药膳养胃方

附　录

一、适用于胃痛的食疗粥类

山楂粥

【原料配方】山楂30克，粳米60克，白糖20克。

【制作方法】将山楂洗净，煎取浓汁，去渣。纳梗米于山楂汁中，并煮成粥，加白糖调味即可食用。

【食用功效】消食开胃，化瘀止痛。主治消化不良，食欲缺乏，食积停滞引起的胃痛，气滞血瘀之胃脘疼痛。早、晚餐佐餐食用。

山药粥

【原料配方】山药60克，粳米200克。

【制作方法】山药洗净备用。粳米淘洗干净，加水适量，煮成半熟，放入山药共煮至粥成，随量食用。

【食用功效】健脾养阴。适用于胃痛，表现为脾胃虚弱，且偏重于脾阴虚者服用。症见胃痛隐隐，食少消瘦，倦怠乏力，身体瘦弱。常食山药粥可强健脾胃，增强消化能力。早、晚餐食用。

干姜粥

【原料配方】干姜10克，粳米200克，白糖适量。

【制作方法】煎干姜，取汁去渣。粳米淘洗干净，与药汁同煮成粥，待沸时调入白糖即可。

【食用功效】温脾暖胃，散寒止痛。主治脾胃虚寒引起的胃脘冷痛、呕吐、腹泻等症。先从小剂量开始，逐渐增加剂量，3～5天为1个疗程。本粥仅为止胃痛而设，不宜多食久服，无胃痛者一般不用。

