健康膳食搭配六大原则

第十五章　餐桌上的秘籍

第一节　饭后七大禁忌要注意

1.忌立即喝茶

有些人习惯放下饭碗端茶杯，吃完饭后即喝茶，这实在是弊多利少的不良习惯。因为喝茶固然能增加胃液的分泌，促进食物尤其是肉类的消化吸收，但是茶叶中含有多量的单宁，它进入胃肠道后，能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，妨碍人体对蛋白质、铁质及其他营养素的吸收，日久天长会导致营养不良。有饭后饮茶习惯的人，不妨改为饭后用茶水漱口，这样既可以去油解腻、爽口洁齿，又可因茶水中含氟元素而预防龋齿。

2.忌立即吃冷饮

饭后立即吃冷饮，对消化道产生一个很强的冷刺激，会引起消化道强烈的蠕动，这样就可能引起腹痛腹泻。同时，冷热的强烈变化会使胃部血管突然收缩，长此以往就会导致胃的消化机能失调，甚至造成消化不良或其他疾患。

3.忌立即吸烟

有吸烟嗜好的人常说：“饭后一支烟，赛过活神仙。”其实，饭后吸烟，祸害无穷。据有关人员测定，饭后吸一支烟所吸收的毒物，比平时吸10支烟的毒物还多。因为人在吃饭以后，胃肠蠕动加强，血液循环加快，全身的毛细血管全都处于舒张状态，此时人体吸收烟雾的能力“最佳”，烟中的有毒物质比平常更易进入人体，从而可加重对人体的危害。

4.忌剧烈运动

民间有“饭后百步走，能活九十九”的谚语，意思是说饭后适当运动能帮助消化，有益于人体健康。但若饭后立即进行剧烈活动，如打球、跑步、从事重体力劳动等，则会影响食物的消化吸收，于健康不利。因为剧烈运动或劳动时四肢肌肉需要有较多的血液供应，胃肠道的血液供应就会相对减少，消化吸收必然会受到影响。另外，饭后胃里食物较多，重量也较大，如果运动或劳动过度，容易造成腹痛、胃下垂等病变，故运动或劳动应安排在饭后一小时之后为宜。

5.忌马上洗澡、游泳

饭后，人的消化系统即开始紧张的消化吸收工作，所需要的血液大大增加。如果此时马上洗澡或游泳，则皮肤血管扩张、血流量增加，消化道的血液供应就要减少，消化能力就会减弱。而洗澡、游泳时的全身运动，也促使各运动器官血流量增加，会进一步削弱胃肠的消化活动。另外，游泳时人体浸没在水里，一方面由于水的压力影响了胃的蠕动，妨碍食物与胃液的充分混和；另一方面，腹部血管受到冷水刺激会引起收缩，导致胃部血供不足，容易产生胃痉挛，发生呕吐或消化不良。所以，饭后应休息15分钟再去洗澡，休息30分钟后再去游泳。如果是剧烈的比赛，则应在进餐2小时后举行。

6.忌立即大便

许多人有饭后立即大便的习惯，这对人体健康十分不利。因为吃饭后胃酸、消化酶分泌增多，胃的蠕动功能增强，若在胃内装满未消化的食物时排解大便，腹内压力会骤然加大，胃酸、消化酶有可能返流至食道，久之可形成返流性食道溃疡。食入硬质食物后用力大便，腹内压力很高，硬质食物易损伤胃黏膜，久之可形成糜烂性慢性胃炎。饭后马上大便还可促使幽门平滑肌功能紊乱、胆汁返流，导致胃黏膜充血、水肿、发炎。故有饭后立即排便习惯的人应逐渐改正过来。

7.忌马上睡觉

饭后，由于消化器官血流量增加，脑部血液供应相对减少，人就感到疲倦，甚至昏昏欲睡。这种现象在午饭后表现得更为明显。如果饭后马上睡觉，则胃肠道的蠕动减慢，消化液分泌减少，食物就不能得以充分消化。特别是小儿可引起消化功能紊乱、消化吸收不良，久之可引起营养缺乏症。再者，食物停滞在胃里，还会促使大脑兴奋性提高，使人不易入睡，即使是睡着了也会发生咬牙、说梦话、做恶梦等“胃不和则卧不安”的现象，因此，饭后要等一段时间睡觉。

第二节　对中医食疗的误区

中医食疗是我们最健康的祛病方式，所谓病从口入，病也可以从口出。最近，“食疗”受到全民的热烈欢迎，因此还造就了几个以食疗而著称的“大师”。但遗憾的是，大多数人对于食疗的理解实在不太到位，因此才带来了这么多的麻烦。为什么老百姓会这样相信“食疗”说法呢？有关食疗的事情，有几个可怕的误区蒙住了人们的眼睛。如果不把这些根本的误区弄清楚，恐怕以后还会有无数的人为“食疗”而付出代价。

1.药食同源，所以食物都可以治慢性病

食物、保健品和药物的根本区别，就在于它们的“效力”不一样。食物性质平和，其中含药性成分少，这样才可以作为食物日常食用。如果一种食品吃几天就让人感觉血脂、血压明显变化，这种东西能成年累月吃吗？敢随便多吃吗？事实上，越是“效用”明显的食物，越是要小心对待，不能过量，不能吃坏了身体。而米、面、青菜、苹果这样的食品人人都能吃，正是因为它们性质平和，没有那么强的“生理调节”作用。所谓饮食养生改善体质，通常都是长期食用才会明显见效，而很少是三两天就有明显的效果。

保健品往往是食物中各种营养成分和药性成分的浓缩产品，它改变人体功能的“效力”就会强一些，而且不受其他食物成分的制约。如果用对了，固然有利于健康，但一旦用错了，也可能因“跑偏”而带来副作用。比如说，豆腐含大豆异黄酮，但它男女老少皆宜，大豆异黄酮胶囊就不一样了，孩子和男人绝对不能随便吃，即便是中老年妇女也不是人人适合。

药品则效用更强，改变人体代谢的能力更强，而且它们的意义就在于短期见效。吃一两周都不见效，它就失去了存在的价值。所以，吃错药、吃错剂量都是一件可怕的事情。

很多人经常问：我吃中药西药都治不好，你说说吃什么食品能治好？这种期待，本身就是错误的。因为普通食物没有那么强的效用，除非长期调养。这里不是否定食物调整能改善很多疾病，而是想说，饮食养生是长期的功夫，可是浮躁的现代人恐怕已经等不了一两个月的时间，不要说终生的养生了。

2.只要是食疗就安全无毒

很多人热衷于“食疗”的原因，就是因为觉得食物安全，心理上好接受。其实，那些所谓“药食两用”的食物之所以有治疗效果，正是因为其中含有较多的药效成分。无论是食物还是药物，只要其中的药效成分多到一定水平，就有毒性。这就是毒理学的基本原则，剂量决定毒性。

食物在正常量的时候是安全的，但吃得足够多，其中的药效成分达到一定水平，就变成了药物。比如说，每天喝100克绿豆煮的汤属于正常食物；但喝1500克绿豆煮的水，就变成了药物。因为是正常浓度的15倍。又比如说，烟酸和烟酰胺本来是一种B族维生素，正常每天吃十几毫克，但如果作为控制血脂的治疗药物，就是论几克来吃的，数量是膳食正常量的几十倍。这时候它就有明显的副作用了。即便是水，喝得足够多都会导致死亡。生茄子中含有茄碱毒素，马铃薯发芽时产生毒素，生茄子吃的量大了就和吃发芽的马铃薯一样危险。所以说，只要是食疗就安全无毒的说法，并不能够成立。

