羹类食疗方

第4章　药膳疗法

所谓药膳疗法是指应用具有药性的食物及有一定保健作用的中药，烹调成具有一定食疗保健作用的菜肴来防治疾病的一种自然疗法。

药膳疗法在我国具有悠久的历史。中医经典著作《黄帝内经》中就记载有药膳食疗方6首，并且对食疗防病、治病提出了如下精僻的论述：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。以后到了汉代，著名医学家张仲景所著《伤寒杂病论》记载收录了不少药膳食疗方，例如流传至今的“当归生姜羊肉汤”等。以后历代医家都十分重视药膳食疗方在防病治病、健身强身中的食疗作用。相继出版了一系列地食疗专著，例如：《食经》《食疗本草》《饮膳正要》等。近几年来，随着人民群众生活水平的提高和保健意识的增强，各种防病治病的药膳食疗专著如雨后春笋般地涌现出来，利用药膳来防病治病，健身强体正显示出它越来越强大地生命力。

药膳既不是一般的膳食，也不是一般的食物，它是一种具有特殊食疗保健作用的膳食。它以中医理论为指导，根据食物和药物的性味、归经，针对不同的病人所具有的不同病情与体质，按照中医辨证论治的原则，将食物和药物巧妙地结合在一起，再经过科学烹调而制成具有食疗功效的膳食，在这种膳食中，药借食力，食助药威，防病治病，相得益彰。因此，具有特殊的疗效和广阔的应用前景。

药膳烹调的常用方法有炖、焖、煨、煮、蒸、熬、卤、炒、烧等。其中以“炖、焖、煨、蒸”为最常用和最基本的烹调方法。这些烹调方法一方面可以使药物在较长的受热过程中，最大限度地释放出有效成分，增强治疗效果；另一方面又可以避免油煎、油炸等烹调方式所造成的维生素损失。

药膳疗法取材于纯天然的食物，利用有保健作用或者药食兼备的中草药，制成色、香、味、形俱佳的美味食品，寓治疗疾病于饮食之中。因此，便于推广和使用。防治冠心病的常用药膳食疗形式有粥、汤、羹，菜肴、饮、汁、主食等，现分别介绍如下。

第一节　药粥疗法

所谓药粥一般是以各种谷类食物例如粳米、糯米、粟米、小麦、玉米、荞麦等为基本原料，再配以一定比例的中药，经熬煮而制成的一种粥类食品。药粥是以中医辨证施治为基础，具有调节脏腑功能，可以养颜美容、延年益寿、滋补强身。也可以用来防治冠心病。常用的防治冠心病的药粥有如下几种。

1.黄芪粥　生黄芪30克，粳米60克，陈皮末适量。先将生黄芪水煮去渣取汁；再将粳米淘洗干净，添水适量，兑入备好的药汁煮粥，待粥将熟时再加入陈皮末1克，稍沸即可。早、晚餐分别食用。功效：补益心气，益气健脾。适用于治疗心阳不足型冠心病患者。

2.薤白山楂粥　薤白10克，生山楂30克，粳米100克。先将薤白、生山楂洗净，再与淘洗干净的粳米一起放入沙锅中，先旺火煮沸，再改为文火煮成稀稠黏粥即成。早、晚餐分别食用。功效：温通心阳，活血宣痹。适用于治疗心阳不足型冠心病患者。

3.薤白姜葱粥　薤白15克（鲜品用30克），粳米100克，生姜片5片，葱白5根，精盐适量。先将薤白、葱白洗净，切成细段，粳米淘洗后入锅，加水及生姜片，煮粥，粥将熟时加入薤白、葱白，再煮数沸即成。每日早晨顿服，服时可加精盐或食糖调味。功效：行气通阳，化痰泄浊。适用于治疗心阳不足型冠心病患者。

4.桃仁丹参粥　桃仁10克，丹参30克，粳米100克。将桃仁研碎，再与淘洗干净的粳米、丹参一起放入锅中，加水适量，先用旺火煮沸后再改为文火煮成粥，早、晚餐分别食用。功效：理气解郁，活血宣痹。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

5.黄芪川芎粥　生黄芪25克，川芎9克，糯米100克。先将生黄芪、川芎洗净后加水适量，先用旺火烧沸，再用文火煎煮半小时，去渣取汁，如此两次，合并滤汁，再与淘净的糯米一起共煮成粥。早、晚餐分别食用。功效：理气解郁，活血宣痹。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

6.玫瑰花粥　白玫瑰花6朵，樱桃10枚，糯米100克，白糖适量。先将未开花的玫瑰花采下，轻轻撕下花瓣洗净。然后再把糯米淘洗干净放入锅内，加水适量，用旺火烧沸后改为文火熬煮成稀粥，待粥将好时，加入玫瑰花、樱桃、白糖，稍煮即成。早、晚餐分别食用。功效：理气解郁，活血宣痹。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

7.桃花粥　桃花15克，糯米100克，蜂蜜20克，白糖10克。将糯米浸泡后淘净，入锅，加入适量沸水，先用文火煮沸，再将桃花洗净，待糯米烂熟时，连同蜂蜜、白糖一起放入锅内，搅匀稍煮即可。早、晚餐温热食用。功效：理气解郁，活血宣痹。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

8.益母草粥　新鲜益母草叶100克，粳米60克，红糖适量。先将益母草洗净切碎，煎煮取汁，再用药汁与梗米熬煮为粥，再加红糖调味后，早、晚餐分别食用。功效：活血化瘀，温通血脉。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

9.代代花粥　代代花15克，粳米100克，冰糖适量。先将粳米淘洗干净，放入沸水锅中煮粥，待粥黏稠时，放入代代花与冰糖，再稍煮片刻即成。早、晚餐分别食用。功效：理气宽胸，疏肝和胃。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

10.合欢花粥　干合欢花15克，粳米100克，红糖10克。先将粳米浸泡洗净，再与红糖一起放入沙锅内，加适量水烧沸，再用文火煮熬，待粳米熟烂后，再加入合欢花，稍煮片刻即成。早、晚餐分别食用。功效：理气解郁，活血宣痹。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

11.山药水蛭粥　生山药250克，生水蛭15克，红糖适量。先将水蛭、山药研成细末备用。然后每次用山药末30克，加水调匀煮粥，加红糖，再加水蛭粉0.5克冲服，早、晚餐分别食用。功效：理气解郁，活血宣痹。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

12.薏苡仁桃仁粥　薏苡仁30克，桃仁15克，粳米100克。先将薏苡仁、桃仁洗净，入沙锅中加水适量，水煎煮半小时，再与淘洗干净的梗米一起放入沙锅中，煮成稠粥。早、晚餐分别食用。功效：活血化瘀，化痰利湿。适用于治疗痰瘀阻络型冠心病患者。

13.橘皮粥　陈橘皮10克（研末）或者蜜饯橘饼1个，粳米60克。先将粳米淘洗干净，入锅中加水适量，先用旺火煮沸后，再改用文火煮成稠粥。待粥将熟时加入橘皮末，或者将橘饼切碎一起放入同煮为粥。早、晚餐分别食用。功效：行气宽胸，化痰泄浊。适用于治疗痰瘀阻络型冠心病患者。

14.何首乌粥　制何首乌粉25克，红枣3枚，粳米60克，莲子粉20克，白砂糖适量。先将粳米、红枣一起放入沙锅中，煮至粥半熟时，再加入制何首乌粉、莲子粉，边煮边搅拌，煮至粥熟黏滞，加白糖适量调味，拌匀即成。功效：益气养阴，健脾补肾。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

15.芝麻粳米粥　粳米120克，黑芝麻60克，红枣15枚，白糖20克。先将黑芝麻炒香研成细粉待用，再将粳米浸泡、淘净，放入适量沸水锅中，然后将大枣洗净去核，放入锅中，慢火熬煮，待米烂熟时，调入黑芝麻粉及适量白糖，稍煮片刻即可。早、晚餐分别食用。功效：滋补肝肾，益气健脾。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

16.人参粳米粥　人参末3克，冰糖10克，粳米60克。先将粳米淘洗干净，放入沙锅中加水适量，先用旺火煮沸后，再改为文火煮成稠粥，调入人参末，冰糖，再煮2～5沸即可。早、晚餐分别食用。功效：益气养阴，健脾和中。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

17.地黄粥　生地黄汁30毫升，粳米60克，红糖适量。先将生地黄汁，加水适量，放入淘净的粳米，按常法煮粥，食用时加入适量红糖调味。早、晚餐分别食用。功效：滋补凉血，益气养阴。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

18.大枣银耳粥　银耳15克，大枣5枚，粳米50克，冰糖适量。先将银耳浸泡6小时，再将粳米、大枣洗净与银耳一起放入锅中，先用旺火煮沸后，再改用文火煮成稠粥。待粥将稠时，加入冰糖，煮一二沸后即成。早、晚餐分别食用。功效：滋阴益气，健脾和胃。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

19.地黄双仁粥　生地黄30克，酸枣仁30克，柏子仁20克，粳米100克。先将枣仁、柏子仁捣碎，与生地黄一起放入沙锅内，加水500毫升，煎至250毫升，过滤去渣取汁。再将粳米淘净，另煮为粥，兑入药汁，再煮一二沸即可。早、晚餐分别食用。功效：滋阴凉血，益气健脾，宁心安神。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

20.山药薏苡柿饼粥　生山药60克，生薏苡仁60克，柿霜饼26克。先将山药、薏苡仁捣成粗末，煮至烂熟，再将切碎的柿霜饼调入，稍煮片刻，待柿霜饼融化即可。功效：益气养阴，健脾润肺。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

21.黄精粟米粥　黄精30克，粟米60克。将黄精切碎，与淘洗干净的粟米一起用文火煮成粥。早、晚餐分别食用。功效：益气养阴。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

