【摘要】：食源性疾病不但严重危害人们的健康，而且造成大量的经济损失。澳大利亚估计每年因食源性疾病带来的经济损失可达26亿澳元；英格兰和威尔士每年约有2 366 000例病人，每年的医疗费和损失为3亿～7亿英镑。1986年引起全球恐慌的“疯牛病”，共宰杀1100多万头病牛，经济损失达数百亿英镑。食品污染对社区和其公共卫生体系造成巨大的社会和经济负担。由于食源性疾病导致缺勤以及健康保健的花费会更多。
二、食源性疾病对社会造成的经济负担
食源性疾病不但严重危害人们的健康，而且造成大量的经济损失。澳大利亚估计每年因食源性疾病带来的经济损失可达26亿澳元；英格兰和威尔士每年约有2 366 000例病人，每年的医疗费和损失为3亿～7亿英镑。1986年引起全球恐慌的“疯牛病”，共宰杀1100多万头病牛，经济损失达数百亿英镑。1996年日本的大肠埃希菌O157：H7食物中毒事件，约9 000多人中毒，经济损失惨重。1999年比利时发生的“二
英事件”，几乎导致全球畜、禽和乳类食品贸易的崩溃，损失了亿万元，也给消费者对食品安全的信心造成极大的打击。最近在我国发生的农产品中滥用农药和化学物质造成的中毒，食品中违规使用“苏丹红”事件，人们不禁发出现在还有什么食品可吃的疑问。
（1）食品污染对社区和其公共卫生体系造成巨大的社会和经济负担。在美国，据估计仅由主要病原体引起的疾病造成的医疗费用和生产力损失每年高达350亿美元（1997年）。1991年秘鲁霍乱复燃造成渔业和水产品出口损失5亿美元。
（2）由于输入国家拒绝进口含无法接受水平的污染物的食品而引起的外贸交易的损失是许多国家面临的一个问题，特别是那些以农业为经济基础的发展中国家。
（3）国家的食品安全声誉不好，会严重影响旅游业。
（4）由于适当的食品储存方法、处理技术的匮乏或利用水平低，会造成收获后食品的损失。由于食源性疾病导致缺勤以及健康保健的花费会更多。
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