【摘要】：糖、脂肪和蛋白质是机体活动所需能量的根本来源。正常情况下，机体所需能量约70%来自糖的氧化，其余由脂肪提供，蛋白质一般不提供能量，只有在长期饥饿或极度消耗时，蛋白质才分解供能，以维持机体必需的生理活动。当能量产生增多时，ATP会将能量转移给肌酸，生成CP，将能量贮存起来；反之，当组织细胞耗能增加时，CP又将贮存的能量转移给ADP，生成新的ATP，以补充ATP的消耗。
一、能量的来源和利用
糖、脂肪和蛋白质是机体活动所需能量的根本来源。正常情况下，机体所需能量约70%来自糖的氧化，其余由脂肪提供，蛋白质一般不提供能量，只有在长期饥饿或极度消耗时，蛋白质才分解供能，以维持机体必需的生理活动。
营养物质在氧化分解的过程中释放出大量的能量，其中50%以上迅速转化为热能用于维持体温，其余则以化学能的形式贮存在三磷酸腺苷（ATP）分子中，当机体需要时，ATP分解成为二磷酸腺苷（ADP），同时释放能量，供机体进行各种生命活动，如肌肉收缩所需要的机械能、神经兴奋传导所需要的电能、腺体分泌所需要的渗透能等。ATP广泛存在于体内的所有细胞中，既是机体直接的供能物质，又是重要贮能物质。除ATP外，机体还有另一种贮能形式——磷酸肌酸（CP）。当能量产生增多时，ATP会将能量转移给肌酸，生成CP，将能量贮存起来；反之，当组织细胞耗能增加时，CP又将贮存的能量转移给ADP，生成新的ATP，以补充ATP的消耗。因此，CP不能供能，只能贮能。
能量在体内释放、转移、贮存和利用的过程见图7－1。
C：肌酸 Pi：无机磷酸 CP：磷酸肌酸
图7－1 体内能量的来源、转移、储存和利用
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