清真餐厅的装饰

威宁众和清真园

清真餐厅（餐馆），首要的是办出特色，具备正宗的清真风味。坚持文明经商，合理收费，不损害顾客利益。门面装修、室内装潢，突出伊斯兰装饰风格，并与现代化趋势相契合，给顾客留下最佳的第一印象，让顾客获得富有个性的回族文化感受，起到愉悦、感知和享受，树立回族餐厅的主题形象，进而创造有影响的市场品牌。

一、外装饰

（一）墙体及屋面

清真餐厅用房多为租用或购置门面房，为突出伊斯兰文化特色，凡有条件者均将门窗改装为圆拱或尖拱形，如系平房，多数采用在房顶中间或正前方装置一圆弧宝顶。外墙墙面均贴绿色或白色瓷砖，体现阿拉伯建筑风格。

（二）门头

门头通常悬挂一块写有店名的匾额。与全国各地的清真餐馆一样, 贵州的清真馆一般也用汉字招牌, 配以阿拉伯文, 让人一眼就能看出这是一家回族餐馆,其中的汉字招牌颇为讲究。名称有“清真餐厅”、“清真餐馆”、“伊斯兰餐厅”、“阿拉伯餐厅”、“回民饭店”、“回民餐馆”、“回族饭店”、“清真园”等。属于老字号或有一定影响的则直接加姓氏，如安顺“丁记清真牛肉馆”、兴仁“保记清真馆”、威宁“虎记清真馆”等。有的加地名，如“安顺市清真伊味园餐厅”。此外，历史上贵阳还出现过不带“清真”、“回族”等称谓的“老乡亲”、“金钰鑫”、“老宝兴”等回民餐馆。这种招牌形象直观，言简意明，但对于外出的同乡,见了这类招牌,亲切感油然而生。

威宁大西南清真风味城阿拉伯风格装饰

贵州民族大酒店清真餐厅门头

威宁小海凤仪清真餐馆

兴义青山清真牛肉馆

但在当代，清真餐馆不管用哪一种命名方式,都少不了“回族”、“回回”、“穆斯林”、“伊斯兰”、“清真”等字样， 同时配上醒目的星月标志和阿拉伯文书法, 有的还要在右上角用阿拉伯文字标明“哈拉里”（意为合法），以示正宗。

贵阳清真餐厅阿拉伯文经字画

二、内装饰纹样

（一）书法纹

将阿拉伯书法用于建筑装饰，是由阿拉伯纹饰发展而来的。由于伊斯兰教严格禁止偶像，因此阿拉伯纹饰艺术较为发达，有几何纹、植物纹和书法纹三大类。作为纹饰之一的阿拉伯书法，强调纵向和横向的笔画，具有很强的装饰性。书法纹在回族餐厅中广泛运用。

（二）经字画

经字画，就是以书法的技巧书写“经字”（阿拉伯文的《古兰经》、《圣训》章句）而构成“画”（各类图案）。经字画在形式上学习和吸收中国传统书法艺术中的中堂、横幅、楹联、扇屏等创作技巧；书写上保持阿拉伯书法艺术优点，吸收汉文书法中布局、格式、间架、笔法、墨迹、印章等方面的技法和形式，精心设计和构思每个字、词、句，认真处理笔画的粗细、长短、曲直、轻重缓急等，以细部的处理，实现整体造型效果。

经字画（清真言）

经字画内容上多为《古兰经》、《圣训》中的警句、格言，伊斯兰教有关劝善止恶、扶危济困、团结互助、尊老爱幼等方面的条款、戒律、祷词及祝福语等。有一句经文一幅的，也有选几句相关经文写为一幅的。