3.什么人都可以用同样的食疗方子

很多自封的专家都喜欢冒充中医，大谈传统养生和食疗。其实，真正的中医都是要辨别体质之后才下药的，而且药物配伍也要非常仔细地调匀寒热，而绝不可能像“大师”们那样给所有的人都开一类方子。仅就这一点，已经足以判断他们不是有资质的中医。从营养学角度来说，也是要辨别不同人的生理状况和营养状况，按照每个人的个体情况来安排食谱。有些人应少吃红肉，有些人则适宜多吃红肉；有些人适宜多吃燕麦，有些人则不适宜多吃。如果一个营养师给什么人都推荐同样的食谱，那只能说，他不是个合格的营养师。

4.营养学就是食疗的学问

由于国民对营养学了解甚少，很多人以为营养学就是食疗的学问。其实营养不是食疗，更不是偏方治病的学问。食疗是我国传统疗法之一，形式为饮食，但并不拒绝加入各种药材。从食疗的书籍来看，很多都是添加中药材的，至少也要用药食两用的食材。至于鸡汤或大米之类，主要是作为载体来使用的。国内外开的食疗餐厅，也都要加入各种中药材来起作用。不吃任何药材，完全靠长期日常饮食来改善疾病的做法，虽然在国内外都很提倡，但见效时间通常会长一些，已经不是人们所期待的那种快速见效的食疗了。

营养属于预防医学，它主要关心的是如何通过平衡的营养成分和保健成分来维持健康，并减少患各种疾病的风险。营养学也关心如何通过饮食和生活调整来控制慢性疾病，比如如何控制血糖、血脂等，如果做得好，长期来说有可能逆转疾病指标，减少药物用量或者甚至停药。但这种饮食调整都不是依赖一两种食品的，和偏方治病完全不是一回事。

5.慢性病可以用偏方治愈

按西医的说法，慢性病都是多因素疾病，而且终生很难治愈。这话显得很客观，但听起来不太舒服，远远不如一个偏方搞定的说法那么让人心情愉快。所以，一旦听说什么药能够根治糖尿病，永远有人追捧，赶着去上当受骗，尽管内行一听就知道是骗子的话。饮食的事情也一样。糖尿病也好，高血脂也好，在很大程度上的确是吃出来的，也的确可以用饮食的方法令其明显改善，不过这和偏方治病完全不是一回事。那些吃出来的病，比如糖尿病、脂肪肝等，毫无例外都是“冰冻三尺非一日之寒”，是长期营养失调的结果，怎么可能指望用一种食物十天八天就治好呢？要想解决问题，当然是要全面改变饮食习惯，平衡营养，增加运动，调整起居，消除病因。只要能坚持健康生活，这些“吃出来的病”自然会逐步改善。

第三节　餐桌上的秘籍

人体是统一的整体，一日三餐要科学合理搭配，才能使脏器充分吸收。食物是维持正常生命代谢的主要来源，但因个体差异，食物之间的互相作用、表现形式就有所不同，有的吸收良好，有的不易吸收和还原障碍；有的表现为副作用，如恶心、呕吐、腹胀、腹泻；有的则出现中毒，表现为全身症状，甚至危及生命。这里所介绍的“餐桌上的秘籍”及“错遇和相反食物”等，鉴于个体差异，仅作参考。

1.合理搭配

食物的合理搭配，能促进营养的吸收，并能营养互补，提高食物的营养价值，让我们获得更多营养。错误的搭配不仅会让食品失去营养，甚至会让身体受到危害。

1-1　鲜鱼配豆腐：补钙，可以预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。豆腐含大量钙质，若单吃，吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起食用，对钙的吸收与利用能起更佳效应。

1-2　猪肝配菠菜：防治贫血。猪肝含丰富叶酸，维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。

1-3　羊肉配生姜：冬令补虚佳品，可治腰背冷疼、四肢风湿疼痛等。羊肉可补气和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒。

1-4　鸡肉配栗子：补血养身，适于贫血之人。鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。

1-5　鸭子配山药：补阴养肺，适于体质虚弱者。鸭肉补阴，并可清热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好的补肺。

1-6　瘦肉配大蒜：促进血液循环，消除身体疲劳，增强体质。瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳。

1-7　鸡蛋配百合：滋阴润燥，清心安神。百合能清痰火，补虚损；而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好的清心补阴。

1-8　芝麻配海带：美容，防衰老。芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。

1-9　萝卜配豆腐：有利消化。豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。

1-10　红葡萄酒配花生：预防血栓，有益心脏健康，保证心血管通畅。红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，同食能预防血栓形成，保证心血管通畅。

1-11　牛肉配马铃薯：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃黏膜，马铃薯与之同煮，不但味道好，且马铃薯含有丰富的维生素，能起到保护胃黏膜的作用。

1-12　空心菜配尖椒：含维生素和矿物质，可降血压、止头痛、解毒消肿、防治糖尿病。

1-13　猪腰配木耳：对久病体弱，肾虚，腰背痛有很好的辅助治疗作用。

1-14　鸡肉配菜花：益气壮骨，抗衰老，解毒，有提高免疫力，防感冒和败血病的功效。

1-15　猪肉配白萝卜：健脾润肤，化痰，顺气，利尿，抗癌，消食，治疗便秘。

1-16　大蒜配生菜：杀菌消炎，降血压，降血脂，降血糖，防止牙龈出血。

1-17　油菜配虾仁：提高钙质，补肾壮阳，对腰腿疼有功效。

1-18　莴笋配木耳：增强食欲，刺激消化，对高血压，高血脂，糖尿病，心脑血管病有防治作用。

1-19　花菜配番茄：增强抗毒能力，治疗胃溃疡便秘，皮肤化脓，牙周炎，高血压，高血脂。

1-20　芹菜配番茄：有明显降压作用，健胃消食，对高血压，高血脂适宜。

1-21　鸡蛋配苦瓜：助骨骼、牙齿及血管健康，胃病，眼痛，感冒都有好处。

1-22　银耳配木耳：补肾，润肺生津，对慢性支气管炎，肺心病，久病体弱，肾虚腰痛效果好。

1-23　虾仁配韭黄：富含矿物质及维生素，可治疗夜盲，干眼病，杀菌驱虫，治便秘。

1-24　豆腐配生菜：高蛋白，低脂肪，低胆固醇，有滋阴补肾，增白，减肥作用。

1-25　木耳配海带：治疗甲状腺病，降血压，软化血管，通便排毒。

1-26　香菇配豆腐：清热解毒，补气生津，化痰理气，抗癌，降血脂，降血压。

1-27　青蒜苗配豆腐干：益气利脾胃，杀菌消炎，有抑制癌细胞扩散的功效。

1-28　青蒜苗配莴笋：顺气通经脉，洁齿明目清热解毒，防治高血压。

1-29　菠菜配胡萝卜：降低中风，可防止胆固醇在血管上的沉积，是防止中风的最好菜肴。

1-30　鸡蛋配韭菜：有补肾、行气止痛、利尿的作用，对阳痿、肾虚、痔疮、胃痛有一定疗效。

1-31　金针菇配豆腐：对癌细胞有明显抑制作用，治高血压、高血脂，心脑血管硬化，糖尿病、减肥。

1-32　芝麻配海带：能起到美容、抗衰老的作用。

1-33　猪肝配苦瓜：补肝养血，有防癌作用。

1-34　青椒配黄鳝：降血糖，改善尿糖。

1-35　马铃薯配豆角：调理消化系统，消除胸膈胀满，可防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

