“无名英雄”

4.“无名英雄”

食物的进入，似乎是胰腺分泌胰液和肝脏分泌胆汁的信号，随着小肠有节律的运动，大量的胰液和胆汁进入人体的消化系统，帮助小肠把食物分解得更充分。含有各种消化酶的胰液作用非常强大，它除了可以把胃液里的酸中和掉以外，还能分解几乎所有的营养素：淀粉变成糖；脂肪变成脂肪酸和甘油；蛋白质、多肽变成氨基酸；DNA被分解成核苷酸。不管你送进嘴里的是馒头咸菜，还是山珍海味，在胰腺眼里其实都是即将被加工的原料，而产物都是这些可以被小肠吸收的小分子。

但遗憾的是，生活中很少有人意识到胰腺所扮演的重要角色。没有胰腺的协助，人吃再多再有营养的食物也会白白流失，营养的缺乏、能量的不足会使人尝尽苦头，哪怕眨眨眼睛这样的基本生理活动也会使人精疲力竭。

胰腺示意图

如雷贯耳的胰岛素就是胰腺的一大贡献。葡萄糖提供能量，是人体各种活动的基础，但人体对它的要求可是十分精确的，多一些少一些都可能对生命构成威胁。而正是胰岛素控制着血糖含量的多少，使它保持正常水平。糖尿病就是因为胰脏不能正常分泌胰岛素而造成的后果，严重的患者甚至会面临死亡。

说到胰岛素，就不得不说一说被胰岛素指导的肝脏了。

人体的整个右上腹部都被肝脏占据着。成人肝脏的体积约为25×15×6立方厘米，重约1200～1500克，是人体最大的实质性脏器。肝脏对血液里的葡萄糖浓度直接负责。如果人吃的糖全部都进入血液可不得了，那10多岁的小孩子就要

和上年纪的糖尿病患者一样痛苦了。可是正常的人吃再多的糖也不会出什么差错，这就要归功于健康的肝脏了。当血液中的葡萄糖浓度升高时，肝脏就会启动“储藏柜”功能，很灵敏地检测并控制血糖浓度，并且还会把多余的糖转化成能储存的糖原储藏起来。肝脏真是个勤俭的管家，连剧烈运动产生的乳酸都难逃它的法眼，肝脏会把过多的乳酸转化成糖源储存起来以备不时之需。当人们饿肚子的时候，就是肝脏大显身手的时候了，它把储存的糖源变回葡萄糖，维持人类的活动。

肝脏不仅是个智能“储存柜”，还是个复杂的化学加工厂。它生产的胆汁中的上千种酶，作用和胰腺分泌的胰液平分秋色。各种营养物质在进入血液之前先由胆汁把关，待转化成绝对安全的成分，再进入循环系统中。另外，肝脏如果发现多余的成分，还会采取相应措施，或者储存起来准备再利用，就像把葡萄糖转化成糖源；或者及时清除掉，就像多余的蛋白质会被转化成尿素送给肾脏处置一样。

肝脏及“相偎相依”的器官示意图

其实，解毒才是肝脏最优名远扬的功能。一些对人体有害的物质经过肝脏的短时加工，立刻就会像驯服的野马温顺地收敛起它的嚣张气焰。

这个很特别的静脉被称为“肝门静脉”，它的两端连接着两个毛细血管网。从下端腹部内脏毛细血管网汇总来的血液，经过门静脉，在肝脏内再次分散成无数微小的毛细血管，经过肝脏的“加工”、“解毒”，最终把“去污”后“成分安全”的血液通过肝静脉送回心脏。

肝脏的作用如此广泛和重要，这使一些做过肝切除手术的人诚惶诚恐，害怕肝脏个头的减小会影响储存、加工和解毒的各种功效。其实这种担心大可不必，肝脏的神通广大就体现在这里，即使80%的肝脏被切除了，“麻雀虽小，五脏俱全”，它仍然正常可以工作——这一点，人类科学家显然已达成共识。

你知道吗？

人体重要的“化工厂”——肝脏

◎ 肝脏的生理功能十分复杂，犹如一座巨大的“化工厂”。

◎ 肝脏是胆汁制造厂，每日不断分泌胆汁，帮助胃肠道消化脂肪，吸收脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。

◎ 肝脏能合成蛋白质，并有脱氨与转氨作用，把氨合成为尿素经肾脏从尿中排出。

◎ 肝脏还能把碳水化合物、脂肪和蛋白质转变成糖源储存于肝内，以随时供给身体使用。

◎ 肝脏还参与内分泌的调节。

◎ 肝脏能制造纤维蛋白原、凝血酶原及各种凝血因子，帮助止血。

◎ 肝脏还是个“解毒厂”，代谢中产生的毒物或外来毒物，经过肝脏时都被分化瓦解。

◎ 肝脏又是个“过滤厂”，因为肝脏有吞噬和免疫的功能，能清除血液中的细菌、色素和其他碎屑。

◎ 肝脏的再生能力很强。在动物实验中，正常的肝脏被切除70%～80%，这个“化工厂”仍继续开工不倒闭，而且过了6周又会再生到原来大小。但是，人的肝脏约需一年时间才能恢复到原来的肝重量。

肝脏“不健全”不会有大碍，但并不意味着如果它“不健康”也一切正常。人的肝脏一旦有了问题可非同一般，这就需要引起人们的高度重视。脂肪肝和肝硬化使人们“闻风丧胆”，很多原因都可能引起这样的疾病——饮食中营养不足、过度饮酒都会导致肝细胞的病变。所以，良好的饮食习惯、营养的均衡搭配，以及节制烟酒都会是人类重新唤醒一个积极健康的肝脏的开始。

胆囊是位于肝脏下面的一个黄绿色的小口袋，容量约为30～60毫升。由肝脏产生的胆汁就储存在这个小口袋里，当消化需要的时候，再由胆囊排出。另外，胆囊还负责浓缩胆汁。黄色碱性肝胆汁中的大部分水和电解质，由胆囊黏膜吸收而返回到血液，留下的是胆汁中的有效成分。而且，胆囊还可以分泌黏液，保护胆道黏膜不受浓缩胆汁的侵蚀和溶解。最重要的是，在进食3～5小时后，食物经十二指肠，刺激十二指肠黏膜，产生一种激素叫缩胆囊素，可以使胆囊收缩，将胆囊内胆汁立即排入十二指肠，以助脂肪的消化和吸收。

你知道吗？

胆的大小与胆量有关系吗

正常胆囊长约8～12厘米，宽3～5厘米，容量约为30～60毫升。有人说胆与胆量有关，胆切除后，胆量就变小，这是毫无科学依据的。胆囊最重要的任务是帮助消化，和胆量的大小是没有关系的。

肝门静脉循环图。肝脏不失为一座巨大的“化工厂”。