老年人的营养

二、老年人的营养

营养是维持、恢复和促进健康的基本手段。在营养摄入的同时还会给老年人的精神上带来满足和享受。改善饮食营养以减少衰弱和预防老年多发病，维护老年人的健康，在日常生活护理中占有重要的地位。

（一）碳水化合物

随着年龄的增长，体力活动和代谢活动会逐渐减低，对热能的消耗也逐渐减少。一般来说，60岁以后热能的供应应该较年轻时减少20%，70岁以后减少30%，以免过剩的热能导致肥胖，并诱发一些常见的老年病。老年人摄入的糖类以多糖为好（谷物和薯类含有丰富的多糖），而尽量减少单、双糖（如蔗糖）的摄入，以免诱发龋齿、心血管疾病与糖尿病。

（二）蛋白质

优质而少量的摄入是老年人摄入蛋白质的原则。老年人的体内代谢过程以分解代谢为主，需要较为丰富的蛋白质来补充蛋白质的消耗，但由于衰老导致老年人体内的胃胰蛋白酶分泌减少，过多的摄入蛋白质可加重老年人消化系统和肾脏的负担。

（三）脂肪

一方面老年人胆汁酸的分泌减少，脂酶活性降低，对脂肪的消化功能下降，且老年人体内脂肪组织随年龄的增长而逐渐增加，因此，膳食中过多的脂肪摄入不利于心血管系统、消化系统的健康；另一方面，若进食脂肪过少，又将导致必须脂肪酸缺乏而发生皮肤疾病，并影响到脂溶性维生素的吸收，因此脂肪的适当摄入也十分重要。在日常生活中应指导老人，在脂肪的选择上尽量选用含不饱和脂肪酸较多的油类，而减少含饱和性脂肪酸和胆固醇较丰富的油类，如尽量选用植物油而减少动物油的摄入。

（四）无机盐

1.钙　老年人容易发生钙代谢的负平衡，特别是绝经后的女性，由于内分泌功能的衰减，骨质疏松的发生将进一步增加。应强调适当增加含钙质的食物摄入，并增加户外活动以帮助钙的吸收。由于老年人体内胃酸较少，且消化功能减退，因此应选择容易吸收的钙质，如摄入奶制品、豆制品和坚果等食物。

2.铁　铁参与氧的运输与交换，缺乏可引起贫血，应尽量选择含铁丰富的食物，如瘦肉、动物肝脏及黑木耳等，同时增加维生素C的摄入，以促进人体对铁的吸收。

3.钾　味觉的减退导致老年人往往喜好偏咸的食物，过多的摄入食盐会导致钾不足，钾缺乏可使肌力下降而导致老年人有倦怠感。

4.钠（食盐）　过多的食用食盐可使水分在体内存储过多，加重心脏负担。钠的摄入与高血压成正相关，因此，健康的老年人每日的摄入量≤6g；高血压、冠心病的老人每日摄入量不超过5g。

（五）维生素

维生素在维持身体健康、调节生理功能、延迟衰老过程中起着极其重要的作用。特别是B族维生素能增加老年人的食欲。蔬菜、水果和薯类中含有丰富的维生素的同时还含有丰富的膳食纤维，老年人每天在获得维生素的同时还能起到改善便秘的作用。

（六）膳食纤维

膳食纤维主要存在于谷、薯、豆、蔬菜和水果等食物中。膳食纤维虽然不被人体所吸收，但在帮助通便、吸附由细菌分解胆酸等生成的致癌和促癌物质、促进胆固醇的代谢、防止心血管疾病、降低餐后血糖和防止热能摄入过多方面，起着独到的作用。老年人的摄入量以每天30g为宜。

（七）水分

失水10%就会影响机体功能，失水20%即可威胁人的生命。如果水分不足再加上老年人生理功能的减退（老年人结肠、直肠的肌肉萎缩、肠道中黏液分泌的减少）很容易发生便秘，严重时还可发生电解质失衡、脱水等。但过多饮水又会增加心、肾功能的负担，因此，老年人每日饮水量一般为1500ml左右为宜。