川椒面

【原料配方】川椒粉10克，面粉250克，食盐、豆豉各适量。

【制作方法】川椒粉与面粉拌匀，加食盐、水适量，揉面并制成面条，与适量豆豉同入锅，煮熟即可。

【食用功效】温中补虚。适用于脾胃虚寒引起的胃脘冷痛、呕吐、食欲不振等症。早、晚餐趁热食用。

开胃粥

【原料配方】淮山药50克，鸡内金、山楂各10克，粳米200克。

【制作方法】上4味洗净，山楂切片。全料一起入锅，加清水适量，文火煮成粥，去山楂，调味即可食。

【食用功效】健脾，开胃，消食。主治消化不良，食滞停积引起的胃痛。每日三餐前少量食用。

玉枣粥

【原料配方】玉竹20克，大枣20枚，粳米200克。

【制作方法】玉竹洗净，加水适量，煎汁去渣。大枣、粳米淘洗干净，加入玉竹煎汁中，同煮为粥。随量食用。

【食用功效】滋阴养胃。主治胃痛属胃阴亏虚型表现，有胃痛隐隐、消化不良、口干口渴者可服食本粥。早、晚餐时食用，或不拘时服。

三七粥

【原料配方】三七10克，粳米200克。

【制作方法】三七研末，备用。粳米淘洗干净，加水适量，煮成粥，放入三七末，拌匀即可食用。

【食用功效】健脾养胃，化瘀止痛。对各种胃痛均有止痛作用，对瘀血阻络者效果更好。不宜多食久服，无胃痛者一般不用。

玉竹粥

【原料配方】玉竹30克，粳米200克，冰糖适量。

【制作方法】玉竹洗净，加水适量，煎汁去渣。粳米淘洗干净后，加入玉竹汁中共煮为粥，粥成后加冰糖，再煮1～2沸即可食用。

【食用功效】滋阴养胃。主治胃阴亏虚之胃痛，表现为胃痛隐隐，食少，干呕，口渴咽干，舌质嫩红，少苔或无苔，脉细弱或细数。早、晚餐时食用。

豆蔻粥

【原料配方】肉豆蔻20克，生姜5克，粳米60克。

【制作方法】肉豆蔻捣碎成细末；生姜切成细粒，备用。粳米淘洗干净，加水适量，煮至半熟时加入肉豆蔻和生姜，煮至粥成。

【食用功效】消食开胃，温中理气。胃痛患者表现为脾胃虚寒或食积气滞者可服食本粥。早、晚餐时温服。

曲米粥

【原料配方】神曲40克，粳米200克。

【制作方法】神曲捣碎，加水适量煎取药汁，去渣。纳粳米与药汁同煎为稀粥，随量食用。

【食用功效】消食和胃。主治食滞伤胃、胃脘疼痛、不思饮食者，有消食开胃之功。一般饭前食用以助消化。

甘松粥

【原料配方】甘松20克，粳米100克。

【制作方法】甘松洗净，加水适量，煎汁去渣。粳米淘洗干净，与甘松煎汁共煮为粥，随量食用。

【食用功效】温中健脾，助消化。主治脾胃虚寒、胃中受凉引起的胃痛、消化不良病。餐前少量食用，或不拘时服用。

四仙粥

【原料配方】神曲、谷芽、麦芽各20克，槟榔20克，粳米200克。

【制作方法】神曲、谷芽、麦芽、槟榔入锅，加水适量，煎取浓汁，去渣。粳米淘洗干净，和入煎汁中，煮成粥。随量食用。

【食用功效】消食化积。主治消化不良、饮食停积引起的胃痛。餐前少量服用，消化不良时可少量、多次服食。本粥消食力强，仅食积时用，一般不宜长期食用。

羊肉粥

【原料配方】新鲜精瘦羊肉200克，粳米100克，生姜5克，葱适量。

【制作方法】羊肉洗净，切成小块；姜、葱洗净，切成丝。先纳羊肉入锅，加水适量，煮至熟烂，再纳粳米同煮为粥，粥成时入姜、葱煮两沸，调味即可食用。

【食用功效】补中益气，温胃止痛。虚寒胃痛者可食用此粥。对老年人胃气亏损，阳气不足，恶寒怕冷，脘腹冷痛者尤为适宜。早、晚餐佐餐食用。

佛手柑粥

【原料配方】佛手柑20克，粳米200克，冰糖少许。

【制作方法】佛手柑加水适量，煎汁去渣。粳米淘洗干净，入佛手柑煎汁中，共煮为粥，粥将成时加冰糖适量。

【食用功效】健脾养胃，理气止痛。脾胃功能弱所致之消化不良、胃脘疼痛者均可服食本粥。早、晚餐食用，胃痛时亦可随时食用。

鸡内金粥

【原料配方】干鸡内金10克，粳米200克，冰糖适量。

【制作方法】鸡内金炒至黄褐色，研粉备用。粳米淘洗干净，加水适量，煮成粥，纳鸡内金粉，再煮1～2沸，加冰糖调味即可食用。

【食用功效】健脾胃，助消化。主治脾胃虚弱、消化不良引起的胃痛。平素常食此粥有助消化、增进食欲的作用。每日餐前少量服用。

参苓粥

【原料配方】人参5克（或党参20克），白茯苓20克，粳米200克。

【制作方法】人参，切成薄片；粳米淘洗干净。茯苓捣碎，加水适量，煎汁去渣，纳人参、粳米，共煮为粥。

【食用功效】健脾益气，祛湿和胃。适用于脾胃气虚、湿滞中焦之证，表现为胃痛，食少，腹胀，便溏，神疲懒言，舌质淡，脉缓。早、晚餐时食用。

吴茱萸粥

【原料配方】吴茱萸8克，粳米200克。

【制作方法】吴茱萸焙干，微炒，捣末。粳米淘洗干净，加水适量，煮至粥成，加入吴茱萸末3克，拌匀即可。

【食用功效】散寒止痛，温中止呕。适用于胃寒胃痛、呕吐等症。早、晚餐空腹时温服。

砂仁粥

【原料配方】砂仁10克，粳米150克。

【制作方法】粳米洗净，加水适量，煮至粥成，将砂仁研末入粥中，再稍煮片刻即可。

【食用功效】温胃散寒，理气止痛。适用于胃寒胃痛、呕吐等症。空腹时温服，连服数日。

姜米粥

【原料配方】高良姜、干姜各5克，粳米100克。

【制作方法】高良姜、干姜洗净，加适量水，煎汁去渣，纳粳米与药汁共煮为粥，随量食用。

【食用功效】温胃散寒，止痛。适用于胃寒疼痛。对胃部受凉或冷饮后胃寒疼痛者，有暖胃散寒止痛作用。早、晚时少量服食，一般不宜佐餐。萎缩性胃炎者不可久服、过服，中病即止。

荜茇粥

【原料配方】荜茇、胡椒各12克，肉桂3克，粳米100克。

【制作方法】将荜茇、胡椒、肉桂捣细末备用。粳米淘洗干净，加水适量，煮至粥成，加入药末9克，同煮片刻即可。

【食用功效】散寒止痛，温中。适用于胃寒胃痛、腹胀、呕吐等症。早、晚餐空腹时温服。

扁豆粥

【原料配方】扁豆60克，淮山药、莲子、粳米各30克。

【制作方法】扁豆炒黄，莲子去心，淮山药、粳米洗净。全料一起放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，随量食用。

【食用功效】健脾益气，祛湿。主治胃脘隐痛，食少，便溏，乏力，肠鸣，舌苔厚腻，脉缓的患者。早、晚餐佐餐食用。

沙参粥

【原料配方】沙参30克，粳米150克，冰糖适量。

【制作方法】沙参洗净，加水适量，煎汁，去渣。粳米淘洗干净，与沙参煎汁共煮为粥，加冰糖调味即可食用。

【食用功效】滋养胃阴。胃痛表现为脾胃虚弱，且偏重于胃阴虚，胃脘隐痛，饥不欲食，口渴欲饮，少苔或剥脱苔的患者服本粥更为适宜。早、晚餐少量食用。

猪脾粥

【原料配方】猪脾1具，党参15克，陈皮8克，粳米80克，生姜3克，葱白5克。

【制作方法】将猪脾洗净，切薄片；葱白、陈皮洗净，切成粒；生姜洗净，切成丝；党参、粳米洗净备用。把党参、粳米放入锅内，加清水适量，文火煮沸后下陈皮，并煮成粥。将猪脾放入粥中，文火煮熟，下姜、葱调味即可食用。

【食用功效】补中益气，健脾开胃。适用于脾胃虚弱之胃痛，表现为胃脘隐痛，食少，食后腹胀，乏力，大便溏泄，舌质淡，脉细弱，且患者有病程长、反复发作的特点。早、晚餐服用。

陈茶粥

【原料配方】陈茶叶、生姜各12克，粳米160克。

【制作方法】陈茶叶加水适量，煎汁，去渣。粳米淘洗干净，和茶叶汁共煮为粥，加生姜，煮1～2沸即可食用。

【食用功效】消食化积。饮食生冷所致胃痛、呕吐、食不消化的患者可服食本粥治疗，出现消化不良时宜服用。

栗子粥

【原料配方】栗子、粳米各60克，淮山药30克，生姜3克，红枣5枚。

【制作方法】将栗子去皮，红枣去核，与淮山药、生姜、粳米一起洗净。将全部原料一起放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，调味即可食用。