1-36　榨菜配黄豆芽：可帮助消化,增加食欲，防止血管硬化，降低胆固醇。

1-37　鸡蛋配菠菜：预防贫血。

1-38　苦瓜配茄子：是心脑血管病人的理想佳肴。

1-39　白菜配鱼：营养丰富，含丰富蛋白质，治疗水肿。

1-40　花生配芹菜：适合高血压，高血脂，血管硬化病人食用。

1-41　猪肉配芋头：对保健和防治糖尿病有作用。

1-42　甘薯配莲子粥：适于大便干燥，习惯性便秘，慢性肝病，抗癌。

1-43　白菜配虾仁：可解热除燥，高蛋白、低脂肪，预防便秘。

1-44　羊肉配香菜：适用身体虚弱，阳气不足，性冷淡，阳痿。

1-45　羊肉配枸杞子：适用于肾经衰败，腰椎疼痛。

1-46　甲鱼配蜜糖：不仅甜味上口，鲜美宜人，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有本多酸、硅酸等，实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。

1-47　鲤鱼配米醋：鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。

2.餐桌上的威胁

2-1　萝卜错遇水果：诱发或导致甲状腺肿。两者同食，经代谢后会产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取。

2-2　牛奶错遇果珍：导致消化不良。牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酷蛋白。酷蛋白在酸性环境中会发生凝集、沉淀，不利于消化吸收。故冲调牛奶不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。

2-3　海鲜错遇水果：不易消化，易致腹痛、恶心、呕吐。鱼虾、藻类如果与含鞠质的水果（如柿子、山楂）同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易与鞠质结合，刺激黏膜，不易消化。

2-4　肉类错遇茶水：引发便秘。茶中的大量鞠酸与蛋白质结合，会发生具有收敛性的鞠酸蛋白，使肠蠕动减慢。

2-5　啤酒错遇海鲜：引发痛风症。饮啤酒时用海鲜佐菜下酒，会刺激人体制造更多的尿酸，加重病情。

2-6　白酒错遇胡萝卜：损害肝脏功能。胡萝卜素与酒精一起，容易在肝脏中产生毒素。

2-7　咸鱼错遇番茄（香蕉）：咸鱼中的硝酸盐与番茄（香蕉）所含胺类易使器官癌变。

2-8　豆浆错遇鸡蛋：营养流失，鸡蛋中的粘生蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去应有的营养价值。