22.双玉粥　玉竹12克，玉米粉30克，生黄芪30克，粳米100克。先将黄芪、玉竹放入沙锅中，加水适量，煎煮30分钟，去渣取汁，加入淘净的粳米及适量清水，先用旺火煮沸，再改用文火煮至粥稠，待粥将熟时，再将玉米粉用凉水搅成糊状，缓缓调入，边加边搅拌，再煮2～3沸即可。早、晚餐分别食用。功效：益气养阴。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

23.参芪地黄粥　党参12克，生黄芪15克，干地黄30克，糯米80克，大枣10枚。先将党参、生黄芪、干地黄放入锅中，加水500毫克，浸透，用文火煎至250毫升，去渣取汁备用。再将糯米、红枣放入锅中，加水400毫升，煮至糯米熟烂时，兑入药汁，再煮2沸即成。早、晚餐分别食用。功效：益气养阴。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

24.参芪龙眼粥　人参10克，黄芪30克，龙眼肉30克，糯米80克，精盐适量。将人参、黄芪洗净，切片，置于沙锅中，加适量清水煎煮取汁备用。再将龙眼肉用清水洗净，将粳米用清水淘净，然后与药汁一起放入沙锅中，加清水适量，先用旺火煮沸，再用文火炖至粥熟，加少许精盐调味。早、晚餐分别食用。功效：益气养阴。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

25.决明子粥　决明子30克，粳米80克，冰糖适量。先将决明子煎煮取汁，去渣，再放入淘净的粳米煮粥，待粥将熟时加入冰糖，再煮一二沸即成，早、晚餐分别食用。功效：益肾清肝，清热明目。适用于治疗阴虚阳亢型冠心病患者。

26.葛根粉芹菜粥　葛根粉30克，芹菜60克，粳米80克。先将芹菜切碎为末，再将粳米淘洗干净，放入锅中加水适量，烧沸后撒入芹菜末和葛根粉，一起煮粥。早、晚餐分别食用。功效：清肝泻火，滋阴平肝。适用于治疗阴虚阳亢型冠心病患者。

27.菊花决明子粥　菊花末18克，决明子粉30克，粳米60克。先将粳米淘洗干净，放入锅中煮粥，待粥将熟时，调入菊花末及决明子粉，再煮一二沸即成。早、晚餐分别食用。功效：平肝明目，滋阴健脾。适用于治疗阴虚阳亢型冠心病患者。

28.茄子粥　紫色茄子250克，肉末60克，粳米120克，植物油、葱花、生姜末、料酒、精盐、味精适量。先将优质无籽紫茄洗干净，切成丝，用沸水焯一下，沥去水分备用。将炒锅置火上，加入适量植物油，当油烧至七成热时，再加入葱花、生姜末，煸炒出香，再加入肉末，料酒，熘炒至肉将熟时，再加入茄丝翻炒片刻，离火待用。再将粳米淘净，放入沙锅内，加水适量，煨煮成稠粥，待粥将成时，拌入茄丝、肉末，加精盐、味精，再煮至沸即成。每天早、晚餐温热服用。功效：清热利尿，活血降压。适用于冠心病、动脉粥样硬化、高血压患者食用。

29.菟丝子粥　菟丝子30克（鲜品60克），粳米60克，白糖适量。先将菟丝子洗净捣碎（鲜品捣烂），加水煎煮半小时，去渣取汁，再将粳米淘洗干净，用药汁熬粥，粥将熟时放入白糖，稍煮即可。早、晚餐分别食用。功效：温补心肾。适用于治疗心阳不足型冠心病患者。

30.山楂二花粥　大米80克，山楂酱、菊花晶、金银花露各1匙。先将大米洗净，放入沙锅中，加水适量，熬煮成粥，再将山楂酱、菊花晶、金银花露加入已经熬煮好的大米粥内，搅拌均匀即可。早、晚餐分别食用。功效：活血化瘀，清热平肝。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

31.桃仁地黄粥　桃仁10克，生地黄30克，粳米120克，桂心5克，生姜2片。先将桃仁去皮尖，桂心研末，粳米研细。再将生地黄、生姜洗净，切片，与桃仁一起放入布袋中，与粳米一起放入锅中，煮至粥熟，调入桂心末即成。早、晚餐分别食用。功效：活血化瘀，通阳宣痹。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

32.佛手柑粥　佛手柑30克，粳米100克，冰糖适量。先将佛手柑洗净，放入沙锅中加水适量，煎煮半小时，去渣取汁，再加入淘洗干净的粳米及冰糖煮粥即成。早、晚餐分别食用。功效：理气解郁，活血宣痹。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

33.山楂木耳粥　木耳15克（黑白木耳均可），山楂30克，粳米80克。先将木耳用温水浸泡，发透，洗净，与山楂、粳米一起放入沙锅中，加水800～1200毫升，煮熬成粥。每天早晚，空腹顿服。功效：降低血脂，抗动脉粥样硬化。适用于治疗高脂血症、动脉粥样硬化和冠心病患者。

34.蘑菇粥　新鲜蘑菇250克，粟米120克，葱花、生姜末、精盐、味精、五香粉各适量。先将蘑菇去杂，去蒂，漂洗干净，撕碎或切碎，放入沸水锅中略烫一下，捞出备用。再将粟米淘洗干净，放入沙锅中，加水适量，先用旺火煮沸后改用文火煨煮至粟米酥烂，再加入碎蘑菇拌和均匀，继续用文火煨煮至沸，再调入葱花、生姜末、精盐、味精、五香粉拌和均匀即成。早、晚餐分别食用。功效：开胃健脾、补虚降脂。适用于治疗高脂血症、动脉硬化、冠心病患者。

35.芹菜粥　新鲜芹菜60克，粳米120克。先将芹菜洗净，切碎，与淘洗干净的粳米一起放入沙锅内，加适量清水，先用旺火烧沸，再改用文火熬煮成稀粥。每天分早、晚餐两次食用。功效：祛风降压，清热利肠。适用于治疗动脉粥样硬化、冠心病、高血压的患者。

36.香菇粥　水发香菇3个，粳米120克，熟牛肉30克，大葱、生姜末各适量，精盐、味精、胡椒粉各少许。先将水发香菇切成丝，熟牛肉切成小丁，再将上述二味同洗净的粳米一起放入沙锅中加水适量，先用旺火煮沸，再改用文火熬成粥。再加入大葱末、生姜末、精盐、味精、胡椒粉稍煮调味即成。功效：降脂降压，强身健体。适用于治疗高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化的患者。

37.玉参红枣粥　玉竹15克，党参30克，大枣25克，粳米100克。先将玉竹、党参加水适量，煎煮，去药渣，取药液大约250毫升，再将此药液和粳米及大枣一起加水适量，煮粥食用。每天2次服用。功效：益气和中，养阴补血。适用于治疗冠心病合并高血压的患者。

38.川芎山楂薤白粥　川芎12克，山楂30克，大葱白25克，薤白20克，粳米80克。先将川芎与山楂放在一起，加水适量，煎煮成汁，取药汁与大葱白、薤白、粳米一起共同煮粥，每天1剂，分早、晚2次服食。功效：宣阳通痹，活血祛瘀。适用于治疗冠心病合并高血压，证属胸阳痹阻或心血瘀阻型的患者。

39.参冬粥　人参6克，天冬30克，粳米100克。先将人参、天冬切成薄片，加水煎煮30分钟，取药液250毫升，用药液与粳米一起，再加水适量，熬煮成粥，每天早、晚餐食用。功效：益气养心。适用于治疗冠心病合并高血压，中医辨证属于气阴两虚型的患者。

第二节　药膳汤羹

所谓药膳汤羹是以药物和食物为原料，再加入较多量的水，经科学烹饪而制成的具有食疗作用的佐餐。药膳汤羹是饮食疗法的一个重要组成部分，也是药膳的一种特殊形式，它是中药、食物和水三者之间的结合。以中医理论为指导，取五谷、五畜和百药之精华加工而成。具有味道鲜美，营养丰富之特点，有强身健体，防病治病之功效。

一、汤类食疗方

1.决明海带汤　决明子30克，海带15克，生莲藕30克。先将决明子洗净，再与洗净的海带、生莲藕一起放入锅中，加水适量，煎煮至海带、生莲藕熟烂即成。中午、晚餐分别食用。功效：育阴潜阳。适用于治疗阴虚阳亢型冠心病患者。

2.淡菜荠菜汤　淡菜15克，荠菜80克。先将淡菜和荠菜分别用清水洗净，用文火煎煮淡菜半小时，再放入荠菜，再煮2分钟即成。吃菜喝汤，佐餐食用。功效：滋阴平肝。适用于治疗阴虚阳亢型冠心病患者。

3.杜仲大枣汤　杜仲15克，大枣15枚，芹菜200克，生姜5克，大葱10克，精盐、植物油各适量。先将杜仲烘干，研成细粉，大枣去核，芹菜洗净切段，生姜切片，葱切段。置炒锅于旺火上烧热，加入植物油，烧至六成熟时，下入生姜、葱爆香，加入清水（大约600毫升），烧沸，然后把芹菜、大枣、杜仲粉，精盐加入，煮25分钟即成。当菜佐餐食用。功效：滋补肝肾，平肝潜阳。适用于治疗阴虚阳亢型冠心病患者。

4.海参汤　海参30克，大枣10枚，冰糖适量。先将海参洗净后放入沙锅中加水适量，炖烂后，加入大枣、冰糖炖15～30分钟即成。中、晚餐分别食用。功效：益气养阴。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

5.银叶红枣绿豆汤　银杏叶干品10克（鲜品30克），红枣10枚，绿豆60克，白糖适量。先将银杏叶切碎，将红枣用温水浸泡片刻。将绿豆去杂质洗净滤干。然后将银杏叶倒入沙锅内，加水500毫升，用文火烧沸15分钟后，再将红枣、绿豆一起倒入沙锅内，加白糖，继续煮1小时，待绿豆酥烂即成。上、下午分别食用。功效：益气养阴。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

6.双耳汤　银耳、黑木耳各30克。先将银耳、黑木耳在温水中浸软，洗净，放入碗内蒸熟即成。上、下午分别食用。功效：益气养阴，活血止痛。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