【食用功效】健脾益气。适用于脾胃虚弱、气血不足之胃痛，表现为胃脘隐痛，食少，便溏，乏力，面色苍白，少气懒言，舌质淡，脉虚弱。早、晚餐佐餐食用。

绿豆粥

【原料配方】绿豆、粳米各60克。

【制作方法】绿豆、粳米洗净，加水适量，共煮为粥，随量食用。

【食用功效】滋阴养胃。症见胃脘灼热隐痛，口干舌燥，舌红少苔，脉细数。胃阴不足及胃热引起的胃痛者可服食本粥。不拘时食用。

猪肚粥

【原料配方】猪肚、粳米各100克，生姜5克，葱少许。

【制作方法】猪肚洗净，切成细丝；生姜、葱洗净，切成丝；粳米淘洗干净。猪肚、粳米一起入锅，加清水适量，文火煮成粥，纳姜、葱调味即成。

【食用功效】补脾养胃。适用于脾胃虚弱之胃痛。患者表现为胃脘隐痛，食少，食后腹胀，乏力，大便溏泄，舌质淡，脉细弱。平素食欲不振者亦可服食此粥，经常服食可强壮脾胃。早、晚餐佐餐食用。

糯米粥

【原料配方】糯米140克，红枣16枚，红糖适量。

【制作方法】红枣洗净、去核。糯米淘洗干净入锅，纳红枣，加水适量，共煮成粥。红糖调味即可食用。

【食用功效】健脾和胃，益气养阴。临床症见胃痛隐隐，口干舌燥，饥不欲食，少气懒言，倦怠乏力，舌质淡，少苔，脉细数。脾胃虚弱、气阴不足引起的胃痛患者可服食此粥。早餐或晚餐佐量用，一般每日食用1次即可。

黄精粥

【原料配方】黄精、淮山药各40克，党参15克，黑糯米80克。

【制作方法】上4味洗净一起入锅，加清水适量，文火煮成粥，调味即可食用。

【食用功效】益气补虚，健脾和胃。适用于脾胃虚弱之胃痛，胃脘隐痛，食少，食后腹胀，乏力，大便溏泄，舌质淡，脉细弱。早、晚餐佐餐食用。

萝卜粥

【原料配方】萝卜、粳米各200克。

【制作方法】将萝卜洗净，切成小片，粳米淘洗干净，放入萝卜，注水适量，共煮为粥，调味后可食用。

【食用功效】理气和胃，消胀。气滞所致胃痛腹胀者服此粥效果明显，有下气、消胀之作用。胃痛腹胀发病时即取粥食用，一般不佐餐食。

理中鸡蛋

【原料配方】人参末6克，附片末15克，生姜6克，鸡蛋1个。

【制作方法】加水适量，先煮附片末1小时，再加入人参、生姜，煮取药液1200毫升，将鸡蛋清打入药液中，煮沸即可饮服。

【食用功效】温中散寒，止痛。适用于脾胃虚胃痛症。汤药一并服之，每日1剂。

梅花粥

【原料配方】白梅花10克，粳米140克。

【制作方法】白梅花洗净，备用。粳米淘洗干净，加水适量，煮至粥熟时加入白梅花，再煮2～3沸，粥成即可食用。

【食用功效】舒肝理气，健脾开胃。适用于肝胃不和之胃痛。患者表现为肝胃气痛，胸闷不舒，嗳气，食欲减退。分早、晚温服。

包心菜粥

【原料配方】包心菜400克，粳米60克。

【制作方法】包心菜洗净、切段，加水适量煎取菜汁，去渣。纳粳米与菜汁同煮为稀粥，随量食用。

【食用功效】适用于胃脘拘急疼痛，并有促进溃疡愈合作用。温热时食用，每日2次。

二、药膳养胃方

香菇芹菜

【准备原料】芹菜500克，香菇40克，鲜笋50克。

【制作方法】把芹菜洗净切段，入沸水中焯一下取出。把香菇用温水泡发洗净切片。鲜笋去皮切丝。油锅置火上烧热，加入葱花姜末爆香，加入芹菜、香菇、笋丝翻炒至熟，加入调料即可。

【药用功效】适用于慢性浅表性胃炎。

葱姜肚条

【准备原料】葱80克，熟猪肚1只，生姜60克，植物油10克，盐5克，料酒5克，味精1克。

【制作方法】把猪肚切成细条，葱切成段，姜切成丝。锅中注油烧热，爆香葱段、姜丝，烹入料酒，加入肚条翻炒均匀，加入盐烧熟，加味精即成。

【药用功效】适用于胃寒、胃下垂、溃疡病患者。

香菇虫草鱼

【准备原料】虫草20克，香菇10克，冬笋20克，青鱼400克（肉段）。

【制作方法】把虫草洗净切成小段。香菇洗净撕片。青鱼洗净，去杂鳞。冬笋去外皮洗净切片。起油锅，油烧至六成热时加烹料酒，加入葱花、姜末、冬笋、鱼肉煸炒，再加香菇、虫草、鲜汤，中火煨10分钟，视鱼肉酥熟，加盐、味精、五香粉，拌匀即成。