2-9　开水错遇蜂蜜：蜂蜜中的酶类物质遇热水后，会释放出多量的羟甲基糖酸，破坏营养成分。

2-10　小葱错遇豆腐：营养流失，豆腐含钙，与小葱相拌时，会与小葱中的草酸结合成草酸钙，人体难以吸收（菠菜煮豆腐同理）。

2-11　牛肉与板栗：同食不易消化吸收。

2-12　兔肉与橘子：同食导致腹泻。

2-13　狗肉与大蒜：同食刺激肠胃黏膜。

2-14　鲤鱼与咸菜：同食容易导致癌症。

2-15　鸡肉与芥末：同食会大伤元气。

2-16　河虾与蕃茄：同食容易食物中毒。

2-17　胡萝卜与白萝卜：同食会导致败血病。

2-18　胡萝卜与辣椒：同食破坏营养。

2-19　大葱与大枣：同食会导致脾胃不和。

2-20　白萝卜与桔子：同食诱发甲状腺肿。

2-21　黄瓜与辣椒：同食会破坏体内维生素c。

2-22　羊肉与南瓜：同食会胸闷腹胀。

2-23　柿子与甘薯：同食易生成结石。

2-24　胡萝卜与醋：同食破坏胡萝卜素。

2-25　蜂蜜与豆腐:同食易导致腹泻。

2-26　橘子与柠檬:同食会导致消化道溃疡穿孔。

2-27　汽水与辛辣食物:同食使萎缩性胃炎病人胃脘疼痛。

2-28　哈密瓜和香蕉:同食使肾衰病人、关节炎病人病症加重。

2-29　豆浆与蜂蜜:同食会破坏营养。

2-30　蚬、蛤、毛蚶与芹菜:同食会将维生素B1全部破坏。

2-31　猪肉与豆类:同食易引起腹胀气滞。

2-32　羊肉与荞麦:热寒相反不宜同食。

2-33　螃蟹与茄子:同食易伤肠胃。

2-34　豆腐与菠菜:同食影响钙的吸收。

2-35　韭菜与酒:同食易引起胃肠疾病。

2-36　花生与黄瓜:同食易导致腹泻。

2-37　螃蟹与金瓜:同食损伤肠胃。

2-38　山楂与海鲜:同食引起腹痛、便秘。

2-39　白酒与茶:同饮易造成肾脏损害。

2-40　咖啡与白酒:同饮会严重损伤大脑。

2-41　啤酒和腌熏、烧烤类：同食会致癌。

2-42　白酒掺啤酒：刺激心脏、肝、肾、肠胃。

2-43　牛奶与红糖：同饮影响蛋白质吸收。

2-44　猪肝与菜花：同食降低人身对微量元素的吸收。

2-45　海参与醋：同食使人体pH值下降。

2-46　牛奶与莲籽：同食会加重便秘。

3.美食错配会中毒

3-1　猪肉与豆类相反：形成腹胀、气壅、气滞。

3-2　猪肉与菊花相反：同食严重会引起中毒。

3-3　猪肉与羊肝相反：共烹炒易产生怪味。

3-4　猪肉与田螺相反：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。

3-5　猪肉与茶相反：同食易产生便秘。

3-6　猪肉与百合相反：同食会引起中毒。

3-7　肉与杨梅子相反：同食严重会死亡。

3-8　猪肝与富含维生素C的食物相反：引起不良生理效应，面部产生色素沉着。

3-9　猪肝与番茄、辣椒相反：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。

3-10　猪肝与菜花相反：降低人体对两物中营养元素的吸收。

3-11　猪肝与荞麦相反：同食会影响消化。

3-12　猪肝与雀肉相反：同食会消化不良，还会引起中毒。

3-13　猪肝与豆芽相反：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。

3-14　猪血与何首乌相反：会引起身体不适。

3-15　羊肉与栗子相反：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕吐。

3-16　牛肉与橄榄相反：同食会引起身体不适。

3-17　牛肝与富含维生素C的食物相反：不宜同食。

3-18　牛肝与鲇鱼相反：可产生不良的生化反应，有害于人体。

3-19　牛肝与鳗相反：可产生不良的生化反应。

3-20　羊肉与豆酱相反：二者功能相反，不宜同食。

3-21　羊肉与乳酪相反：二者功能相反，不宜同食。

3-22　羊肉与醋相反：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

3-23　羊肉与竹笋相反：同食会引起中毒。

3-24　羊肉与半夏相反：同食影响营养成份吸收。

3-25　羊肝与红豆相反：同食会引起中毒。

3-26　猪肉与鸭梨相反：伤肾脏。

3-27　鹅肉与鸡蛋相反：同食伤元气。

3-28　鹅肉与柿子相反：同食严重会导致中毒。

3-29　鸡肉与鲤鱼相反：性味不反，但克功相乘。

3-30　鸡肉与芥末相反：两者共食，恐助火热，无益于健康。

3-31　鸡肉与菊花相反：同食会中毒。

3-32　鸡肉与糯米相反：同食会引起身体不适。

3-33　鸡肉与狗肾相反：会引起痢疾。

3-34　鸡肉与芝麻相反：同食严重会导致中毒。

3-35　鸡蛋与甘薯相反：同食会腹痛。

3-36　鸡蛋与消炎片相反：同食会中毒。

3-37　鹿肉与鱼虾相反：癌症病人不宜同食。

3-38　兔肉与橘子相反：引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。

3-39　兔肉与芥末相反：性味相反不宜同食。

3-40　兔肉与鸡蛋相反：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。

3-41　兔肉与姜相反：寒热同食，易致腹泻。

3-42　兔肉与小白菜相反：容易引起腹泻和呕吐。

3-43　狗肉与鲤鱼相反：二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质。

3-44　狗肉与茶相反：产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收，不利于健康。

3-45　狗肉与大蒜相反：同食助火，容易损人。

3-46　狗肉与姜相反：同食会腹痛。

3-47　狗肉与朱砂与鲤鱼相反：同食会上火。

3-48　狗肉与狗肾相反：会引起痢疾。

3-49　狗肉与绿豆相反：同食会胀破肚皮。

3-50　狗血与泥鳅相反：阴虚火盛者忌食。

3-51　鸭肉与鳖相反：久食令人阳虚，水肿腹泻。

3-52　马肉与木耳相反：同食易得霍乱。

3-53　驴肉与金针蘑相反：同食会引起心痛，严重会致命。

3-54　鲤鱼与咸菜相反：可引起消化道癌肿。

3-55　鲤鱼与猪肝相反：同食会影响消化。

3-56　鲤鱼与甘草相反：同食会中毒。

3-57　鲤鱼与南瓜相反：同食会中毒。

3-58　鲫鱼与猪肉相反：二者起生化反应，不利于健康。

3-59　鲫鱼与冬瓜相反：同食会使身体脱水。

3-60　鲫鱼与猪肝相反：同食具有刺激作用。

3-61　鲫鱼与蜂蜜相反：同食会中毒。

3-62　鳝鱼与狗肉相反：二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。

3-63　黄鱼与荞麦面相反：同食会影响消化。

3-64　虾与富含维生素C的食物相反：生成砒霜，有剧毒。

3-65　虾皮与大枣相反：同食会中毒。

3-66　虾皮与黄豆相反：同食会影响消化。

3-67　螃蟹与梨相反：二者同食，伤人肠胃。

3-68　螃蟹与茄子相反：二者同食，伤人肠胃。

3-69　螃蟹与花生仁相反：易导致腹泻。

3-70　螃蟹与冷食相反：必导致腹泻。

3-71　螃蟹与泥鳅相反：功能正好相反，不宜同吃。

3-72　螃蟹与石榴相反：刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

3-73　螃蟹与香瓜相反：易导致腹泻。

3-74　螃蟹与甘薯相反：容易在体内凝成柿石。

3-75　螃蟹与南瓜相反：同食会引起中毒。

3-76　海蟹与大枣相反：同食容易患寒热病。

3-77　毛蟹与泥鳅相反：同食会引起中毒。

3-78　毛蟹与冰相反：同食会引起中毒。

3-79　海味食物与含鞣酸食物相反：海味食物中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，它能刺激肠胃并引起不适感，出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

3-80　海带与猪血相反：同食会便秘。

3-81　蛤与芹菜相反：同食会引起腹泻。

3-82　海鱼与南瓜相反：同食会中毒。

3-83　鳖肉与苋菜相反：同食难以消化。

3-84　鳖肉与鸭蛋相反：二物皆属凉性，不宜同食。

3-85 　鳖肉与鸭肉相反：同食会便秘。

3-86　白酒与核桃相反：易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。

3-87　田螺与香瓜相反：有损肠胃。

3-88　田螺与木耳相反：不利于消化。

3-89　田螺与冰制品相反：导致消化不良或腹泻。

3-90　田螺与牛肉相反：不易消化，会引起腹胀。

3-91　田螺与蚕豆相反：同食会肠绞痛。

3-92　田螺与蛤相反：同食会中毒。

3-93　田螺与面相反：同食会引起腹痛、呕吐。

3-94　田螺与玉米相反：同食容易中毒。

3-95　鱼肉与番茄相反：食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。

3-96　生鱼与牛奶相反：同食会引起中毒。

3-97　甲鱼与黄鳝与蟹相反：孕妇吃了会影响胎儿健康。

3-98　墨鱼与茄子相反：同食容易引起胃肠道反应。

3-99　鲶鱼与牛肉相反：同食会引起中毒。

3-100　芹菜与黄瓜相反：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。

3-101　芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相反：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。

3-102　芹菜与甲鱼相反：同食会中毒。

3-103　芹菜与菊花相反：同食会引起呕吐。

3-104　芹菜与鸡肉相反：同食会伤元气。

3-105　黄瓜与柑橘相反：柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3-106　黄瓜与辣椒相反：辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3-107　黄瓜与花菜相反：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3-108　黄瓜与菠菜相反：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3-109　葱与狗肉相反：共增火热。

