【摘要】：老年人易患消化系统疾病、心血管系统疾病及各种运动系统疾病，往往与不良饮食有关。依据老年人的生理特点，老年人在饮食上应少吃多餐，避免暴饮暴食或过饥过饱；膳食内容的改变也不宜过快，要照顾到个人爱好；由于老年人肝脏中存储肝糖原的能力较差，对低血糖的耐受能力不强，容易饥饿，可在两餐之间适当增加点心；晚餐不宜过饱，因为夜间的热能消耗较少，如果摄入了热能高而又较难消化的蛋白质和脂肪会影响睡眠和导致体重增加。
三、老年人的饮食原则
（一）平衡膳食
老年人易患消化系统疾病、心血管系统疾病及各种运动系统疾病，往往与不良饮食有关。因此，保持营养的平衡，应适当限制热量的摄入，保证足够的优质蛋白、低脂肪、低糖、低盐、高维生素和适量的含钙、铁食物的摄入。
（二）饮食易于消化吸收
老年人由于消化功能减弱，咀嚼能力也因为牙齿松动和脱落而受到一定的影响，因此要求食物应细、软、松，既给牙齿咀嚼的机会，又便于消化。
（三）食物温度适宜
老年人消化道对食物的温度较为敏感，饮食宜温偏热，两餐之间或入睡前可加用热饮料，以解除疲劳，增加温暖。
（四）良好的饮食习惯
依据老年人的生理特点，老年人在饮食上应少吃多餐，避免暴饮暴食或过饥过饱；膳食内容的改变也不宜过快，要照顾到个人爱好；由于老年人肝脏中存储肝糖原的能力较差，对低血糖的耐受能力不强，容易饥饿，可在两餐之间适当增加点心；晚餐不宜过饱，因为夜间的热能消耗较少，如果摄入了热能高而又较难消化的蛋白质和脂肪会影响睡眠和导致体重增加。
（五）增加食物对感官的刺激
由于衰老会带来感觉（视觉、听觉、味觉、嗅觉）的减退，从而影响老人对食品的摄入，因此，在烹饪时应不断尝试各种新食品的制作，花样翻新，并力争做到食品色、香、味俱佳，以增加老年人的食欲，从而增加营养的摄入。
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