7.瓜蒌薤白半夏汤　瓜蒌12克，薤白12克，姜半夏10克，丹参30克，粳米60克，白糖适量。先将瓜蒌、薤白、丹参、姜半夏洗净，入沙锅中加水适量，煎煮半小时，去渣取汁，加入淘洗干净的粳米，一起煮成稀粥，待粥将熟时调入白糖即成。早、晚餐分别佐餐食用。功效：化痰通阳，行气化瘀。适用于治疗痰瘀阻络，心阳不振引起的冠心病患者。

8.山楂苡米汤　生山楂50克，薏苡仁60克，鲜荷叶30克，葱白15克。先将荷叶洗净切丝。将生山楂洗净后切片，与淘洗干净的薏苡仁一起放入锅中，加水适量，煎煮半小时，再加入洗净的葱白，再煮2分钟即成。中午和晚上分别佐餐食用。功效：活血化瘀，宣痹通络。适用于治疗痰瘀阻络型冠心病患者。

9.昆布海藻汤　昆布30克，海藻30克，黄豆80克，精盐、味精、芝麻油各适量。先将昆布、海藻泡发，洗净，与泡发好的黄豆一起放入锅中，加水适量，用旺火煮沸后，改为文火煮至昆布、海藻、黄豆熟烂，加入精盐、味精，再煮1沸，淋入芝麻油即可。早、晚餐佐餐食用。功效：化痰通络，散结宣痹。适用于治疗痰瘀阻络型冠心病患者。

10.鲤鱼山楂鸡蛋汤　活鲤鱼1条（重约500克），山楂片25克，鸡蛋1枚，料酒、生姜片、精盐、白糖各适量，面粉150克。先将鲤鱼去鳞，鳃及内脏，洗净切块，加入料酒、精盐淹渍15分钟。再将面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅和成糊。将鱼块下入面糊中浸透，取出后沾上干生面粉，下入爆过生姜片的温油锅中翻炸3分钟捞起。将山楂片加入少量水，熬煮，再加入调料及生面粉糊少许，制成芡汁水，倒入炸好的鱼块煮15分钟，撒上葱段，味精即成。当菜佐餐食用。功效：益气活血，健脾开胃。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

11.首乌山楂丹参汤　制首乌20克，山楂25克，丹参30克，蜂蜜20克。先将制首乌、丹参、山楂洗净，切片，入沙锅中加水适量，煎煮2次，每次半小时，合并滤汁，待药汁温热后，调入蜂蜜即成。早、晚餐温热服用。功效：活血化瘀，滋补肝肾。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

12.山楂扁豆韭菜汤　山楂30克，白扁豆20克，韭菜30克，红糖15克。先将山楂、白扁豆、韭菜洗净，将山楂切片，韭菜切段，放入锅中，用文火煮半小时，去渣取汁，调入红糖即成。上、下午分别食用。功效：活血化瘀，消积通脉。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

13.山楂汤　鲜山楂60克。先将鲜山楂洗净，切片，入锅，加水煎汤，用少许红糖调味即成。早、晚餐空腹温热服用。功效：活血化瘀。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

14.三七红枣鲫鱼汤　三七12克，红枣15枚，鲫鱼1条（重约150克），陈皮5克，精盐、芝麻油各适量。先将三七洗净，切片，与洗净的红枣、陈皮及剖杀、去杂、洗净后的鲫鱼一起放入沙锅中，加水适量，煎煮30分钟，待鱼煮沸后加入精盐，再煮2沸，淋入芝麻油即成。佐餐食用。功效：活血化瘀，益气补血。适用于治疗气滞血瘀、气虚血瘀所致的冠心病患者。

15.佛手肉汤　佛手10克，薏苡仁30克，黑木耳6克，瘦猪肉30克，精盐、五香粉、味精各适量。先将猪肉洗净，切成薄片。将黑木耳水发后洗净，再与佛手、薏苡仁、瘦猪肉一起放入锅中，加水适量，煨炖至猪肉熟烂，加入精盐、味精、五香粉再炖2沸即成。当菜佐餐，随意服食。功效：行气活血，补虚化瘀。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者，对年老体弱者尤为适宜。

16.薤白汤　薤白10～15克，葱白2根，粳米80克。将薤白、葱白洗净，切碎，煎汤，或者与粳米同煮粥。早、晚餐分别食用。功效：温通心阳，宣痹止痛。适用于治疗心阳不足型冠心病患者。

17.瓜蒌薤白桂枝汤　全瓜蒌15克，薤白10克，桂枝12克，甘草3克。先将全瓜蒌、薤白、桂枝、甘草洗净，入锅加水适量，煎煮30分钟，去渣取汁，早、晚餐分别食用。功效：温通心阳，散寒通脉。适用于治疗心阳不足型冠心病患者。

18.鹿茸羊肾汤　鹿茸2克，菟丝子10克，小茴香5克，羊肾2只，精盐、味精、芝麻油、葱、姜各适量。先将菟丝子捣碎与小茴香煎取药汁，羊肾切开后臊筋后切丁。将药汁、羊肾丁、鹿茸一起同煮至熟，加入上述调味品，再略煮即成。当菜佐餐，随意食用。功效：温补心肾，宣痹通阳。适用于治疗心阳不足型冠心病患者。

19.牡蛎鲫鱼汤　牡蛎粉12克，鲫鱼250克，豆腐250克，绍酒10克，生姜、大葱各5克，鸡汤500毫升，酱油、青菜叶各适量。先将鲫鱼洗净，豆腐切块，生姜切片，大葱切段。再把酱油、绍酒、盐抹在鱼身上。将鲫鱼放在炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱、牡蛎粉，烧沸，再加入豆腐，用文火煮30分钟，下入青菜叶即成。当汤佐餐，随意食用。功效：滋阴平肝。适用于治疗阴虚阳亢型冠心病患者。

20.夏枯草黑豆汤　夏枯草30克，黑豆60克，白糖1匙。先将夏枯草除去杂质，快速洗净滤干。再将黑豆洗净浸泡半小时。然后将黑豆、夏枯草倒入锅中，加水3大碗，用文火煮1小时后，捞出夏枯草，加入白糖，再煮30分钟至黑豆酥烂，豆汁大约剩1小碗时即成。上、下午分别食用。功效：平肝清火，滋阴补肾。适用于治疗阴虚阳亢型冠心病患者。

21.花椒番茄汤　花椒12克，番茄250克，鸡蛋1个，调料适量。先将花椒用水煎20分钟，取花椒水一碗；将番茄用芝麻油煎炒成浓汁，加入花椒水，烧沸后再倒入搅散的鸡蛋液，加盐、味精调味即可。佐餐食用。功效：温胃散寒，活血止痛。适用于治疗冠心病合并高血压，伴有胃寒痛的病人。

22.草菇红薯叶汤　鲜草菇100克，嫩红薯叶350克，熟火腿肠50克，上汤250毫升，调料适量。将鲜草菇去蒂洗净切成小块，红薯叶洗净入沸水中焯半分钟，捞出冲洗干净后备用。再将火腿肠切丁。然后将油锅烧热，倒入上汤，放入备好的草菇，加调料煨至入味盛起；再起油锅，放入红薯叶煸炒片刻，再倒入草菇烧沸，用水淀粉勾芡即可。佐餐食用。功效：降低血脂。适用于治疗高脂血症合并动脉粥样硬化、冠心病的患者。

23.丝瓜豆腐瘦肉汤　鲜丝瓜350克，嫩豆腐450克，瘦猪肉60克，葱花、调料各适量。先将丝瓜去皮洗净，切成厚片；瘦猪肉洗净，切成薄片，加入精盐、糖、芡粉拌匀上浆，豆腐切块。在锅内加清水800毫升，用旺火烧沸后，放入备好的豆腐，肉片煮沸，再放入丝瓜煮几分钟，待丝瓜、肉片刚熟，加入葱花，调味即可，佐餐食用。功效：益气和中，清热生津。适用于治疗高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病的患者。

24.香菇降脂汤　鲜香菇120克，植物油、食盐各适量。将香菇去蒂洗净，用植物油熘炒至熟，加入适量的盐和水，煨炖煲汤。吃香菇，喝汤，每天1次。功效：健脾益气，降低血脂。适用于治疗高脂血症合并动脉粥样硬化、冠心病的患者。

25.复元汤　山药80克，肉苁蓉15克，菟丝子25克，胡桃肉30克，羊肉350克，羊脊骨1具，生姜、葱、绍酒、八角、花椒、胡椒粉、精盐各适量。先将羊脊骨砍成数块，洗净；将羊肉洗净后放入沸水锅中焯去血水，切成块；再将山药、肉苁蓉、菟丝子、胡桃肉用纱布包好，将生姜拍破。然后将上述各味原料一起放入沙锅中，加水适量，先用旺火烧沸，撇去浮沫，再加入姜、葱、八角、花椒、绍酒，用文火炖至肉烂骨酥，再用胡椒粉、精盐调味，当菜佐餐食用。功效：温补心肾，宣痹通阳。适用于治疗心阳不足型冠心病患者。

26.两山枸杞兔肉汤　山楂30克，山药50克，枸杞子30克，兔肉450克，红枣15克，生姜、精盐、料酒、味精各适量。将枸杞子、山药、山楂、红枣（去核）洗净。将兔肉洗净，去油脂，用沸水焯去血水，切块备用。把前八味一起放入锅内，加水适量，先用旺火煮熟后，再用文火煮2～3小时，加味精调味即可。佐餐食用。功效：益肾滋阴，活血化瘀。适用于治疗冠心病合并糖尿病者，证属阴虚血瘀型者，症见失眠健忘，胸闷不适，脉细涩等。

27.山楂毛冬青汤　新鲜山楂30克，毛冬青50克。先将毛冬青洗净，切碎。将山楂洗净切片与毛冬青一起放入沙锅中，先用旺火煮沸，再改用文火煎煮半小时，去渣取汁即成，早、晚两次服用。功效：活血化瘀，通脉强心。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