【药用功效】适用于体弱、萎缩性胃炎患者。

平菇肚尖

【准备原料】猪肚尖500克，平菇400克，玉兰片80克，鲜橘皮18克，砂仁5克，花椒3克，大蒜5克，大葱2根，料酒8克，姜片2克，鲜汤适量，味精2克，水淀粉5克，麻油3克。

【制作方法】将平菇洗净切成条，入沸水锅焯一下捞出过凉水沥干。新鲜橘皮、大葱洗净切片。砂仁洗净烘干研细末。猪肚先去外筋，洗净，入沸水锅焯透捞出，切薄片装碗，加生姜片、葱段、花椒、清水浸泡1小时，捞出晾干。另起油锅待油热至六成，投入葱花、姜片煸出香味，加入平菇、肚片翻炒，烹入料酒继炒至熟，加入盐、玉兰片、砂仁粉、鲜汤，待汤汁将干时，加味精，撒上橘皮片，水淀粉勾芡，淋麻油，拌匀即成。

【药用功效】适用于受寒胃胀痛者。

肉丝猴头菇

【准备原料】鲜猴头菇350克，净猪瘦肉300克，葱姜丝5克，味精2克。

【制作方法】把猴头菇洗净切片，猪肉切丝。烧热油锅，爆香葱姜丝，加入猪肉丝翻炒一下，再加入猴头菇片炒熟，加入味精调味即成。

【药用功效】适用于胃寒、溃疡病患者。

蘑菇菜

【准备原料】青菜心550克，干蘑菇60克。

【制作方法】把蘑菇用温水洗净，菜心根部以十字刀劈开，洗净，炒锅加植物油至六成热放入菜心翻炒，加盐、鲜汤、白糖等佐料继炒至软熟捞出置盆内，再将蘑菇、料酒入锅加鲜汤煮沸，加盐、味精，勾薄芡，盛入菜心盆上，淋入麻油即成。

【药用功效】胃炎、溃疡病患者适用。

枸杞当归鱼

【准备原料】当归30克，枸杞20克，红枣30枚，甲鱼1只（约400克）。

【制作方法】把枸杞、当归、红枣洗净，当归切碎装袋。把甲鱼宰杀，去杂洗净，入锅加水，加当归、枸杞、红枣，先大火烧沸，改小火煨40分钟取出药袋，继煨至甲鱼酥烂，加葱花、味精、姜、盐等，淋入麻油即成。

【药用功效】适用于气血两虚，萎缩性胃炎患者。

青椒肚片

【准备原料】猪肚350克，大青椒200克，黑木耳30克，玉兰片50克，青蒜40克。

【制作方法】把猪肚收拾好切段，青椒切片，黑木耳泡发后撕成片，青蒜洗净切段。油锅置火上，油烧至六成热，加入肚片、椒片、木耳片、青蒜段、玉兰片，翻炒至熟即成。

【药用功效】适用于溃疡病喜热食者。

参芪鸡

【准备原料】黄芪、党参各30克，豆蔻、大茴香各6克，乌骨鸡1只。

【制作方法】把黄芪、党参切片与大茴香、豆蔻同装布袋。将鸡宰杀去毛及内脏（仅留心肝）洗净，入沸水内焯透捞出，转入煨锅加水淹没全鸡，并入药罐大火煮沸后加料酒，改小火煨40分钟，取出药袋，加葱花、姜末，继煨至鸡酥烂，加盐、味精至沸，淋入麻油即成。