3-110　葱与枣相反：辛热助火。

3-111　葱与豆腐相反：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏。

3-112　大蒜与蜂蜜相反：性质相反。

3-113　烧酒与黍米相反：同食会引起心绞痛。

3-114　蒜与何首乌相反：同食会引起腹泻。

3-115　啤酒与腌熏食物相反：有致癌或诱发消化道疾病的可能。

3-116　萝卜与橘子相反：诱发或导致甲状腺肿。

3-117　萝卜与何首乌相反：性寒滑。

3-118　萝卜与木耳相反：同食会得皮炎。

3-119　茄子与毛蟹相反：同食会引起胃肠道反应。

3-120　辣椒与胡萝卜相反：辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。

3-121　辣椒与南瓜相反：辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。

3-122　韭菜与牛肉相反：同食会引起胃肠道反应。

3-123　韭菜与白酒相反：火上加油。

3-124　啤酒与汽水相反：这样喝啤酒很少有不醉的。

3-125　白酒与胡萝卜相反：同食会加重肝脏负担。

3-126　菠菜与乳酪相反：乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。

3-127　菠菜与鳝鱼相反：同食易导致腹泻。

3-128　花生与毛蟹相反：同食易导致腹泻。

3-129　花生与黄瓜相反：同食易导致腹泻。

3-130　莴苣与峰蜜相反：同食易导致腹泻。

3-131　竹笋与糖浆相反：同食会引起中毒。

3-132　南瓜与富含维生素C的食物相反：维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。

3-133　南瓜与羊肉相反：两补同时，令人肠胃气壅。

3-134　南瓜与虾相反：同食会引起痢疾。

3-135　番茄与白酒相反：同食会感觉胸闷，气短。

3-136　番茄与甘薯相反：同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。

3-137　番茄与胡萝卜相反：番茄中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。

3-138　番茄与猪肝相反：猪肝使番茄中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能。

3-139　番茄与咸鱼相反：同食易产生致癌物。

3-140　番茄与毛蟹相反：同食会引起腹泻。

3-141　洋葱与蜂蜜相反：同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明。

3-142　马铃薯与香蕉相反：同食面部会生斑。

3-143　马铃薯与番茄相反：同食会导致食欲不佳，消化不良。

3-144　毛豆与鱼相反：同食会把维生素B1破坏尽。

3-145　黄豆与酸牛奶相反：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。

3-146　黄豆与猪血相反：同食会消化不良。

3-147　红豆与羊肚相反：同食会引起中毒。

3-148　醋与猪骨汤相反：影响人体对营养的吸收。

3-149　冰棒与番茄相反：同食会中毒。

3-150　醋与胡萝卜相反：胡萝卜素就会完全被破坏了。

3-151　早放姜与鱼相反：应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。

3-152　蜂蜜与大米相反：同食会胃痛。

3-153　蜂蜜与豆腐相反：易导致腹泻。

3-154　蜂蜜与韭菜相反：易导致腹泻。

3-155　红糖与豆浆相反：不利于吸收。

3-156　红糖与竹笋相反：形成赖氨酸糖基，对人体不利。

3-157　红糖与牛奶相反：使牛奶的营养价值大大降低。

3-158　红糖与皮蛋相反：同食会引起中毒。

3-159　糖精与蛋清相反：同吃会中毒，严重会导致死亡。

3-160　糖精与甜酒相反：同吃会中毒。

3-161　红糖与生鸡蛋相反：同食会引起中毒。

3-162　味精与鸡蛋相反：破坏鸡蛋的天然鲜味。

3-163　茶与白糖相反：糖会抑制茶中清热解毒的效果。

3-164　茶与羊肉相反：容易发生便秘。

3-165　茶与药相反：影响药物吸收。

3-166　咖啡与香烟相反：容易导致胰腺癌。

3-167　咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒相反：同食会降低人体对钙的吸收。

3-168　果汁与虾相反：同食会腹泻。

3-169　豆浆与药物相反：药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果。

3-170　蜜与毛蟹相反：同食会引起中毒。

3-171　牛奶与米汤相反：导致维生素A大量损失。

3-172　牛奶与钙粉相反：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收。

3-173　牛奶与酸性饮料相反：凡酸性饮料，都会使牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收。

3-174　牛奶与橘子相反：引起胃炎或胃蠕动异常。

3-175　牛奶与巧克力相反：牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢。

3-176　牛奶与药物相反：降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。

3-177　牛奶与菜花相反：菜花含的化学成分影响钙的消化吸收。

3-178　牛奶与韭菜相反：影响钙的吸收。

3-179　酸牛奶与香蕉相反：同食易产生致癌物。

3-180　冷饮与热茶相反：不仅牙齿受到刺激，易得牙病，对胃肠也有害。

3-181　酒与咖啡相反：火上浇油，加重对大脑的伤害，刺激血管扩张，极大地增加心血管负担，甚至危及生命。

3-182　酒与糖类相反：导致血糖上升，影响糖的吸收，容易产生糖尿。

4.健康膳食搭配六大原则

4-1　粗细粮搭配

兼顾消化能力和营养需要。

4-2　荤素搭配

营养全面，使体内酸碱平衡。

4-3　谷类与豆类搭配混合食用

提高蛋白质吸收利用率（如红豆粥、腊八粥）。

4-4　蔬菜多色搭配

丰富维生素及多种矿物质。

4-5　酸性、碱性食物搭配

能避免因缺钙、铁等引起的一系列症状，如皮肤病。

4-6　干稀搭配

保证热量及水分都充足。

5.特殊食品的妙用

5-1　葱姜蒜的养生保健功效

葱、姜、蒜不光是烹饪菜肴的调味佳品，更有养生保健的功效。下面就跟大家分享一下葱、姜、蒜的养生保健功效

⑴葱的妙用：(见前文)

⑵大蒜的妙用：一般来说，大蒜是不入药的。从药性上讲，大蒜属辛温类，开胃健脾，但是由于其味道过浓，一般不把它放进药里。现在的人已经逐渐意识到，大蒜具有很高的营养价值，经常吃生蒜，对预防很多疾病都有好处。生活中有的人爱吃辛辣的、味道特别浓的或者具有某种极端味道的食物，如臭豆腐，这其实说明人正处于一个瘀滞、窍不通的状态，需要吃这些东西帮助宣窍。大蒜是通五脏的，对五脏都有很好的通利作用。另外，大蒜可以去寒湿，也可以避瘟疫。总而言之，它对提高免疫力有一定的帮助。

另外，吃蒜和葱还可以化肉食，我们做肉菜的时候放葱蒜就是这个道理。这对我们日常生活来说也具有很好的实用价值。有的人经常流血不止，民间有个方子，就是把大蒜捣成汁，贴在脚心的涌泉穴上，这样可以引火下行，达到止血的目的。此外如果腿上出现水肿，民间也有个方子，把蒜捣成汁贴在肚脐上，这种方法可以通下焦、利水，同时可以通便。大蒜还可以用来做灸，可以用它来隔蒜灸。最好用很辣的独头蒜，把它切成厚片放在肚脐上，然后灸，这样对治疗痈蛆、痈疮非常有好处。

我们在用蒜的时候也要注意,蒜不要多食。古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，对眼睛不利。因为蒜是走清窍的，走眼睛，过食蒜容易造成对眼睛的损伤或者神经的损伤。

⑶姜的妙用：日常生活中常会用到姜，中药里也用到姜。姜的特性是辛温、散寒、发表的。它分生姜和干姜两种。一般来说，干姜是母姜，是经过炮制的。干姜是入里的，用干姜就是在体内帮助人疏通气机，干姜通经脉的效果很好。里虚各症就会用干姜，胃气不舒的话也会用干姜。

生姜是走表的，表被憋住了的时候就会用到姜，用生姜在表层帮助人体疏通气机。生姜还有个绝顶的妙用，就是可以止呕。如果人呕吐不止的话，生姜是非常好的药。它可以把痰邪、瘀滞、湿邪都散掉。姜皮还可以消水气、消水肿，利湿的效果特别好。如果我们的身体有麻痹不通的地方，也可以用姜。

民间有说法，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”“上床萝卜下床姜”。夏天，人的阳气像大树一样，会浮在外面，而此时的人体五脏六腑很虚弱，内脏恰恰是最寒湿的，所以夏天一定要吃温热的东西。因此，汤里加上姜这种辛温的东西，会对人体起到一种保护的作用。人在冬天也有自保功能，身体把阳气全部收回来，用以保护内脏，这时候容易造成五脏六腑郁热的格局，吃些清凉顺气的萝卜就可理顺气机。

“上床萝卜下床姜”的道理是什么呢？人每天上床睡觉之前不能带有心理负担，也别让脾胃带着很大的负担去睡觉，所以上床前吃点清凉顺气的东西，让身体保持清爽，这样有利于睡眠。而睡眠是可以用来养生的。起床时之所以吃姜是利用姜的生发之机。姜是主发散的，秋天是主收敛的，所以秋天吃姜也不符合养生规律。

