第三节 食源性疾病应急响应的基本任务
当发生食源性疾病的暴发流行时，必须迅速组织动员人、财、物等必要的社会资源，并采取各项积极有效的应急控制措施，以达到控制疾病暴发流行，减少发病和死亡的目的。当然，在组织开展食源性疾病应急控制工作的同时，应当通过对食源性疾病发病原因的系统调查，尽快查明引起暴发流行的原因及其影响因素，并采取相应的防范措施，以避免类似事件的再次发生。
如何正确应对食源性疾病暴发流行引起的紧急状态，并针对不同情况采取正确的应急行动，在很大程度上取决于预先开展的各项应急准备工作。
食源性疾病应急准备工作主要应包括三个方面，首先各级政府的卫生行政部门必须组织建立承担食源性疾病应急任务的专门机构，指定应急协调人员负责领导食源性疾病的应急工作。其次应组织制定食源性疾病应急工作预案，并要明确在紧急状态下开展应急工作所能获得的各种必需资源。第三项重要的工作是要建立食源性疾病暴发流行的早期预警系统，以及时发现和察觉某种食源性疾病暴发流行引起的异常情况。
食源性疾病的应急响应行动一般可分为两个阶段，即应急准备阶段和应急控制阶段，其基本任务如表5-3。
表5-3 食源性疾病应急响应的基本任务
（金培刚）
［1］金培刚．食源性疾病监测研究进展．国外医学·卫生学分册，2000，27（4）：228
［2］CDC．Surveillance for foodborne-disease outbreaks-United States，1993—1997．MMWR，2000，49（SS-1）：Z0
［3］Brès P．Public health action in emergencies caused by epidemics（a practical guide）．Geneva：World Health Organization，1986
［4］WHO．Terrorist threats to food：guidance for establishing and strengthening prevention and response systems．Geneva：World Health Organization，2002
［5］USA．Color coded system（homeland security advisory system）and itsmeaning http：／／www．emergencye．com／emergencye＿com．htm
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