食物在肠道中的“旅程”

食物在肠道中的“旅程”

肠道保健秘诀大公开之1——每天喝充足的水

水是最好的溶剂，喝水可帮助体内各种循环，使毒素快速排出，预防便秘，也可以让肠道不干涩及清肠。

人体长期缺少水分，代谢时产生的毒素与废物不及时排出，就会危害健康，表现为便秘、皮肤干燥、头发干枯、口臭等，还容易发生泌尿道结石。缺水导致血液黏稠度增高，促进动脉硬化，增加心脑血管栓塞发生的几率。

国际营养学界公认的健康饮水量即是每天每人饮水为1600～2000毫升以补充人体在代谢中丧失的水分，另外每天的饮水量还与气温、运动量等因素有关。人体内水分是否充足的可靠指标是看尿量，如果24小时内排出的尿液在1000毫升以上，就表明饮水量适宜。对健康最有益的饮水温度是：20～50℃的淡茶水和白开水，因其张力、密度和生物活性最接近血液和细胞液。人不应在口渴时才饮水，也不应在运动后狂喝暴饮，最好养成规律饮水的习惯，合理的分配方案是：清晨起床即喝2杯，临睡前喝1杯，早饭和午饭后2小时各喝3杯。

我们在高中上生物课时就知道了消化的基本概念：食物通过食管进入胃，接着经过6米长的小肠，最后到达结肠，驻留在那里，直到人体将残渣排出体外。但困难的是掌握这一过程的细节。主要因为，消化系统的复杂程度不亚于大脑，在人体的微观环境中，消化系统管理着人体内部与外界食物和水之间的相互作用。所以，让我们一起跟着食物，走入消化道，看看消化是怎样发生的，又是怎样结束的。

小肠接在胃的后部，大部分的食物都在这里吸收；我们的肠道上布满了神经细胞，控制肠壁肌肉运动，将食物向下输送。正如我们的身体对外部刺激反应各不相同，比如睡觉的时候有些人喜欢伸展开来，而有些人则喜欢把身体蜷起来，肠道对来自外部的各种物质也反应不同，因此不管你的身体发生哪种改变，小肠都会向你发出警报。柔嫩的小肠内壁由独特的免疫细胞保护，免疫细胞守卫着人体的边防，识别出哪种食物是你所需要的，而哪种食物是你所不能承受的。一旦受到侵扰，小肠这个负责的器官就发出“SOS”求救信号，用排气或痉挛的方式提醒人体。在通常情况下，小肠是和善的器官，它按兵不动，除非确实是营养物质处理过程中发生了紧急情况，才会“大动干戈”，肠道正是以这种方式告诉你要多注意。

大肠或结肠，比小肠宽且短，则是产生粪便的场所。确切地说，小肠是人体的食品加工厂，而大肠和结肠，则是这个加工厂的废品处理厂。小肠决定了要保留哪些有益物质后，就将废物直接运至盲肠（盲肠是位于大肠起始处的水库，储存小肠排出的液体）。接着，食物残渣的水溶液由盲肠通过结肠，结肠的主要功能是将液体吸回人体。典型的过程是，随着液体被排出，固体废物粪便仍留在体内。粪便逐渐变硬，向下移至消化系统底部的直肠。至此，肠道就较好地完成了它的工作，再后，就是洗手间里冲马桶的声音了。可见大肠的目标很简单，就是排出粪便。如果粪便成块，肠道就能很轻易地与之接触，将粪便推向肛门。但是如果粪便像挤出的牙膏一样长而连续，它在肠道中旅行，就会像感恩节前一天的车流——又慢又痛苦。粪便中的水分在这一过程中被小肠吸收，就会变硬，排便过程会更痛苦，引发痔疮。因此为了保证排便顺利，我们就要摄入足够量的水。