5-2山楂的妙用

山楂，又称红果、山里红，是我国的特有果品，为秋冬两季供应时间较长的一种鲜果。食之酸甜，味美，爽口，营养丰富，深受人们喜爱。中医学认为，山楂味酸甘，性微温，具有开胃消食、化滞消积、活血化瘀、收敛止痢、驱虫解毒等功效，是很常用的消导药物。现代药理研究证明，山楂对心血管系统有多方面的药理作用，能扩张冠状动脉，舒张血管，增加冠状动脉血流量，改善心脏活力，兴奋中枢神经系统，具有降血脂、降血压、强心等作用。现介绍山楂的一些药用验方如下：

⑴治高血压：鲜山楂10个，捣碎，加糖50克，水煎服，连服数日。

⑵治高血脂：山楂40克，荷叶15克，草决明12克，花椒l克，加水500毫升煎汁当茶饮，每日2次。连续服用1个月后，如血脂恢复正常，可去花椒，其余3味药改用半量，水煎长期当茶饮。

⑶治冠心病、心绞痛、心动过速：野山楂12克，加水煎服，每日1剂，连服数日；或山楂花3～9克，水煎服。

⑷治坏血病：山楂、黑豆、白糖各120克，先将山楂、黑豆捣碎，加水150 毫升共煎，沸后20分钟加糖再煮沸，1 次饮服完。

⑸治肝硬化腹水：山楂30克，大米100克，砂糖10克，将山楂水煎取汁与大米、砂糖煮粥服食。

⑹治消化不良：生山楂、炒麦芽各10克（儿童酌减），水煎服；或山楂16克，橘皮9克，生姜3片，水煎，分2次服。

⑺治伤食：山楂肉炒黑，研末，用温开水送服，每次15克，日服2次。

⑻治积滞：适量食些山楂片或山楂糕、山楂脯，可治因食肉类引起的积滞；山楂14枚、杏仁24粒，煎浓汤饮服，可治因食狗肉引起的积滞。

5-3常吃马铃薯既抗老又瘦身

马铃薯有营养，含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃马铃薯的人身体健康老的慢。

⑴马铃薯能减肥：吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。马铃薯对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。不过，减肥者要注意的是，要将马铃薯当作主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。

⑵马铃薯是天然的美容佳品：马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，马铃薯汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

⑶马铃薯对眼周皮肤有显著的美颜效果：将熟马铃薯切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的水肿。把马铃薯切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜马铃薯汁涂抹患处可以解决这个问题。

⑷马铃薯能吃出好性格：马铃薯含有维生素C，生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，马铃薯可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

⑸半途而废的人和缺乏维生素有必然关系：做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多。马铃薯可以帮你补充维生素A和维生素C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。

5-4　蜂蜜的八大功效

蜂蜜是一种营养丰富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。

⑴消除疲劳：尤其是熬夜后，在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。

用法：中午一杯蜂蜜水。

⑵消除大餐后的积食：蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间。

用法：每天早晚空腹服蜂蜜25克。

⑶润肺：蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。

用法：雪梨一个，切薄片拌蜂蜜吃，每日数次。

⑷解酒：蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。

用法：饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干面包，酒后饮蜂蜜水。

⑸让兴奋的神经安眠：蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠。而且蜂蜜没有其他药物所具有的压抑、疲惫、分神等副作用。苹果蜜的镇静功能最为突出。

用法：每晚睡前一匙蜂蜜。

⑹治疗偶发伤口：蜂蜜去掉糖分后的酸度等同于醋，可令细菌在创伤部位不能生存。即使没有病菌，在它的作用下，伤口的肿胀、疼痛程度都会大大减轻，还能消除死去的肌肉，加快伤口愈合。

用法：用10%～15%的蜜汁洗涤伤口，用纯蜜涂抹包扎。

⑺安抚皮肤：蜂蜜是最理想的护肤品。它能供给皮肤养分让皮肤具有弹性，能杀灭或抑制附着在皮肤表面的细菌，还能消除皮肤的色素沉着，促进上皮组织再生。

用法：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，加入面粉调匀后就成为葡萄汁蜂蜜面膜。

⑻保护心脏：蜂蜜可以营养心肌并改善心肌的代谢功能，使血红蛋白增加、心血管舒张，防止血液凝集，保证冠状血管的血液循环正常。

用法：每天早晚各饮一杯蜂蜜水。

5-5　蜂蜜美容八秘方

⑴使皮肤光洁、细嫩

1)蜂蜜+水：蜂蜜含有的大量能被人体吸收的氨基酸、酶、激素、维生素及糖类，有滋补护肤的美容作用。用蜂蜜加2～3倍水稀释后，每日敷面，可使皮肤光洁、细嫩。

2)蜂蜜+醋：蜂蜜和醋各1～2汤匙，温开水冲服，每日2～3次，按时服用。长期坚持，能使粗糙的皮肤变得细嫩润泽。

3)蜂蜜+鸡蛋+橄榄油：蜂蜜100克，鸡蛋一个搅和，慢慢加入少许橄榄油或麻油，再放2～3滴香水，彻底拌匀后放在冰箱中保存。使用时，将此混合剂涂在面部(眼睛、鼻子、嘴除外)，10分钟后用温水洗去，每月做两次(多做效果更佳)，能使颜面细嫩，青春焕发。

⑵减少皱纹，紧缩面部皮肤

1)蜂蜜+苹果+乳脂：将苹果煮熟，捣碎，加入蜂蜜与乳脂，制成润肤面膜膏，敷面令你肤洁如玉。

2)蜂蜜+鸡蛋清：蜂蜜50克，鸡蛋清一个，两者搅拌均匀，睡前用干的软刷子刷在面部，慢慢进行按摩，约30分钟自然风干后，用清水洗去，每周2次。

⑶祛斑

1)蜂蜜+甘油+水+面粉：蜂蜜1份、甘油1份、水3份、面粉1份，混合均匀制成敷面膏，敷于面上20分钟后，用清水洗去，此法适用于普通干燥性衰萎皮肤。可使皮肤嫩滑细腻，除去皱纹及黄褐斑，并能治疗疖子、痤疮。

2)蜂蜜+鲜蜂王浆+鸡蛋清+花粉+水：蜂蜜1匙、鲜蜂王浆1匙、鸡蛋清1个，加入适量花粉和水调成糊状，涂于面部，30分钟后用温水洗去，再用鲜蜂王浆1克加少许甘油调匀涂于面部，每周一次。对清除脸部黑斑及暗疮特别有效。

⑷保湿

1)蜂蜜+奶粉+鸡蛋清：蜂蜜1匙、奶粉1份、鸡蛋清1个，混合均匀制成面膜，用棉签将其在脸上涂上薄薄一层，20分钟后用温水洗去。连续使用一个月。对皮肤干燥有明显效果。

5-6　14种食物妙用小偏方

⑴男性不育与五谷杂粮：男性也需要补充叶酸，因为最新的调查结果显示：男性精子含量低也与体内叶酸缺乏有关，因为叶酸可以帮助DNA的合成。让人没有想到的是，补充叶酸最简单直接的途径就是多吃粗粮。因为在五谷杂粮中叶酸含量是很高的。因此，对于想做父母的夫妇来说，补充叶酸是夫妻两个人的事。