【药用功效】适用于溃疡病消化力差者。

萝卜饼

【准备原料】白萝卜2000克，面粉200克，猪瘦肉100克。

【制作方法】将猪肉、白萝卜剁碎成馅（加入姜、葱、盐、味精），用面粉按常法制成饼。

【药用功效】适用于食欲不振，食后饱胀之症。

黄精肉

【准备原料】瘦肉150克，黄精40克。

【制作方法】把瘦肉切块，加入黄精隔水炖后食用。

【药用功效】尤其适于胃溃汤手术后伤口愈合不良者。

黄精肘

【准备原料】黄精20克，党参30克，大枣50克，猪肘800克，生姜适量。

【制作方法】先用旺火水煮肘、姜片，烧沸去沫，再用小火煨至肘烂。最后将诸药用纱布包扎放入炖锅内即成。

【药用功效】适用于胃炎、溃疡病患者。

豆蔻粥

【准备原料】肉豆蔻10克，生姜3克，粳米80克。

【制作方法】把粳米淘洗净，加入肉豆蒄、生姜及适量水煮成粥。

【药用功效】适用于脾胃虚寒、腹胀食少、呕吐、下痢之症。

山参鹌鹑汤

【准备原料】党参40克，山药60克，鹌鹑（去毛与内脏）1只，精盐适量。

【制作方法】将鹌鹑洗净，切块，放入砂锅中，加山药、党参及精盐适量，加水文火炖煮30分钟，待肉熟后食肉饮汤，佐餐食之。

【药用功效】适宜于体质虚弱、脾胃气虚者出现的消化不良、食欲不振、四肢倦怠、短气乏力等症状的调补。

萝卜排骨汤

【准备原料】山楂80克，白萝卜250克，排骨450克，盐、味精适量。

【制作方法】先将排骨洗净剁块入锅煮，再加入山楂、白萝卜、盐共煮至熟烂，加味精即成。

【药用功效】适用于食欲缺乏、腹胀嗳气之症。

豆腐蛋

【准备原料】豆腐锅巴50克，豆腐皮1张，鸡蛋1个，白糖适量。

【制作方法】先水煮豆腐锅巴及豆腐皮，烧开后改小火煨片刻，再转大火烧开，打入鸡蛋，加白糖调味即成，供早餐用。

【药用功效】用治手术后消化不良患者。

脊肉粥

【准备原料】猪脊肉200克，粳米180克，食盐、香油、味精各适量。

【制作方法】先将猪脊肉切碎与粳米煮粥，粥成后加盐、香油等再煮沸，加入味精即成。

【药用功效】适用于脾胃虚弱，食欲不振等症。

人参莲子汤

【准备原料】白参20克，莲子肉20枚，冰糖50克。

【制作方法】把莲子肉、白参、冰糖同入炖盅内隔水蒸熟即成。

【药用功效】适用于胃病患者病后调养。

红杞鱼

【准备原料】枸杞子10克，芫荽5克，活鲫鱼500克，葱、胡椒、姜末、麻油、猪油、料酒、盐、味精适量。

【制作方法】将鱼去鳞、鳃、内脏等，洗净，将鱼身上用刀剖十字花纹用辅料及药物做汤，把鱼投入锅内烧沸，改小火炖20分钟即成。

【药用功效】用于治疗脾胃虚弱，食少者。

花生粥

【准备原料】花生50克，粳米200克，冰糖适量。

【制作方法】把花生、粳米淘洗净同入锅中煮粥，加冰糖调味即可。

【药用功效】适用于脾胃不振，神疲乏力患者。

慈菇玄胡饮

【准备原料】山慈菇、玄胡各50克，蜂蜜80克。

【制作方法】把两药洗净研细粉与蜂蜜调和制成饮，分3次服用。

【药用功效】适用于胃癌患者。

橘红糕

【准备原料】橘红粉5克，白糖200克，米粉400克。

【制作方法】把橘红粉、白糖、米粉拌匀制成糕坯，入笼蒸熟即可。按常法做糕。

【药用功效】适用于胃肠虚弱、不思饮食患者。

四香苦瓜粉

【准备原料】木香、香附各30克，沉香5克，丁香6克，苦瓜150克。

【制作方法】把苦瓜洗净，烘干研粉备用。木香、香附洗净烘干，与沉香、丁香研成细末，再与苦瓜粉混合分成3包，1日3次分服。

【药用功效】适用于胃癌患者。

姜枣饮

【准备原料】红枣5枚，生姜5片，半夏6克。

【制作方法】把以上三味煎汤饮用。

【药用功效】此方对轻症胃痛、恶心、呕吐者有效。

参菇鲫鱼汤

【准备原料】鲫鱼450克，草菇70克，党参30克。

【制作方法】把鲫鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，洗净沥干水。草菇去杂洗净剖开，党参洗净切片。起油锅，油烧至六成热加姜末、葱花后入鲫鱼煸透，烹入料酒，加草菇、鲜汤，大火煮沸，加入党参片，用小火煨20分钟，加入味精、盐，再煨沸，淋入麻油即成。

【药用功效】适用于气阴两虚萎缩性胃炎，胃纳不香者。

参附汤

【准备原料】参三七、附片各6克，党参30克，猪瘦肉250克。

【制作方法】把参三七洗净烘干研细粉，党参附片洗净切片，二者同装袋。把猪肉切片与药袋同入锅加水，先大火，加料酒、葱花、姜末改小火，煨30分取出药袋，加盐、味精及参三七粉拌匀，再煮沸，淋入麻油即成。

【药用功效】适用于溃疡病患者。

草果羊肉汤

【准备原料】豌豆80克，草果10克，羊肉400克，青萝卜300克，姜、香菜、盐、醋、胡椒粉适量。

【制作方法】把青萝卜、羊肉洗净，切成小丁。豌豆洗净。姜剁成细末。将萝卜丁、草果、羊肉丁、豌豆入锅内，加水适量，先用武火烧开，后改用文火，加姜末炖约1小时至肉熟烂，加入盐、醋、香菜末和胡椒粉调味即成，佐餐食用。

【药用功效】适用于脘腹受寒、消化不良、腹胀肠鸣等症。

健脾糕

【准备原料】茯苓、山药、芡实、莲米各300克，陈米粉、糯米粉各200克，白糖500克。

【制作方法】把以上材料混合制成糕，切片服用。

【药用功效】适用于胃病患者病后调养用。

山楂红枣汤

【准备原料】红枣20枚，山楂40克。

【制作方法】把红枣、山楂分别洗净，山楂切片，红枣入温水泡片刻去核，再把二者同入锅加水，大火煮沸后改中火煮30分钟即成。

【药用功效】适用于消化不良、嗳气患者。

洋葱肚片菜

【准备原料】肚片250克，洋葱300克。

【制作方法】把肚皮洗净切片，洋葱切碎。油锅烧热，爆香姜片，放入肚片、洋葱煸熟，加盐、味精调味即成。

【药用功效】适用于慢性萎缩性胃炎伴肠上皮化生患者。

饴糖饮

【准备原料】饴糖20克。

【制作方法】把饴糖用开水化服，每日3次，饭前服。

【药用功效】用于虚寒胃痛患者。

黄芪猴头汤

【准备原料】黄芪50克，猴头菇200克，鸡肉500克，胡椒粉、生姜、味精、料酒、食盐各适量。

【制作方法】将猴头菇洗净，用温水泡发好，捞出，洗净，切片，发猴头菇的水用纱布过滤后待用，鸡肉洗净，剁块。黄芪揩净，切片，把黄芪、鸡块、姜片、葱节、料酒、发猴头的水各少量清汤放火锅内。先用武火烧沸，后改用文火炖90分钟，下猴头菇片，再煮45分钟，加入味精、精盐和胡椒粉，盛入汤盆即成。可经常服食。

