。

（3）红景天蒸乳鸽

［原料］ 红景天10克，乳鸽100克，葱、蒜、盐各适量。

［制法］ 将红景天泡软，切薄片，与洗净的乳鸽块小火炖35分钟，用葱、蒜、盐调味，炖软熟为止。

（4）红花炖鸡

［原料］ 红花5克，鸡肉100克，冬菇（发）100克，葱、姜、蒜、盐等作料各适量。

［制法］ 先将红花、冬菇炖30分钟，再放入鸡肉，加葱、姜、蒜、盐等作料，炖熟为止。

（5）丹参清蒸草鱼

［原料］ 丹参粉10克，草鱼250克，葱、姜、蒜、料酒等作料各适量。

［制法］ 将鱼去内脏洗净，丹参粉撒于其上，加葱、姜、蒜、料酒等作料，清蒸全熟。

（6）红花鱼头豆腐汤

［原料］ 红花5克，鱼头250克，豆腐200克，葱、姜、蒜、盐、料酒等作料各适量。

［制法］ 先将红花煮30分钟，然后将鱼头、豆腐加葱、姜、蒜、盐、料酒等作料炖熟。

（7）川芎炖牛肉

［原料］ 川芎10克，牛肉100克，胡萝卜200克，葱、姜、盐、花椒、大料各适量。

［制法］ 先将川芎泡软、切片，与牛肉块入锅炖八成熟，再加入胡萝卜，与葱、姜、盐、花椒、大料一起炖软。

（8）山楂桑叶羊肉汤

［原料］ 山楂5克，桑叶10克，羊肉100克，香菜5克，盐等少许。

［制法］ 先将山楂去核，桑叶用纱布包装，与羊肉一起炖熟，用盐等作料调味，加香菜即可。

（9）丹参炖猪蹄

［原料］ 丹参10克，猪蹄250克，葱、姜、蒜、盐各适量。

［制法］ 将丹参泡软、切片，与猪蹄炖煮45分钟，加入葱、姜、蒜、盐等作料炖软为止。