28.鲍鱼芦笋汤　鲍鱼120克，芦笋120克，青豆60克，精盐3克，味精2克，鸡油5克，高汤适量。先将鲍鱼发好，洗净切成片；将芦笋择洗干净，切成小段。将炒锅置火上，当锅烧热后，放入高汤，再放入鲍鱼、芦笋、青豆、精盐，烧沸后再撇去浮沫，放入味精，淋入鸡油出锅即可佐餐食用。功效：减肥、降血脂、降血压。适用于治疗高脂血症、冠心病患者。

29.百合芦笋汤　新鲜百合150克，罐头芦笋250克，料酒、精盐、味精、素汤各适量。先将百合放入清水中浸泡，洗净。再将炒锅置于火上，放入素汤烧热，再将百合放入汤内，加热煮沸10分钟，捞出百合不用，煮百合的汤内加入料酒、精盐，味精调好口味。再将芦笋罐头打开，倒入碗内，把煮百合所得到的汤倒入盛芦笋的碗里即成百合芦笋汤，佐餐食用。功效：降血脂、防治动脉硬化。适用于治疗高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化的病人。

30.茼蒿鸡蛋白汤　新鲜茼蒿菜250克，鸡蛋3枚，芝麻油，食盐适量。先将新鲜茼蒿摘洗干净，切成细末后放入锅内，加水500毫升煨汤，汤沸时倒入备好的4个鸡蛋白，调匀，煮滚后，再加入适量的芝麻油、食盐调味后，即可佐餐食用。功效：养心化痰。适用于治疗冠心病，可改善夜眠不宁，头昏脑胀症状。

31.红枣冬菇汤　红枣25枚，干冬菇30个，生姜、精制植物油、食盐、味精各适量。先将红枣洗净，去核，将干冬菇洗净泥沙，然后将清水适量以及干冬菇、红枣、食盐、味精、生姜片、少量植物油一起放入一个蒸碗内，盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。佐餐食用。功效：通阳补气，降低血脂。适用于治疗冠心病患者。

32.葱姜黄瓜汤　黄瓜250克，生姜片15克，大葱白5根。先将生姜、大葱白用水煎15分钟，再将黄瓜洗净，切成小块，用葱、姜汤冲泡15分钟。每日早、晚餐佐餐食用。功效：通阳行气，宽胸消脂。适用于治疗冠心病患者。

33.山楂韭菜汤　山楂30克，韭菜60克，红糖适量。先将山楂与韭菜放在锅内，加水适量，煎煮熟后，用红糖调味即可。每日1次，饮汤。功效：活血化瘀，宣阳通痹。适用于治疗冠心病合并高血压，证属心血瘀阻型的患者。

34.蘑菇红枣山楂汤　新鲜蘑菇60克，红枣30克，山楂25克。先将新鲜蘑菇与红枣、山楂一起加水适量，煮汤食用。每天1剂，吃蘑菇、红枣、喝汤。功效：益气养阴，活血化瘀。适用于治疗冠心病合并高血压，证属心阴两虚型或心血瘀阻型的患者。

35.枸杞芝麻首乌汤　黑芝麻30克，枸杞子30克，制何首乌18克，杭白菊10克。先将黑芝麻择洗干净后与洗净的制何首乌、枸杞子、杭白菊一起放入沙锅中，加水适量，煎煮为汤。每天1剂，分3次服用。功效：滋补肝肾，滋阴养血，延缓衰老。适用于治疗老年冠心病合并老年高血压的患者。

二、羹类食疗方

1.山楂葛根茯苓羹 山楂粉30克，葛根粉30克，茯苓粉30克，粟米60克，红糖10克。先将粟米淘洗干净，放入沙锅中，加水适量，先用旺火煮沸后，再改用文火煨煮半小时，待粟米熟烂，调入茯苓粉、葛根粉、山楂粉，拌和均匀，继续用文火煨煮20分钟，羹将成时，调入红糖，拌匀即成。上、下午分别食用。功效：健脾和中，活血化瘀。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

2.灵芝银耳羹　灵芝10克，银耳10克，冰糖适量。将灵芝草、银耳用清水漂洗干净，将银耳泡发浸透，然后切碎，置于保温瓶中，冲入沸水适量，加盖焖30分钟，加入冰糖适量即成。早、晚餐分别食用。功效：益气养阴。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

3.蛤士蟆银耳羹　蛤士蟆油10克，银耳30克，冰糖适量。先将蛤士蟆油、银耳用温水泡发膨涨，洗净，置于沙锅内，加水适量，加入冰糖，置于文火上熬至粥黏稠即成羹。上、下午分别食用。功效：滋补肾阴，软化血管。适用于治疗阴虚阳亢型冠心病患者。

4.鹌鹑蛋羹　鹌鹑蛋10枚，红参6克，当归12克，丹参30克，肉桂5克，海米10克，食盐1克，芝麻油10克。先将红参、当归、丹参、肉桂加水适量，煎成药汁，备用。再将鹌鹑蛋10枚打入1个瓷碗内，再加入煎好的药汁搅匀，加海米10克，食盐1克，芝麻油10克，上蒸笼蒸熟。每天1次，10天为1个疗程。功效：温阳祛寒，化瘀止痛。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

5.楂菊淡菜羹　淡菜120克，山楂60克，菊花25克，银花30克，植物油、味精、精盐、黄酒各适量。先将山楂、菊花、银花用清水淘洗，煎成药液，去渣留药液备用。再将淡菜用温水发涨后，清洗干净，切成片状备用。再将炒锅置于火上，放入适量植物油，当油烧至七成热时，放入淡菜炒至变色，再加黄酒炒片刻。加入鲜汤适量和备好的中药汁，煮至淡菜熟时，放入适量精盐、味精调味。每天食用1次，吃菜喝汤，适量食用。功效：补益精血，清热滋阴。适用于治疗冠心病合并糖尿病、高血压病者，证属精血亏损，阴虚有热。症见神疲乏力，形体消瘦，胸闷胸痛，头晕、心悸、失眠者。

6.红薯蜜羹　红薯250克，蜂蜜30克，糖桂花少许。将红薯洗净，切成小厚片倒入锅中，加水大约800毫升，煮至熟烂，加入蜂蜜和桂花糖，炒拌均匀即成。每日早餐食用，每日一次。功效：宽肠通便，益气和中。适用于防治动脉粥样硬化、冠心病合并高脂血症的病人。

7.山楂银耳羹　山楂糕60克，银耳30克，冰糖15克。将银耳用清水泡发，去蒂洗净，放入沙锅中加水适量，用文火煨炖1小时，再加入山楂糕，冰糖，再炖30分钟，至银耳酥烂，汁浓成羹即成。每天服食3次，2天内服食完。功效：降脂降压，活血通脉。适用于治疗高脂血症合并动脉粥样硬化、冠心病的患者。

8.玉米马蹄瘦肉羹　玉米粉100克，马蹄粉60克，瘦猪肉60克，莲子30克，发菜10克，生姜10片，调料适量。将瘦猪肉洗净切烂，莲子去心，入沸水中烫去外衣，发菜用清水洗过，用少许花生油擦洗干净，将玉米粒洗净，把莲子、瘦猪肉、生姜放入锅中，加水适量，用旺火煮沸后，改用文火煨至莲子熟烂，再放入玉米、发菜，继续煨炖30分钟，调入湿马蹄粉，放入盐调味即可。每天早、晚餐食用。功效：健脾养胃，化痰降脂。适用于治疗高脂血症合并冠心病的病人。

9.大蒜河蚌豆腐羹　大蒜100克，河蚌（去壳）350克，豆腐400克，花生油80毫升，精盐2克，生姜片10克，鸡汤800毫升，大蒜、葱、淀粉、味精各适量。先将河蚌洗净，切成块，将大蒜洗净拍碎备用。将豆腐切成小方块备用。然后将铁锅烧热，放入浓香花生油大约80毫升，将豆腐块煎成黄色捞出。在锅内留油大约30毫升，油热后放入河蚌翻炒片刻，再加入煎黄的豆腐块及鸡汤大约800毫升，精盐2克，生姜片10克，烧沸后改为文火焖煮。焖至河蚌肉烂，再投入拍碎的大蒜，加少许味精调味，最后放入适量湿淀粉，勾成极薄的芡，撒上葱花即成。每日2次，佐餐食用。功效：降脂祛湿，化痰利尿。适用于治疗高脂血症、动脉硬化症及冠心病，中医辨证证属痰湿内蕴者。症见心悸胸闷、头晕脑胀及痰多尿少。

10.明目杞蚶羹　肥蚶16只，枸杞子25克，菊花20克，银耳20克，料酒10克，生姜片6克，鸡清汤600毫升，精盐适量。先将肥蚶16只洗净，切碎备用；将银耳用温水泡发，去杂质洗净备用。再将枸杞子25克置于碗中，加水适量，隔水蒸30分钟备用。然后将菊花20克置于搪瓷锅内加水400毫升，煮沸30分钟，除去药渣，取出滤液，用文火浓缩至100毫升备用。将蚶肉、银耳放入锅中，加鸡清汤大约600毫升，料酒10克，生姜片6克及菊花药液，先用旺火煮沸后再改为文火炖至稠羹时，放入精盐少许调味，再放入蒸熟的枸杞子及汁，搅匀即可起锅食用。每日2次，佐餐食用。功效：养肝明目、清热利尿。适用于治疗动脉硬化症及高血压，证属阴虚阳亢者。症见失眠多梦及胸闷不适等。