【药用功效】适用于胃、十二指肠溃疡、消化不良等症，对胃癌也有明显的疗效。

芪姜羊肉汤

【准备原料】红枣10枚，黄芪、生姜各20克，羊肉300克。

【制作方法】把黄芪生姜洗净切片入袋，羊肉洗后切片与洗净的红枣入锅，加水大火煮沸，再放药袋、料酒，用小火煨30分钟取药袋，加盐、味精、葱花，继小火煨羊肉烂酥，淋入麻油即成。

【药用功效】适用于食欲不振的溃疡病患者。

大枣冬菇汤

【准备原料】干冬菇15个，红枣15枚，生姜、花生油、食盐、味精、料酒各适量。

【制作方法】先将红枣、干冬菇洗净、去核，然后将冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、清水、姜片、熟花生油少许一起放入蒸碗内盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。

【药用功效】适用于胃癌及胃、十二指肠溃疡。

圆白菜汁

【准备原料】圆白菜1棵，白糖适量。

【制作方法】将圆白菜洗净，剁烂绞汁。取汁1杯，加白砂糖适量，搅匀后饮用。每日1～2次，空腹时饮用。

【药用功效】适宜作为慢性胃溃疡和十二指肠溃疡的辅助治疗。

四味饮

【准备原料】干姜、花椒（微炒）、甘草、橘皮等。

【制作方法】把以上四味各等份，研末，饭后服3～6克，每天2次。

【药用功效】适宜于气滞胃痛、脾胃虚寒者。

姜橘土豆汁

【准备原料】鲜土豆150克，生姜10克，鲜橘汁30毫升。

【制作方法】把生姜、土豆削皮后榨汁，加鲜橘汁30毫升调匀，装杯后放入热水中烫温，每日服30毫升。

【药用功效】胃气痛、胃寒者皆可用。

三、39种养胃食物

1.粟米　粟米味甘咸，性凉，具有和中健脾、滋养肾气、下气除热、止泻的功效，适用于脾胃虚弱所致的呕吐、反胃、口渴、腹泻等症状。

2.糯米　糯米味甘，性温，具有暖胃止泻、补中益气、止汗、缩小便等功效，适用于脾胃虚弱所致消化不良、自汗、腹泻、小便多、老年人多尿症等。

3.粳米　粳米性平，味甘，具有健脾和胃、益气除烦、益精强志、聪耳明目、生津止渴、缓和五脏等功效，适用于脾胃虚弱及各种虚弱等症。

4.小麦　小麦味甘，性凉，具有养心安神、清热除烦、补养气血，益脾厚肠等功效，适用于虚热所致失眠、心烦不宁、脏躁、盗汗、骨蒸潮热、咽干舌燥、小便不利等症。

5.豇豆　豇豆味甘，性平，无毒，具有止消渴、补肾、健脾、调营卫、生精髓、和五脏、理中益气等功效，适用于消渴、腮腺炎、积滞腹胀等症。

6.豌豆　豌豆味甘，性平，具有和中下气、利小便、解疮毒、除呃逆、解渴通乳、止泻痢等功效，适用于湿浊内停之呃逆、呕吐、腹胀、泄泻、小便不利、消渴、妇人乳闭等症。

7.红枣　红枣味甘，性温，具有益气生津、养胃健脾、益血壮身等功效，适用于胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇女脏躁等症。红枣为调补脾胃的辅助药，对胃溃疡有一定防治作用。

8.栗子　栗子味甘，性寒，无毒，具有补肾强筋、养胃健脾、活血止血的功效，适用于肾虚所致的腰脚不遂、腰膝酸软、小便过多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及瘀血肿痛，皮肤生疮，外伤骨折，筋骨痛等症。少食反胃者可食之，但有滞气作用，不宜多吃。

9.生姜　生姜性微温，味辛，具有温中散寒、发汗解表、和胃止呕的功效，适用于胃炎或腹部受寒所致的胃痛呕吐及小肠疝气疼痛等症。现代研究表明，生姜可以防癌、强心、抗炎、抗过敏、软化血管、改善血液循环、预防胆结石等。

10.山楂　山楂味酸、甘，性微温，具有散瘀行滞、消食化积等功效，适用于食积停滞、腹痛泄泻等症。每日用量为10～15克。研究发现山楂能增加胃中消化酶分泌，促进消化，其所含的脂肪酶也能促进脂肪食物的消化。此外，山楂还具有抗菌作用，对变形杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等有一定的抑制作用。

11.南瓜　南瓜味甘，性温，无毒，具有利水解毒、杀虫、补中益气等功效，适用于少食、腹胀、脾胃虚弱等症。现代医学研究表明，南瓜中的果胶，可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，促进溃疡愈合。果胶还能粘结或消除体内细菌毒性和其他有害物质，如金属中的铅、汞、镉及放射性元素等。