经字画的形象选择，主要有花草、树木、水果、乐器、汉字（如“寿”等）、建筑和风景等；在选定形象后，依形象确定字体，最后将字体按内容 “编织”成形象，成为端庄、高雅、华丽的经字画。楹联的形式除句法相似、内容相关外，往往将上下联各组成若干对称的菱形、正方形、圆形等，每个图形内的内容通过变形、分割、组合等书写方式，将其大体书写成同一种格式。经字画的用途十分广泛，在清真寺等伊斯兰建筑中被大量用于匾额、楹联的书写；在穆斯林家庭中多见于中堂、挂毯、陶瓷用品、铜盘等器物。

三、匾额

清真餐馆运用匾额做装饰较为普遍，形式上有汉文匾额、阿拉伯文匾额，以及汉文和阿拉伯文共用的匾额。内容有“泰斯米叶”（意为“奉普慈特慈的安拉之名”）、“清真言”等。

贵阳清真餐厅匾额

贵阳清真餐厅匾额

四、中堂

中堂，又称立轴或大轴，是中国书画装裱的一种式样。传统的中堂画，属于年画的范畴，尺幅较大，内容为山水、人物或花鸟等。一般悬挂在厅堂或居室的正中，位于正面的墙壁上，其两边配有对联，俗称“挑山”，为明代晚期以来中国书画一般陈设中的一种主要样式。清初，在厅堂正中背屏上悬挂中堂书画，两侧配以堂联，渐渐成为中堂画的固定格式，并且成为清代至民国初年中国书画的最重要的样式。中堂画在形式上强调整齐一律与平衡对称; 内容上比普通年画更庄重、雅致，要求做到老少皆宜，雅俗共赏。由于客人进门，首先看到的是中堂画，所以中堂画还集中体现了主人的志趣、爱好、理想，表达喜迎宾客的意思。

阿拉伯文中堂

伊斯兰教禁止偶像崇拜，在回族穆斯林的家中都没有人物画像或者雕像。由于在主题、形象等造型艺术方面的限制，穆斯林艺术家学习中国传统中堂艺术手法，将内容改为阿拉伯文书法，成功地实现了内容神圣与形象优美的结合。通过采用变形的书写方式，既能整齐排列，又富于变化，给人以绚丽的动感。所以文字装饰的图案既是阿拉伯书法的精品，同时也是花边图案艺术的上乘之作。作为室内装饰的形式，被大量运用。很多回族家庭或者清真餐馆的室内装饰，就运用了阿拉伯文书法。这些阿拉伯文书法将书法、装饰设计、绘画融为一体，构思奇巧。有些回族家庭还用镜框进行装饰。

五、清真餐馆实例

（一）贵阳香伊味食府

位于贵阳市解放路100号鸿通城购物中心1楼（二七路小吃街），2012年4月开业。总体装潢精美，包房设置典雅。前厅装饰基调为浅黄色，墙裙为红色，地板为乳白色。墙壁以多幅阿拉伯风格的图片装饰。餐厅面积250平方米，内设包房2个。是集伊斯兰教文化特色与贵州地方风味为一体的清真美食餐厅。

贵阳香伊味食府

贵阳香伊味食府前厅

（二）威宁迪拜塔清真大饭店

位于威宁彝族回族苗族自治县草海镇建设西路。2011年9月开业。迪拜塔清真大饭店装潢精美，装饰基调为浅黄色。墙壁和地面色调基本一致。不作过多修饰。餐厅设于二楼和三楼，面积约500平方米。迪拜塔清真大饭店菜肴丰富，搭配精细，色美味佳，是威宁一家上档次的清真餐馆。

威宁迪拜塔清真餐厅内装饰

威宁迪拜塔清真餐厅很注意细节的处理

（三）贵州大学双馨园学生食堂清真餐厅

位于贵州大学北校区。清真餐厅由贵阳市伊斯兰教协会监制认证，由贵阳市伊斯兰教协会帮助推荐回族厨师和确定“清真”肉食供应点。室内装饰简洁，突出了清真餐厅特征。

贵州大学双馨园学生食堂清真餐厅