11.黄鱼海参羹　大黄鱼肉150克，泡发好的海参100克，火腿末10克，葱花2克，鸡蛋1枚，肉汤350毫升，胡椒粉、芝麻油、黄酒、味精、精盐、干淀粉各适量。先将火腿蒸熟，切成细末；再将干淀粉加1倍的水调成湿淀粉；然后将大黄鱼肉、海参洗净，切成片；将鸡蛋打破后用筷子搅拌均匀，备用；再将油锅加热，放入葱花，略煸炒，加入黄酒、肉汤、海参片和黄鱼肉片，再加上胡椒粉，煮沸后将葱段取出，加入适量味精和精盐，用湿淀粉勾芡，将打好的鸡蛋慢慢倒入，煮5分钟后，淋上芝麻油，撒上火腿末即成。佐餐食用。功效：益气健胃，补肾填精。适用于治疗老年冠心病合并高血压的患者。

12.葛粉豆豉羹　葛根粉50克，荆芥50克，豆豉200克。先将葛根粉捣成细末，制成面条备用；将荆芥和豆豉一起放入锅内，加水适量煮沸，去渣取汁。再将葛根粉面条放入药汁中煮熟即成。空腹食用。功效：滋补肝肾，祛风活络。适用于治疗冠心病合并中风后遗症，症见半身不遂，言语謇涩者。

13.黑木耳羹　黑木耳30克，白糖少许。先将黑木耳洗净泡开，入锅中煮沸后，用文火煨烂，调入适量白糖即可。吃木耳喝汤，每日1～3次。功效：降低血脂、活血补虚。适用于治疗高脂血症合并冠心病的患者。

14.绿豆牛奶羹　绿豆粉150克，牛奶250毫升，生蒲黄30克，湿淀粉适量。先将绿豆粉用清水调成稀糊状，放入锅中，用中火煨煮，加煮边调，成绿豆羹糊状，倒入牛奶，并加入生蒲黄，改用文火煨煮成稀糊状，用湿淀粉勾芡成羹即成。每日早、晚餐分别食用。功效：补虚通脉，散瘀降脂。适用于治疗高脂血症合并动脉粥样硬化、冠心病的患者。

15.黄芪猪肉羹　黄芪50克，当归30克，枸杞子60克，大枣25克，瘦猪肉200克，精盐少许。将瘦猪肉切碎，并将其余成分洗净，然后一起放入沙锅内，加水适量，共炖成汤，加精盐调味即成。每天1剂，吃肉，喝汤，连服1个月。功效：益气活血，滋补肝肾。适用于治疗冠心病合并脑血栓后遗症的患者。症见肢体痿痹，手足麻木，半身不遂等。

16.荠菜豆腐羹　新鲜荠菜180克，嫩豆腐250克，胡萝卜、竹笋、水发冬菇各25克，水面筋50克，大葱、生姜末各15克。先将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜（焯熟、竹笋及面筋均切成小丁，将荠菜洗净去杂，切成细碎状备用。将炒锅置火上放入适量植物油，烧至七成热时煸葱、姜，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜，用文火炖煮30分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，起锅装入大汤碗中即成。佐餐食用，吃菜喝汤。功效：清热利水，降压护心。适用于冠心病合并高脂血症或者高血压的患者辅助食疗。

第三节　药膳菜肴

所谓药膳菜肴，是以蔬菜、肉类、禽蛋类、海味、水产品等为主要原料，配以一定比例的药物，再经过炒、爆、熘、烧、焖等烹调过程而制成的一种美味菜肴。它寓医于食，以食平疴，功效卓著。现将防治冠心病的常用药膳菜肴食疗方分别介绍如下：

1.洋葱炒瘦肉丝　洋葱丝120克，瘦猪肉丝60克，豆油15毫升，酱油、生姜末、精盐、味精各适量。先在炒锅内放入豆油烧热，下入肉丝煸炒，当炒至八成熟时，加入酱油、生姜末、精盐翻炒数下，倒入洋葱丝，炒拌均匀，再加入味精，淋上酱油，颠翻几下，出锅即成。佐餐食用。功效：宣痹通阳。适用于治疗心阳不足型冠心病患者。

2.白萝卜烧海带丝　白萝卜1000克，海带500克，赤小豆120克，山楂120克，甜菊苷粉1.5克。将海带用凉水浸泡24小时后洗净，切成细丝备用；将赤小豆洗净后放入沙锅内，将山楂、白萝卜洗净，切成小块，放入盛赤小豆的沙锅内，加水适量煮30分钟，捞出山楂，萝卜块，赤小豆，取汁备用。在铁锅内放入海带丝，汁及甜菊苷粉，再加水浸没海带丝，烧沸后用文火焖至汁尽，海带丝烂，即可起锅食用。功效：补钙降脂，化痰利尿。适用于治疗冠心病、动脉粥样硬化的病人。

3.绿豆芽炒兔肉丝　绿豆芽350克，兔肉120克，生姜丝、芝麻油各少许。先将兔肉洗净切丝，并用精盐、白糖、酒、生粉腌制。将绿豆芽去掉头、尾并洗净。将炒锅置火上，放入植物油适量，当油烧热时，放入生姜丝，绿豆芽、盐、煸炒至七成熟时，倒入兔肉丝，一起再炒3～5分钟，加盐、味精调味，淋上芝麻油即成，佐餐食用。功效：补中益气，清热解毒。适用于治疗冠心病、动脉粥样硬化症的患者。

4.大蒜烧茄子　大蒜30克，茄子350克，葱花、生姜末、蒜茸、酱油、白糖、精盐、味精和植物油各适量。先将茄子洗净，切块，放入烧热的植物油锅内翻炒片刻，再加入适量生姜末、精盐、酱油、大蒜茸和清汤，烧沸后用文火焖15分钟，拌匀，撒入葱花、白糖、味精即成。当菜佐餐，随意食用。功效：清热凉血，通络散瘀。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

5.三七百合炖兔肉　三七参5克，百合30克，兔肉250克，料酒、葱花、生姜末、精盐、味精、五香粉各适量。先将三七参洗净，切片后晒干或烘干，研成极细末，备用。再将百合拣净后洗净，放入清水中浸泡，待用。再将兔肉洗净，切成小块，放入沙锅中，加水适量，先用旺火煮沸后，撇去浮沫，加入百合、料酒、葱花、生姜末，改用文火煨煮至兔肉、百合熟烂，趁热调入三七粉，再加精盐、味精、五香粉适量，拌匀即成。当菜佐餐，随意食用。功效：活血化瘀，养阴补虚。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

6.天麻蒸乳鸽　天麻10克，乳鸽1只，绍酒12毫升，生姜、葱、盐、酱油、鸡汤各适量。先将天麻用淘米水浸泡2小时30分钟，切片，备用。再将乳鸽宰杀洗净，将生姜切片，大葱切段。再把酱油、绍酒、精盐适量涂沫在乳鸽上。然后将乳鸽放入蒸碗内，加入鸡汤、天麻片及葱、生姜，置于蒸笼内，先用旺火蒸大约1小时即成。当菜佐餐，随意食用。功效：滋阴平肝，镇静止痛。适用于治疗阴虚阳亢型冠心病患者，尤其适用于治疗高血压合并神经衰弱的患者。

7.何首乌蒸龟肉　何首乌15克，桑椹15克，龟1只（大约200克），生姜、大葱、鸡汤各适量。先将何首乌烘干研成细粉，将桑椹洗净除去杂质，再将乌龟宰杀后去头、内脏及爪，留龟甲。再将龟肉切成块，放上生姜、葱，盖上龟甲，放入蒸盆内，加入鸡汤，撒下何首乌粉，周围放入桑椹。再把蒸盆置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟，再用精盐调味即成。当菜佐餐，随意食用。功效：滋阴补血，益肾潜阳。适用于治疗阴虚阳亢型冠心病患者。

8.荷叶鸭　北京鸭250克，炒米粉150克，糯米5克，鲜荷叶一张，生姜、大葱、料酒、胡椒面、大茴香、酱油、味精各适量。先把剔去骨的鸭肉切成大小相近的块；将大茴香敲碎，与糯米一起炒熟，研成细粉；再用酱油、味精、料酒、生姜末、葱段、胡椒面等调成汁，再将鸭肉浸没，直至调味料浸入肉中，撒上糯米粉和炒米粉，使米粉黏固在肉片上。再将荷叶洗净，分割成4块，每块荷叶包3块鸭肉，上盆，置笼中用旺火蒸熟（大约2小时），取出即成。当菜佐餐，随意食用。功效：益气养阴。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

9.杞子红花蒸鸡　童子鸡1只，普通红花10克（藏红花3克），枸杞子30克，精盐、生姜、料酒各适量。先将童子鸡去内脏洗净，取红花纳入鸡腹内，加入精盐、生姜、料酒少许，放入锅中蒸熟即成。吃鸡喝汤。佐餐食用。功效：益气养阴，活血宣痹。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

10.虫草炖鹌鹑　鹌鹑6只，冬虫夏草6克，生姜、精盐各适量。将鹌鹑杀死后去毛及内脏，洗净，斩块；将冬虫夏草及生姜洗净，生姜切片。再将鹌鹑、虫草及生姜片一起放入沙锅中，加水适量，用文火炖2～3小时，调入精盐即成。当菜佐餐，吃肉饮汤。功效：温补心肾，宣痹通阳。适用于治疗心阳不足型冠心病患者。

11.芪桂煲猪心　黄芪12克，肉桂6克，大枣10枚，生姜、葱各10克，猪心1只，西兰花100克，植物油、鸡汤各适量。先将黄芪润透切片，肉桂洗净，大枣洗净去核，葱切段，姜切片，西兰花洗净，撕成小花朵，猪心用沸水焯后，洗净，切成薄片；把炒锅置于中火上烧热，加入植物油，烧至六成熟时，放入生姜、葱爆香，加入猪心，西兰花炒匀，加入鸡汤，再放入肉桂、黄芪和大枣，用文火煲至猪心熟透即成。当菜佐餐，吃肉饮汤。功效：温阳补气。适用于治疗心阳不足型冠心病患者。