12.辣椒　辣椒味辛，性热，具有散寒、温中、开胃、消食的功效，适用于寒滞腹痛，呕吐，泻痢，冻疮，疥癣等症。以往强调胃溃疡患者不宜吃辣椒，但现代研究表明，食用少量的辣椒除能增加胃黏膜血流量外，还能刺激胃黏膜合成和释放前列腺素，保护胃黏膜细胞。

对胃溃疡患者来说，吃辣椒只能以略有辣味为宜，吃多了会对胃有损伤。而且一般宜在胃溃疡未发作时吃较好，正在发作期不宜吃辣椒，以免刺激胃黏膜。

13.番茄　番茄味甘、酸，性平，具有健胃消食、凉血平肝、生津止渴、清热解毒的功效，适用于高血压，眼底出血，萎缩性胃炎，热性病口干渴，发热，食欲缺乏等症。

研究表明番茄中的有机酸既可维护人体的皮肤健康，又能促进胃液正常分泌和红细胞生成。番茄中的纤维素可促进胃肠蠕动和促进胆固醇由消化道排出体外，因而具有降低血胆固醇和通便的作用。

14.马铃薯　马铃薯性平，味甘、辛，无毒，具有和中调胃、健脾益气、消炎、解药毒等功效，适用于胃、十二指肠溃疡、消化不良、食欲不振、神疲乏力、筋骨损伤、习惯性便秘、腮腺炎、关节疼痛、慢性胃痛、皮肤湿疹等病症。

现代医学研究表明马铃薯中所含的膳食纤维具有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内的代谢，可治疗习惯性便秘并预防血胆固醇增高。

15.白菜　白菜味甘，性平，有利窍、养胃、利小便、解热除烦等功效。现代研究表明，大白菜中所含的营养成分较为丰富，其粗纤维可促进胃肠蠕动，防止大便干结，能减少大便中各种致癌物质与肠黏膜的接触，因此常食大白菜既可预防便秘，又能预防痔疮及结肠癌。

16.卷心菜　卷心菜味甘，性平，无毒，具有调六腑、利五脏、填脑髓的功效，适用于消化道溃疡、胆石症、动脉硬化、便秘等症。卷心菜适合胃酸过多的患者食用。卷心菜中含糖量低，几乎不含淀粉，因此，糖尿病患者、超重过胖的人和患动脉粥样硬化的人均可食用。

17.藕　藕味甘，无毒，生则性寒，具有消瘀清热、生津解渴、止血健胃、益气醒酒的功效，适用于热病引起的吐血、咯血、鼻出血及产后出血等症。熟则性温，具有开胃消食、健脾止泻、养血生肌的功用，适用于久泻、久咳、久痢、疮溃不收等症。

18.香菇　香菇性平，味甘，无毒，具有健脾胃、托痘疹、益气补虚等功效，适用于久病体虚、食欲不振、气短乏力、吐泻乏力、小便频数、痘疹不出、动脉硬化、高血压、糖尿病、佝偻病、高脂血症、便秘、贫血、肿瘤等症。

19.山药　山药性平，味甘，具有健脾补肺、固精益肾、补肺止咳的功效，适用于阳痿、早泄、遗精、前列腺炎、精囊炎、慢性支气管炎、慢性咽炎、糖尿病、冠心病、消化不良、胃下垂、慢性胃炎、慢性肝炎、慢性肠炎等病症。山药可单味大量持续服用，也可配入复方中，长期服用山药粥对治疗胃溃疡有较好的效果。

20.猴头菇　猴头菇性平，味甘，具有健补脾胃、补虚散寒的功效，适用于神经衰弱、消化不良、胃溃疡和癌症等。现代研究表明，猴头菇能增强胃黏膜屏障功能，有促进溃疡愈合、提高免疫功能、改善症状、缓解疼痛等作用。因此，对慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等均有明显的治疗作用，对胃痛、胃胀、嗳气泛酸、大便带血、食欲缺乏等症有良好的缓解作用。

21.杨梅　杨梅味甘酸，性温，具有止呕消食、生津和胃、行气止痛等功效，适用于烦渴、呕吐、腹痛、痢疾、烫火伤、刀伤出血等病症。

22.橘子　橘子味甘酸，性凉，具有开胃理气、止咳润肺、醒酒等功效，适用于胸膈痞满，呕逆食少等症。

23.香蕉　香蕉味甘，性寒，无毒，具有健胃消食、益气生津、润肠通便、清热解毒、润肺止咳、降血压等功效，适用于消化不良、酒醉、便秘、干渴、发热、皮肤生疮、痔血等症。现代研究表明，香蕉对某些药物诱发的胃溃疡有保护作用。

通常情况下，胃黏膜能分泌黏液保护胃壁，由于大量服药或精神紧张，使胃黏膜受损，胃酸直接侵入胃壁，因此产生了溃疡。未熟的香蕉里含有一种化学物质，能修复胃壁，促进胃黏膜细胞生成，阻止胃溃疡形成。此外，香蕉中含有血管紧张素转化酶抑制剂，可以抑制血压升高。

24.柑橘　柑橘味甘酸，性凉，具有生津止渴、醒酒、利尿等功效，适用于胃热口渴、胸热烦满、小便不利等症。

25.苹果　苹果味甘酸，性平，具有补心益气、开胃生津、止泻润肺、除烦解暑、醒酒等功效，适用于纳呆腹胀、气弱神倦等症。现代研究表明，苹果中所含的大量苹果酸，可使积存在体内的脂肪分解，防止体态过胖。