⑵感冒和大蒜：当你开始感到嗓子不舒服，鼻涕开始不听使唤时，就是感冒的前兆。为了不让感冒病毒大规模地袭击你的身体，赶紧吃一些大蒜会帮助你将没有完全发作的病毒扼杀在摇篮里。这是因为大蒜中含有丰富的抗病毒成分，会增强身体的免疫力。所以，在换季的时候，多吃一些大蒜会帮你应付感冒。

⑶鱼治疗哮喘：最新的研究发现，多吃鱼类可以润肺、补肺，从而缓解哮喘病的症状。这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素。急诊室的医生都用含镁类药物来治疗哮喘病人。对于患严重哮喘的病人，医生建议最好每日保证至少吃一顿的鱼类或其他海鲜类食物。另外，在绿色蔬菜中，菠菜也有同样的功效。

⑷蔬菜和关节炎：希腊的科学家最近实验表明，绿色蔬菜吃得越多，患关节炎的可能性就越小。这是针对330人进行的试验中得出的结论。而且，爱吃蔬菜的人，老年患关节炎的概率是不爱吃蔬菜人的1/4。因此，为了健康的骨骼，千万不要忘记在餐桌上多增些绿色。

⑸视线模糊和绿色蔬菜：眼睛只要睁着，就随时有被感染的可能。绿色蔬菜可以补充足够的抗氧化素，因此可以保护眼睛的健康，让眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的饭桌上多一点绿色蔬菜，例如芹菜、黄瓜等都对健康大有益处。

⑹四肢乏力与香蕉：运动时身体排出大量汗液，水分流失的同时，身体中很多矿物质也随着汗水排出体外，主要是钾和钠两种元素。因此，运动后更要注意选择含有丰富钾元素的食品及时补充。补充钾最理想的选择就是香蕉，因为香蕉中含有丰富的钾元素。

⑺打嗝和糖：对于治疗打嗝，人们一直有很多偏方，目前最有效的方法就是出其不意时吓唬他一下。如果这样还是不能止住打嗝的话，这里有一个虽不是立竿见影却被证明十分有效的方法——在舌头下面放一勺糖。这种做法的科学解释还不很清楚，有的医生解释说，糖可以刺激喉咙后侧的神经，而一旦神经受到刺激，它会中断体内的神经信号，也包括引起打嗝的那条神经。

⑻牙出血和葡萄柚：牙龈发炎是让人烦恼的事，不过一旦遇到这种情况也不必担心，因为牙龈发炎其实是体内缺乏维生素C的症状，是你的身体向你发出的求救信号，提醒你该补充维生素了。这时吃些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素C丰富的水果都会很有帮助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿见影。所以，只要养成每天坚持吃一些葡萄柚的习惯，就会帮你解决牙龈发炎的问题。

⑼牙痛和茶：和好友聚会品茶时你也许没有想到，茶不仅对身体健康有益处，而且还有另外一个优点，即保护牙齿的作用。茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分，可以达到防龋固齿的功效。因此，饭后用茶水漱口可以保持口腔卫生。另外，茶叶中的糖、果胶等成分与唾液发生化学反应滋润了口腔的同时，还增强了口腔的自洁能力。

⑽醉酒与番茄：喝醉了酒确实是件麻烦事，仅仅是翻江倒海的呕吐就够让人难受的了。喝醉后的呕吐不仅很失态，而且会造成体内的钾、钙、钠等元素的大量流失，醉酒呕吐后一定要及时补充钾、钙、钠等养分。最简单易行的办法就是喝些番茄汁，因为番茄汁中丰富的钾、钙、钠成分刚好补充了体内流失元素的不足。

⑾高血压和橘子汁：爱喝橘子汁是个好习惯，对于那些患高血压的人或是有高血压家族病史的人来说尤为如此。橘子汁不仅味美，而且可以治病。因为如果饮食中钾和钙的含量增加，血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素C。有试验表明，血液中含充足维生素C的人，死于心脏病的可能性要小得多。

⑿心脏病与苹果汁：苹果在所有的水果中是“口碑”最好的，而且适合不同年龄、不同体格的人。最近，美国加利福尼亚大学的研究又发现了苹果的另外一个优点，常喝苹果汁会降低心脏病的患病率。这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。

⒀记忆力和咖啡：咖啡除了可以在早上帮你尽快消除困意，还有很多其他的功用。荷兰的科学家曾做过一个试验。试验前，被测试者喝下含32毫克咖啡因的咖啡后，不但记忆力加强，阅读速度提高，而且头脑也变得更加清醒。

⒁脱发和牛排：经过科学研究发现，牛排有防治脱发的功效。如果你不想年纪轻轻就成了“地方保卫中央”，每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉。

5-7　最养男人的12种食物

据统计，男性10大死因中有4项与饮食有关，包括癌症、脑血管疾病、心脏病和糖尿病。以下12种食品对男性健康有益，建议男性多多摄取。

⑴番茄：番茄的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质等。所含的丰富维生素C还能结合细胞之间的关系，制造出骨胶原，强健血管。

⑵黄豆：很多人都知道黄豆有植物性激素，有利于女性，殊不知黄豆对男性也是绝佳食品。例如常吃黄豆制品的日本男人，罹患前列腺癌的概率比西方男人低。而且黄豆对改善男性的骨质流失一样有效。男性过了60岁，骨质会开始流失，情况和更年期妇女一样严重。而且多吃黄豆可以补充卵磷脂，卵磷脂已被证实与短期记忆力和学习力有关。

⑶南瓜子：男性40岁过后，大多数人有前列腺肥大的问题。美国一项实验发现，让前列腺肥大的病人服用南瓜子的萃取物，确实减少了病人尿频的次数，也改善了其他症状。而且南瓜子也是维生素E的最佳来源，可以抗老化。南瓜子在一般超市即可买到，有些产品是多种坚果混合，可以撒在沙拉上食用，或平日当零食吃。

⑷胡萝卜：β-胡萝卜素会在体内变化成维生素A，提升身体的抵抗力，抑制导致细胞恶化的活性氧等。此外，因含有丰富的钾，具有降血压的作用，以及食物纤维能发挥润肠功效。含丰富B-胡萝卜素的胡萝卜也因此大受欢迎，是因为它能预防癌症。

⑸海鲜：海鲜可以增强性能力。男性精液里含有大量的锌，当体内的锌不足，会影响精虫的数量与品质。而食物中海鲜类的蚝、虾、蟹的锌含量最为丰富，一只小小的蚝就几乎等于一天中锌的需求量(15毫克)。此外，蚝因富含糖原或牛磺酸，具有提升肝脏功能的作用，且滋养强身。

⑹大蒜：大蒜具有强烈的杀菌力，因此能消灭侵入体内的病菌。此外，它能促进维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能源，并消除疲劳。另一不可忽视的大蒜的功用就是提升免疫力。大蒜中所含的硒化铅具抗氧化作用，因此被视为防癌的食物。男性多服可改善体质并强身。

⑺高维生素C食物：男性在24岁后精子的质与量都在走下坡，如果有一种不老药能让老化的精子再度充满活力，那就是维生素C。美国德州大学妇产科的实验结果显示，给男性每天服用1000毫克的维生素C，连续服用60天后，他们的精子数增加60%，活动力增加30%，不正常的精子也减少了。