12.山楂肉干　山楂150克，猪瘦肉800克，菜籽油500毫升，芝麻油15毫升，生姜、葱各15克，花椒2克，绍酒25毫升，酱油25毫升，味精2克，白糖15克。先将山楂果拣去杂质，用清水冲洗干净，润软切片。再将猪瘦肉剔去皮筋，冲洗干净；将生姜、葱洗净，切成生姜片、葱段待用。用山楂片50克，加水大约1500毫升，在旺火上烧沸后，下入瘦猪肉煮至六成熟，捞出稍凉后，切成大约5厘米长的粗条，放入盆内用酱油、葱、姜、绍酒、花椒拌匀，腌制大约1小时，再沥去水。置炒锅于中火上，倒入适量菜油炼熟，投入肉条，炸干水气，色微黄时即用漏勺捞出沥去油。另将炒锅内油倒出，留少许余油重新置于火上，再放入余下的山楂100克，略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，微火焙干，起锅装在方盘内，再淋入芝麻油，撒入味精，白糖炒匀即成。不定期随意食用。功效：活血化瘀，滋阴健脾。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

13.党参炖鸡　党参25克，田七10克，鸡肉100克，葱、姜、精盐、料酒各适量。先将田七研成粉，备用。再将党参切成片，用纱布袋装后扎口与鸡肉一起放入锅中，加水适量，加入葱、姜、精盐、料酒，用文火炖至肉烂，再兑入田七粉，拌匀即成。当菜佐餐，随意食用。每日食用1次，连续食用半个月以上为佳。功效：活血化瘀，补气宣痹。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

14.荷香乳鸽　嫩乳鸽1只（大约500克），新鲜荷叶1大张，黄花菜、黑木耳、香菇、笋丁各适量。先将嫩乳鸽去内脏，再将黄花菜、黑木耳、香菇，泡发后切碎，再与笋丁用油爆炒，加入调味品，填于鸽腹中。然后将乳鸽外用盐、糖、香油调好的佐料全部涂于鸽身上，然后再用洗净的荷叶包扎牢，再在外包一层塑料纸，用绳扎好，入蒸笼中蒸煮2小时即成。当菜佐餐，随意食用。功效：活血通络，化痰泄浊，益气降脂。适用于治疗痰瘀阻络型冠心病患者。

15.红枣炖兔肉　红枣50克，兔肉250克，精盐、黄酒、味精、生姜片、精制植物油各适量。先将兔肉洗净切块，红枣用温水泡发并洗净一起放入沙锅中，加入精盐、味精、黄酒、生姜片，植物油和清水各适量，用旺火烧沸后，再用文火炖熟即成。当菜佐餐，随意食用。功效：益气养阴。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

16.黄精赤小豆炖鸽肉　黄精20克，赤小豆50克，陈皮10克，鸽子1只，料酒、精盐各适量。先将活鸽宰杀，去毛及内脏，洗净。将赤小豆用清水浸透，洗净。再将以上原料放入锅中，加清水适量，以及适量盐、料酒，先用旺火煮沸，再改用文火炖至鸽肉熟烂即可。当菜佐餐，随意食用。功效：益气养阴。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

17.玉竹卤猪心　玉竹50克，猪心1个，葱、生姜、盐、花椒、白糖、味精，芝麻油，卤汁各适量。先将玉竹煎煮2次，每次20分钟，合并滤液。将猪心剖开洗净血水后，与葱、姜、花椒等一起放入药汁中，再置于沙锅内，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至猪心六成熟时，捞出晾干。然后将猪心置于卤汁锅中，用文火煮熟后，捞出切片，稍加调料即可食用。当菜佐餐，随意食用。功效：益气养阴。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

18.香炸茄卷　紫茄子350克，虾仁、猪肉、料酒，鸡蛋、面粉、面包渣、葱、姜、味精各适量。先将茄子洗净，去蒂后切成6厘米长，4厘米宽，0.5厘米厚的长方形，用沸水略烫，控净水分，拍上干淀粉。取虾仁、瘦猪肉分别剁成糜蓉，加料酒、葱、姜汁、味精、鸡蛋清搅匀，放在茄片上卷成卷，接口处用鸡蛋黄、面粉、清水调制成的蛋黄糊黏合。将茄卷放入糊中拖一下，蘸上面包渣或麦片，放入六成热油锅中炸至呈金黄色即成。佐餐食用。功效：活血消肿，降低血压。适用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压患者。

19.香菇蒸茄子　鲜嫩茄子500克，水发香菇50克，精盐、味精、黄酒、素鲜汤、精制植物油、芝麻油、蒜蓉、葱段、生姜各适量。先将嫩茄子洗干净，去蒂，去皮，从尖端用十字花刀顺茄长劈成4瓣，接近蒂处相连，不要切断。将水发香菇洗净，摘去柄，将葱洗净，切成段。将生姜去皮，洗净，用刀背拍松。取1个大碗，将香菇放在碗底部，上面放茄子，加入精盐、味精、黄酒、素鲜汤及葱段、生姜块。再浇上植物油，上笼蒸透后取出。再将葱段、生姜块拣出不用，撒上大蒜蓉，淋上芝麻油，拌匀即成。佐餐食用。功效：补中益气，清热解毒。适用于治疗冠心病、心绞痛患者。

20.过油茄片　鲜嫩茄子250克，鸡蛋1枚，湿淀粉、植物油、葱花、大蒜片、生姜片，精盐、酱油、醋、味精、鸡汤各适量。先将茄子削去皮，切成菱形片，再将鸡蛋打散，加入湿淀粉，精盐，调成糊，放入切好的茄子片，拌匀。将炒锅置火上，加入适量植物油，待油烧至八成热时，将挂糊的茄片放入油中滑散，炸至茄片水分减少，色泽金黄，浮在油面时，捞出。在炒锅中留少许油，将葱花、生蒜片、生姜末放入，煸炒出香味后放入茄片，烹入少许醋，酱油翻炒入味，加少许鸡汤，稍烧一下，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋入少量芝麻油，出锅即成。佐餐食用。功效：清热消肿，利尿解毒。适用于治疗冠心病、高血压患者。

21.茄子蒸海米猪肉　圆茄子500克，瘦猪肉150克，海米60克，植物油、精盐、酱油、湿淀粉、白糖、味精、黄酒、葱花、生姜末、大蒜蓉各适量。用小刀子将茄子的柄部豁开2厘米长的口，揭开后将里面的茄瓤挖出另用。将猪肉剁成馅，海米切成碎末与肉馅拌匀，加入精盐、酱油、味精、黄酒、葱花、生姜末，调匀后填入挖空的茄子内，将茄子口用茄柄盖上。将茄子（茄口朝上）放入1个大汤碗内，加水少许，上笼蒸熟，取出，再将茄口朝下扣在盘中。将炒锅置火上，倒入汤汁，再加白糖、酱油、味精，调好口味，用湿淀粉勾芡，浇在茄子上，撒上大蒜蓉即成，佐餐食用。功效：清热活血，消肿止痛。适用于治疗动脉粥样硬化、冠心病、高血压患者。

22.大蒜泥拌海带丝　大蒜头50克，熟海带100克，精盐、味精、红糖、芝麻油各适量。先将海带放入清水中浸泡12小时，适时换水2～3次，再将海带洗净，切成细丝，放入碗中，备用。然后将大蒜剥去外皮，取瓣用清水洗净，切碎，剁成大蒜泥糊，调匀后放入海带丝中搅拌均匀，再加入精盐、味精、红糖各少许，搅拌均匀，淋入芝麻油即成。当菜佐餐，适量食用。功效：化痰泄浊，行气降脂。适用于治疗痰瘀阻络型冠心病患者。

23.荸荠烧香菇　荸荠300克，水发香菇120克，精盐、白糖、味精各适量。先将荸荠去皮，切片，将香菇洗净，起锅翻炒，并且加入适量精盐、白糖、味精等调料，炒至菜熟。当菜佐餐，随意食用。功效：化痰降脂。适用于治疗痰瘀阻络型冠心病患者。

24.鲜蘑菇炒黑木耳　新鲜蘑菇80克，黑木耳15克，金针菜20克，嫩豆腐180克，青蒜、味精、精盐、酱油、料酒、湿淀粉、芝麻油、熟猪油各少许。先将黑木耳用温水泡发，去蒂，洗净，撕成小块；再将鲜蘑菇去根，洗净，切成片；将豆腐洗净，切成长方形厚片，将金针菜用温水泡软后去掉硬梗，洗净，挤去水分；再将青蒜洗净，切成段。炒锅加熟猪油适量，先用旺火加热，然后再放入豆腐块，用文火将其两面煎黄，倒入漏勺沥去油。再将炒锅置火上，加少许熟猪油后加热，然后放入黑木耳、金针菜、蘑菇片，煸炒片刻，再放入豆腐片、料酒、精盐、酱油、味精及适量清水，用文火烧沸后，再用湿淀粉勾芡，加入青蒜段，淋上芝麻油，起锅装盘即成，佐餐食用。功效：降脂补钙，防治冠心病。适用于治疗老年冠心病，并且具有防治老年骨质疏松症的功效。

25.洋葱烩蚌肉　洋葱350克，鲜净河蚌肉450克，精制植物油、姜、葱、料酒、味精、精盐、五香粉各适量。先将蚌肉去杂，洗净，切成片，放入沸水锅中焯透，捞出沥水。再将洋葱洗净，切成丝，放入沸水锅中焯一下。再将炒锅置火上，加入适量植物油，待油烧至七成热时，放入葱姜煸香，倒入蚌肉，加料酒、精盐炒入味，再投入洋葱丝烩炒，加味精、五香粉炒匀即成。佐餐食用。功效：滋阴清热，降压降脂。适用于治疗高脂血症、冠心病、高血压患者。

26.青椒炒茄子　青椒60克，茄子500克，竹笋30克，精制植物油、芝麻油、生姜末、黄酒、酱油、精盐、香菜、大蒜片各适量。先将茄子洗净，切成1.5厘米见方的丁，将竹笋切成薄片，将青椒切丝。将炒锅置火上烧热，先用温油将青椒丝炸一下，随即捞出，然后用旺火将茄子炸成金黄色，捞出。锅留底油，用生姜末、大蒜片炝锅，烹黄酒、酱油，加水，下入茄子、青椒丝、笋片、精盐、用旺火焖烧，待茄子胀起，加味精、淋上芝麻油出锅，最后在茄子上面放香菜即成。佐餐食用。功效：清热消肿，祛风通络。适用于治疗动脉粥样硬化、冠心病的患者。