苹果酸能降低胆固醇，具有对抗动脉硬化的作用。苹果也是防治高血压的理想食品。常吃苹果或常饮苹果汁，能增加血红蛋白，维护皮肤健美，使皮肤变得细嫩红润，对贫血患者有一定疗效。苹果还可迅速中和体内过量酸性物质，促使疲劳消除。

26.葡萄　葡萄味甘、酸，性平，具有补气益血、生津开胃等功效，适用于肺虚咳嗽、气血虚弱、心悸盗汗、风湿骨痛、淋病、小便不利等症。现代研究表明，葡萄中的有机酸类和果胶能抑制肠道细菌繁殖，并对肠道有收敛作用。

27.荔枝　荔枝味甘酸，性温，具有生津和胃、填精止渴、益气养血、解毒止泻等功效，适用于胃寒痛、身体虚弱、疝气痛、病后津液不足、痘疹、疔疮、淋巴结核等病症。

28.菠萝　菠萝味甘，性平，微酸，具有生津止渴、补益脾胃、除烦醒酒、益气养神等功效，适用于口干烦渴、胃阴不足、消化不良、少食腹泻等症。研究表明菠萝中含有和胃液作用相似的酶，能帮助消化，宜饭后食用。

29.椰子　椰子味甘，性平，无毒，具有解暑利尿、益气生津、杀虫止痒等功效，适用于消渴、水肿、吐血、小儿疳积等症。

30.猪肾　猪肾性平，味咸，具有补肾气、益骨髓的功效，适用于肾虚腰痛、阳痿、遗精、四肢水肿、腰膝酸软、足膝痿弱、老年性耳聋、小便不利、慢性前列腺炎、慢性肾炎、肾结核、胃下垂、慢性肠炎、肾积水、骨质疏松等病症。

31.羊肉　羊肉性温，味甘，具有温中暖肾、益气补虚、御寒保暖、生肌增力等功效，适用于性功能障碍、慢性胃炎、幽门梗阻、营养不良性水肿、贫血、神经衰弱等病症。

羊肉是一种良好的滋补品，吃羊肉能增强消化功能，保护胃壁，还具有抗衰老和预防衰老的作用，食用羊肉以冬季尤为合适。

32.牛肉　牛肉性平，味甘，具有益气血、补脾胃、强筋骨等功效，适用于虚损消瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。现代研究表明，牛肉蛋白质中所含的必需氨基酸很多，故营养价值较高，非常适宜老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人食用。

33.狗肉　狗肉性温，味咸、酸，具有暖胃强腰、温肾助阳等功效，适用于慢性胃炎、阳痿、遗精、遗尿症、阳虚气弱、营养不良、肾病综合征、慢性肾炎等病症。

34.鸡肉　鸡肉性温，味甘，具有益精养血、温补脾肾等功效，适用于阳虚气弱、精血不足、精少精冷、阳痿、早泄、慢性胃炎、胃、十二指肠溃疡、幽门梗阻、贫血、眩晕等病症。

35.鲍鱼　鲍鱼性温，味咸，具有养血柔肝、舒痹通络的功效，适用于萎缩性胃炎、溃疡病、大便秘结、月经不调等病症。

36.草鱼　草鱼性温，味甘，具有平肝熄风、温脾健胃的功效，适用于胃脘冷痛、脾虚食少、风寒头痛等症。

37.鱼鳔　鱼鳔性平，味甘，具有补肾益精、养肝熄风、养血止血等功效，适用于肾精亏虚、早泄、梦遗、滑精、不育症、健忘、吐血、鼻出血、血小板减少性紫癜、上消化道出血、痔疮出血、破伤风、胃癌、食管癌等病症。

鱼鳔水溶液灌胃对大白鼠幽门结扎性溃疡具有非常显著的抗溃疡效果。但无直接抑制胃液分泌的作用，也无明显降低胃蛋白酶活性的作用。此外，还有抗癌之功效。

38.鸡蛋　鸡蛋味甘，性平，无毒，具有养血安神、滋阴润燥的功效。现代研究表明，鸡蛋黄中所含的卵磷脂除能健脑外，还可以在胃黏膜表面形成一种很薄的保护层，对胃黏膜具有很强的保护作用和抵御有害因子损伤的防护作用，使胃内攻击因子和保护因子始终处于平衡状态。

特别是鸡蛋花，它营养丰富，味道鲜美，属于软质流食，有益于胃的消化吸收，并可减轻胃的负担。在烹调过程中，应注意既要煮熟，又不宜煮得过老。

39.牛奶　牛奶性平，味甘，具有益肺气、润皮肤、解毒热、补虚羸、润肠通便等功效。鲜乳中所含的糖为乳糖，甜度只有蔗糖的六分之一，可促进胃肠蠕动和消化腺分泌。有些胃溃疡患者食用牛奶后可使胃痛减轻，这是事实。

但值得注意的是，牛奶中的脂肪酸能引起胃酸分泌增加，乳蛋白分解后产生的氨基酸也能促使胃酸分泌，牛奶中的钙质则是胃泌素的介导物，可促进胃泌素分泌而使胃酸分泌增加，这与一些人在食用牛奶后时有反酸现象是吻合的。长期大量饮食牛奶还可引起消化不良、腹泻、钙化等症，有时还出现溃疡顽固不易治愈。