⑻全麦面包：说到压力，男人常常不眠不休地冲刺事业，压力无法舒散，就利用烟酒来掩饰劳累和减轻压力。要对抗压力，维生素B群是非常重要的。这包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12和叶酸、烟酸等，可以维护神经系统的稳定，增加能量的代谢，有助于对抗压力。全谷类的食物如全麦面包、糙米、胚芽米等，都有丰富的维生素B群。而且全麦面包是复合性糖类，可以缓慢释放能量，具有镇定的作用，使人放松，不紧张。

⑼水：人类脑部有75%都是水，脱水第一个影响到的器官就是脑，水分太少，会让人疲劳、反应偏慢。1天至少要喝完两瓶矿泉水(约2000毫升)。喝水，你真的会了吗？

⑽深海鱼：压力大，也让男性罹患高脂血症、中风的年龄层降低。深海鱼中的ω-3脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低三酸甘油酯等，对心脏血管特别有益。富含ω-3脂肪酸的鱼包括鲭花鱼、秋刀鱼、石斑鱼、鲑鱼等，可以替换着吃，不过要记住1星期至少吃两次鱼。

⑾绿茶：绿茶富含了红茶所没有的维生素C。维生素C是预防感冒、美肤所不可欠缺的营养素。除此之外，也富含防止老化的谷氨酸、提升免疫力的天冬氨酸、具滋养强身的氨基酸。还具有利尿、消除压力的作用，具提升作用的咖啡因、降血压的黄酮类化合物等。

⑿红酒：如果非要喝酒，就喝红酒。因为红酒中葡萄皮的抗氧化物质多酚，留存在酒液中，可以降低心血管疾病的概率；而且各种酒类相比较之下，红酒的嘌呤(会使体内尿酸上升的物质)相当低。此外，红酒能提升抗氧化作用，以预防动脉硬化。根据最近研究结果得知，对于痴呆症也能发挥功效，是高龄社会所不可欠缺的饮品。但酒类依旧有热量，营养师建议每天还是控制在60毫升以下。

5-8　女人需要的十种养生食物

现在人们的物质需求基本满足，所以更多的人关注养生方面，下面介绍十种对女人非常有用的养生食物。

⑴护脑：菠菜是拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“还原食物”，可以阻止脑血管的病变而保护大脑。哪些属于“还原食物”呢？专家研究认为，菠菜首当其冲。其次为韭菜、葱、豌豆角、番茄、胡萝卜、小青菜、大豆、蒜叶等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等壳类食物，以及糙米饭、猪肝汤等都值得你补脑时选用。

⑵护眼：甘薯，维生素A素有“护眼小卫士”之称，如果人体缺乏它，眼睛感受弱光的能力便会下降，对黑暗环境的适应能力也会减退，严重时容易患上夜盲症。维生素A是由胡萝卜素转变而成的。除胡萝卜之外，甘薯中也富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，可以增进视力，而且常食甘薯对皮肤有好处。

⑶护发：海带，说起护发的食物，可能你知道得很多，例如能令头发乌黑的黑芝麻，能令毛发生长的生姜，或者是能令头发闪亮的核桃等。但你知道食物护发的全能冠军是谁吗?它就是海带，营养专家认为，经常食用海带不但能补充身体的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效。

⑷护肺：番茄，英国的最新研究发现，每星期吃番茄3次以上可以预防呼吸系统疾病，保护双肺免受细菌的感染。但番茄红素的含量与番茄中可溶性糖的含量是成反比的，也就是说，越是不甜的番茄，其中番茄红素含量越高。

⑸护腿：香蕉，含钾元素丰富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手 ”，它所含丰富的钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋。排名第二的“美腿高手”是芹菜，它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身水肿。

⑹护心：深海鱼，德国专家曾发布过这样一组实验证明，坚持每日吃鱼50克，可减少40%心脏病的发生，尤以吃深海鱼为佳。鱼里所含的不饱和脂肪酸，被俗称为“好脂肪”，它们能担当天然抗凝血剂的帮手，可降低血压、抑制心肌的兴奋性、减慢心率，从而保护心脏。

⑺护肾：黑豆，自古黑豆就被誉为“肾之谷”，而黑豆从外表上来看，你会发现其形状与人体肾脏相似。它们不仅味甘性平，中医认为它还具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者。

⑻护胃：甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，被誉为天然“胃菜”。患胃溃疡及十二指肠溃疡的人，医生都会建议多吃甘蓝。你也可以每天将甘蓝与蜂蜜混合食用，此法有促进溃疡愈合的作用。

⑼护甲：鸡蛋，健康的指甲是粉红色的，因为有充足的血液供应。若指甲变化异常，往往是营养缺乏或其他潜在症状造成的。而高蛋白饮食是维持健康指甲所必需的，鸡蛋则是获得蛋白质的良好来源。

⑽护肤：西蓝花不仅营养丰富、口感绝佳，还是著名的“抗癌战士 ”，尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌方面效果尤佳。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。

6.10种药物与食物冲突千万别同吃

⑴钙片与菠菜冲突：菠菜含有大量草酸钾，进入体内后妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。

⑵阿司匹林与酒冲突：饮酒后服用阿司匹林，会加重发热和全身疼痛等症状，还容易引起肝损伤。

⑶黄连素与茶冲突：茶水含有约10%的鞣质，在体内易被分解成鞣酸，而鞣酸会沉淀黄连素中的生物碱，降低其药效。

⑷布洛芬与咖啡、可乐冲突：布洛芬(芬必得)对胃黏膜有刺激，咖啡中的咖啡因和可乐中的古柯碱则会刺激胃酸分泌，加重布洛芬对胃黏膜的副作用，甚至诱发胃出血、胃穿孔。

⑸抗生素与牛奶、果汁冲突：牛奶会降低抗生素活性，使药效无法充分发挥;果汁(尤其是新鲜果汁)不仅降低药效，还可能增加毒副作用。

⑹抗过敏药与奶酪、肉制品冲突：服用抗过敏药期间忌食奶酪、肉制品等富含组氨酸的食物，否则会诱发头晕、头痛、心慌等不适症状。

⑺止泻药与牛奶冲突：服止泻药不能饮用牛奶，因为牛奶不仅降低止泻药的药效，其含有的乳糖还容易加重腹泻。

⑻利尿剂与香蕉、橘子冲突：服利尿剂期间，钾会在血液中滞留，如果食用富含钾的香蕉、橘子，体内钾蓄积过量，易诱发心脏、血压方面的并发症。

⑼维生素C与虾冲突：服用维生素C前后2小时内不能吃虾，因为虾中的铜会氧化维生素C，使其失去药效。

⑽降压药与西柚汁冲突：服降压药时饮用西柚汁，容易造成血液中药物浓度过高，增加副作用。

7.过多吃豆腐有5大危害

7-1　促使动脉硬化

豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。

7-2　促使痛风发作

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的病人，多吃豆腐易导致痛风发作。

7-3　导致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有皂角苷，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

7-4　增加肾脏负担

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。

7-5　对精子有害

英国科学家实验室初步研究发现，大豆中含有一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。在试验中发现，少量的这种化学物质就可以破坏男性精子，在精子游向卵子时令精子“消耗殆尽”，失去生育能力。”