27.草菇烧金针菇　新鲜草菇150克，鲜金针菇100克，水发香菇60克，鸡汤、料酒、熟鸡油、精盐、葱姜汁、绿菜叶各适量。先将鲜草菇、鲜金针菇去蒂，洗净，在沸水锅内汆一下捞出；将水发香菇去蒂、洗净，绿菜叶洗净；将汤锅置于旺火上，加鸡汤烧热，再放料酒、葱姜汁、草菇、金针菇、香菇烧沸，放入绿菜叶，精盐再烧沸，出锅盛入汤碗内，淋上熟鸡油即可，佐餐食用。功效：降低血脂，预防心脑血管病。适用于治疗冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症的患者。

28.蘑菇炒白菜　白菜350克，鲜蘑菇150克，酱油6毫升，精制植物油10毫升，白糖5克，精盐2克，味精1克。先将白菜洗净切成段，将鲜蘑菇洗净，撕成块。将炒锅置火上，放油烧热，当白菜炒至七成熟时，再放入蘑菇、酱油、白糖、精盐、味精，加水适量或者加入肉汤烧熟即成。佐餐食用。功效：清热除烦，降脂降压。适用于治疗冠心病合并高血压的患者。

29.香椿拌豆腐　香椿嫩芽120克，嫩豆腐450克，精盐4克，味精1克，鲜汤30毫升，芝麻油适量。先将豆腐放入碗中，隔水蒸炖30分钟，切成1～1.5厘米的丁块放入盘中。将香椿嫩芽洗净后用沸水焯一下，捞出切成细末，放在豆腐上。取精盐、味精、鲜汤、芝麻油放入碗中，调匀制成调味汁，烧在豆腐上即成。佐餐食用。功效：减肥降脂，清热解毒。适用于治疗冠心病合并肥胖症的患者。

30.黄豆芽炖豆腐　黄豆芽250克，豆腐200克，精盐、味精、葱花、豆油各适量。先将黄豆芽洗干净，豆腐切成小方丁；将炒锅置于炉火上烧热，放油适量，待油烧热时，投入葱花煸香，放入黄豆芽煸炒片刻，再加水适量，用旺火烧沸，再投入豆腐，改用文火炖至入味，加精盐、味精炒匀即成。佐餐食用。功效：益气健脾，清热解毒。适用于治疗冠心病合并动脉硬化、肥胖症的患者。

31.黑木耳烩豆腐　豆腐250克，黑木耳30克，清汤250毫升，植物油、精盐、味精、淀粉各适量。先将豆腐切丁入沸水中焯过沥干。将黑木耳浸泡洗净。将炒锅置火上，加入适量植物油，待油烧热后投入黑木耳，煸炒片刻，放入豆腐，精盐与清汤烧沸，用淀粉加水勾薄芡，撒入味精即可。佐餐食用。功效：健脾降脂。适用于治疗冠心病合并高脂血症的患者。

32.鲜蘑菇烧腐竹　新鲜蘑菇250克，腐竹150克，青豆60克，料酒、生姜末、精盐、味精、花生油、清汤、淀粉各适量。将腐竹用温水泡软，再放入锅内煮透，切成寸段备用；将青豆泡软后煮熟待用；将鲜蘑菇洗净后切成片备用；将炒锅置于旺火上，加入清水适量上锅炖，待水烧沸后，加入腐竹段，青豆、鲜蘑菇片焯一下，沥去水分。再将炒锅内放入适量花生油，待油烧热后，放入生姜末炝锅，再放入料酒、清汤、精盐，加入腐竹汤、青豆、鲜蘑菇片烧沸，待入味后再加入味精、用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，装盘佐餐食用。功效：降脂补钙，强身健体。适用于治疗冠心病合并糖尿病的患者。

33.小白菜炒黄豆芽　小白菜350克，黄豆芽200克，酱油、精盐、味精、生姜丝、葱花、植物油各适量。先将小白菜择洗干净，切成条；再将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。将炒锅置火上，放入植物油烧热，加入葱花、生姜丝煸香，投入黄豆芽、小白菜煸炒，炒至将熟，加入适量酱油、精盐继续炒至黄豆芽、小白菜熟透入味时，加入味精调味，即可佐餐食用。功效：清热祛瘀，降脂减肥。适用于治疗动脉粥样硬化和冠心病的患者。

34.海米烧胡萝卜　新鲜胡萝卜450克，海米60克，精盐、味精、植物油各适量。将海米用温水泡发，将胡萝卜去根，洗净切块。将炒锅烧热，放入适量植物油，待油烧至六成热时，投入备好的胡萝卜块煸炒，再加入精盐炒匀，再放入海米、味精及少量水，烧至胡萝卜块熟透入味，即可佐餐食用。功效：降脂降压，滋补肝肾。适用于治疗冠心病患者。

35.香菇烧淡菜　水发淡菜250克，水发香菇50克，笋片50克，精制植物油、清汤、葱花、生姜末、料酒、精盐、味精、湿淀粉、五香粉、芝麻油各适量。先将淡菜用温水洗净，放入碗内，加入清汤适量，上笼蒸透取出，备用；再将炒锅置火上，加入适量植物油，当油烧至七成热时，加入葱花、生姜末煸炒出香，加清汤适量及香菇片、笋片、淡菜、烹入料酒，用中火烧煮10分钟后，再加精盐、味精、五香粉拌匀，入味后再用湿淀粉勾芡，淋芝麻油即成。佐餐食用。功效：益气健脾，活血化瘀，补虚降脂。适用于治疗冠心病、高脂血症患者。

36.红薯嫩叶烧草菇　红薯嫩叶450克，水发草菇150克，熟火腿30克，精盐、高汤、植物油、熟鸡油、湿淀粉、食用碱各适量。将水发草菇去蒂，洗净，切成小块，熟火腿切细粒，红薯嫩叶去梗后洗净，将炒锅内放沸水，食用碱、红薯嫩叶煮大约30秒捞出，用水冲去碱味，再用洁净毛巾吸干水。置炒锅于火上，加适量植物油，待油烧热后，加草菇块，高汤焖约3分钟盛起。再将炒锅置火上，加适量植物油，待油烧热后，放入红薯嫩叶略炒，再加入草菇块（连汤）、高汤、精盐，煮大约10分钟，再用湿淀粉勾芡，加入熟鸡油推匀盛起，撒上熟火腿粒即可佐餐食用。功效：降低血液胆固醇，预防心脑血管病。适用于治疗高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压患者。

第四节　其他食疗方

1.瓜蒌饼　瓜蒌瓤250克，白砂糖30克，面粉600克。先将瓜蒌瓤去籽，放在锅内，加水适量与白砂糖，用文火煨熬，拌成馅备用。另外取面粉，加水适量，和成软面团，经发酵，加碱，再擀片，填夹馅料，制成面饼，烙或蒸熟。早、晚餐分别食用。功效：清热化痰，宽胸散结。适用于治疗痰瘀阻络型冠心病患者。

2.灵芝粉蒸肉饼　灵芝粉15克，红花5克，瘦猪肉100克，料酒、酱油各适量。先将猪肉切成小块后绞成肉糜，再加入灵芝、红花磨成的细粉，然后再加入少量料酒、酱油调味，拌匀，摊在碗内，隔水蒸熟。佐餐食用。功效：益心气，滋阴血。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。

3.茯苓米粉糊　茯苓细粉120克，米粉80克，山楂细末60克，白糖粉20克。将以上4种粉末一起放入盆内，加水适量，调成细糊状，蒸熟即成。中、晚餐食用。功效：行气化痰，化痰利湿。适用于治疗痰瘀阻络型冠心病患者。

4.山药茯苓饼　山药1500克，干淀粉150克，茯苓350克，山楂800克，白砂糖25克，糖桂花30克，精制植物油适量。先将山药洗净，蒸熟，剥去皮，捣成泥。将干淀粉捣碎过细箩后掺入山药泥中，揉成面团。再将山楂洗净，剔去果核，放入锅中，加凉水600毫升，在微火上煮至汤汁耗尽，然后再加入白糖和糖桂花，在微火上炒至黏度能立住筷子时，即成山楂馅。再将山药面团揪成60个小剂，每个小剂摁成周围薄，中间厚的圆皮，包上大约45克的山楂馅。揪去收口处的面头，在湿布上摁成直径5厘米的小饼。在锅内倒入植物油，在旺火上烧至四成熟时，将山药饼分批下到油锅里，炸至成金黄色时即成，当点心食用。功效：健脾益肺，益智安神。适用于治疗冠心病合并糖尿病的患者。

5.韭菜马齿苋蒸饺　马齿苋500克，韭菜450克，面粉500克，荞麦面粉500克，玉米面粉120克。葱、姜、芝麻油、酱油、精盐、味精、鸡蛋各适量。将马齿苋、韭菜分别洗净，沥干水分，阴干2小时，切成碎末；将鸡蛋炒熟弄碎，与前两味拌匀，加调料及芝麻油搅拌为馅。再将荞麦面、玉米面、小麦面粉一起混匀，和面，制成饺子皮。与拌好的饺子馅一起包成饺子。然后把饺子放在蒸笼上蒸熟即可食用。功效：温中行气，凉血解毒。适用于治疗冠心病患者。

6.灵芝粉蒸肉饼　灵芝粉6克，瘦猪肉100克，料酒、酱油适量。先将猪肉切成小块后绞成肉糜，加入灵芝磨成的细粉，再加入少量料酒、酱油调味，拌匀，摊在碗内，隔水蒸熟。佐餐食用，每日1次。功效：降脂补虚。适用于治疗冠心病合并高血脂、高血压或合并心律失常者。

7.荷叶鸭　北京烤鸭300克，炒米粉150克，糯米25克，新鲜荷叶1张，姜、葱、料酒、胡椒面、酱油、味精各适量，大茴香1枚。先把剔去骨的鸭肉切成大小相近的块；将大茴香敲碎与糯米一起炒熟，研成细粉；再用酱油、味精、料酒、生姜末、葱段、胡椒面等调成汁，再将鸭肉浸入，直至调味料浸入肉中，扑上糯米粉和炒米粉，使米粉粘固在肉片上。然后将荷叶洗净，分割成4块，每块荷叶包鸭肉数块至尽，上盘，置笼中用旺火蒸熟（大约2小时），取出即成。解开荷叶包，佐餐食用。功效：养阴健脾。适用于治疗冠心病，中医辨证属于心脾两虚型者。

8.茯苓馒头　茯苓粉60克，大豆粉80克，玉米粉150克，面粉500克，食用碱适量。先将面粉、玉米粉加温水揉成面团发酵，加入食用碱揉匀，再加入茯苓粉，大豆粉揉匀。再将和好的面团制成馒头，上笼蒸熟即可食用。当主食食用，每次适量。功效：养心安神，益气健脾。适用于治疗冠心病患者。

9.黑木耳豆面饼　黑木耳60克，黄豆350克，红枣150克，面粉500克。先将黑木耳洗净，加水泡发，用文火煮熟，煮烂，备用。再将黄豆炒熟，磨成粉备用。将红枣洗净，加水泡涨后置于锅内，加水适量。用旺火煮沸后改用文火炖至熟烂，用筷子剔除皮、核，备用。然后再将红枣糊，黑木耳羹、黄豆粉一起与面粉混合均匀，制成饼，在平底锅上烙熟即成。当点心食用。功效：益气养心，润肺健脾。适用于治疗肺心病患者。

10.洋葱芹菜牛肉蒸饺　洋葱350克，芹菜250克，牛肉末350克，芝麻油100克，饺子面粉800克，酱油40克，精盐、味精、花椒、大茴香、生姜末各适量。先将泡花椒、大茴香的水，分3次搅入肉末内，待搅至浓稠时，分2次打入酱油，加入生姜末，精盐、味精、芝麻油调匀。然后将切碎的洋葱、芹菜末拌入牛肉馅中。用开水将200克饺子粉搅烫，揉匀。另将600克饺子粉用清水和匀，上案与烫面团揉好，然后搓成长条，切成80个剂子，按扁后擀成圆皮。然后将馅心抹在圆皮上，包挤成月牙形，码入笼内，用旺火蒸15分钟即成。当点心食用。功效：降脂降压，降低血糖。适用于治疗冠心病合并糖尿病或高血压病的患者。

11.南瓜玉米饼　南瓜1200克，玉米面800克，精盐、葱花、精制植物油各适量。将南瓜去皮、瓤，洗净后擦成细丝，放入盆内，加入玉米面，葱花、精盐和适量水拌匀成稀糊状。将平底锅置火上，放入少许植物油烧热，用勺盛面粉入锅内，摊成饼，烙至黄翻过来再烙，熟时出锅即成。当点心食用。功效：补中益气，降血脂、降血糖。适用于治疗冠心病合并高脂血症、糖尿病的患者。

12.人参香酥雀　红参6克，麻雀12只，制附片3克，肉桂3克，精盐1克，葱5克，生姜3克，大蒜1克，五香粉2g，食用油适量。将红参、制附片、肉桂3味中药放在一起，捣成粗末。将麻雀宰杀后去皮及内脏，洗净，然后将药分别装在12只麻雀内，装盘；分别加入精盐1克，葱5克，生姜3克，大蒜1克，五香粉2克，上蒸笼蒸半小时后取出，再去掉药末，将麻雀入油锅中炸酥即可。每次吃1只麻雀，每天吃2次，连吃半个月为1个疗程。功效：活血通络，益气温阳。适用于治疗冠心病患者。症见胸闷气短，畏寒肢冷，心悸汗出等。

13.椒盐茄子饼　茄子350克，肉酱120克，黄酒、精盐、味精、葱花、鸡蛋、干淀粉、植物油、花椒、盐各适量。先将茄子洗净后去皮，切成2.5厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀不切断）。在肉酱中加入黄酒、精盐、味精、葱花、搅拌上劲。将鸡蛋磕入碗内搅匀，放入干淀粉，调成蛋糊。在茄夹内撒上少许干淀粉后，将肉酱嵌入，做成茄饼。将炒锅置火上，放入适量植物油，当油烧至六成热时，将茄饼挂鸡蛋糊后，逐一放入油锅中炸熟捞出。待油温升高到八成热时，再将茄饼放入复炸，直至茄饼发脆后捞起装盘，随同花椒盐入盘。佐餐食用。功效：清热解毒，活血通络。适用于冠心病心绞痛、高脂血症患者食用。

14.黄花菜煎饼　瘦猪肉100克，干黄花菜50克，面粉150克，大葱末15克，生姜末10克，精盐3克，水淀粉10克，菜油50毫升，酱油10毫升，味精2克。将瘦猪肉洗净，沥干水分，切成丝，备用；将黄花菜放入温水中泡软，摘去杂质，洗净，沥干水分，切成2厘米长的小段备用；将炒锅置于中火上，放入菜油20毫升，烧至五成热时，放入生姜末、大葱段，煸炒几下，再放入肉丝、酱油，翻炒几下，放入黄花菜、盐、味精，加少许清水，勾芡成馅，装入碗内。将面粉用沸水200克烫过，做成6个面剂，包上肉馅，按平，做成圆饼。将炒锅再置于中火上，放入菜油30毫升，待油烧至五成热时，将圆饼下锅，煎至呈金黄色时即可食用。功效：降低血脂，保健强身。适用于治疗冠心病患者。

15.地龙桃仁黄芪饼　干地龙30克，桃仁15克，黄芪120克，红花30克，当归60克，赤芍50克，川芎20克，玉米粉450克，面粉120克，白糖适量。先将干地龙以酒浸去腥味，烘干研粉，将红花、赤芍、黄芪、当归、川芎水煎2次，取汁备用。再将面粉、玉米粉、地龙粉、白糖混匀，用备好的药汁和面，制饼25个，再将桃仁去皮尖，打碎，略炒，均匀撒于饼上，入笼蒸熟，或者放入烘箱内烤熟即可。当主食食用。功效：益气活血，通络化瘀。适用于治疗冠心病、脑卒中后遗症。证属气虚血瘀，脉络瘀阻者，症见肢体痿软无力，舌质紫暗或有瘀斑，脉细涩等。

16.玉竹茯苓饼　玉竹30克，茯苓60克，粳米120克，白糖5克。先将玉竹晒干，切片，研成细粉，将茯苓切片，阴干，研成细粉。再将粳米淘净，研成细粉与玉竹粉、茯苓粉、少许白糖一起放入锅中，加水适量，调成糊状，用文火在平底锅中烙成薄饼，当点心随意食用。功效：养阴安神，滋阴益气。适用于冠心病合并糖尿病的患者食用。

17.山药虾皮糊　山药250克，虾皮50克，枸杞子30克，精盐、味精、五香粉、料酒、葱花、生姜片适量。将山药洗净，刮去外皮，切碎，剁成糜糊状，放入碗中，备用。将锅置火上，加清水适量，用中火煮沸后，再加入洗净的小虾皮、料酒、黄花、生姜末，继续煨煮15分钟，再加入山药糜糊，拌匀后，煨煮至沸，再加精盐、味精、五香粉，搅匀即成。佐餐食用。功效：降压补钙，降脂护肝。适用于治疗高脂血症、冠心病、骨质疏松症患者。

18.茯苓山楂糊　茯苓细粉60克，山楂细末30克，白糖6克。将以上3种粉末，混合均匀，加水适量，调成糊状，入锅中煎熟即成。然后当点心食用。功效：活血化瘀，宣痹健脾。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

19.双仁糊　酸枣仁150克，桃仁300克，蜂蜜150克。先将桃仁晒干，炒熟，捣烂研细。将酸枣仁晒干，除去小壳，研成细末，与桃仁粉混合，兑入蜂蜜，调匀即成。每次10克，每日2次食用。功效：养心安神，活血祛瘀。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。

20.洋葱牛肉蒸饺　洋葱450克，面粉550克，牛肉末250克，芝麻油60毫升，酱油30毫升，精盐、味精、花椒、大茴香、生姜末各适量。先将泡花椒、大茴香的水分3次搅入肉末内，待搅至浓稠时，分2次打入酱油，加入生姜末，精盐、味精、芝麻油调匀，最后，将切碎的洋葱花拌入肉馅内。再用开水将150克面粉搅烫，揉匀。另将余下的400克面粉用清水和制，上案与烫面团揉好。然后搓成长条，分成60只小剂子，按扁后擀成圆皮，将馅心抹在圆皮上，包挤成月牙形，码入笼内，用旺火蒸12分钟即成，当点心食用。功效：降脂降压，降低血糖。适用于治疗冠心病合并糖尿病的患者。

21.芝麻桑椹糊　黑芝麻120克，桑椹60克，粳米100克，白砂糖20克。先将黑芝麻、桑椹、粳米洗净后，烘干，然后放入钵内捣烂成浆糊状。在沙锅内加水500毫升烧沸，放入白糖，溶化后徐徐倒入浆糊液，边倒边搅拌，煮沸后呈糊状时即成，作早餐食用。功效：补润五脏，降低血脂。适用于治疗高脂血症合并动脉粥样硬化、冠心病的患者。

22.糖醋黄瓜卷　黄瓜350克，芝麻油、香醋、糖各适量。先将黄瓜洗净，切成小段后挖去中间的瓤，使其呈圆形。将糖醋汁调好，把黄瓜卷放入浸大约半小时，淋上芝麻油即可佐餐食用。功效：清热解毒，止渴利尿。适用于治疗冠心病合并肥胖症及高血压患者。