【摘要】：如有一定身份的女士来用餐，应该称女士，对男同志称其为先生；但如果是老顾客并已知对方的职务，就该称其为张总、李总、王局长等职称。并配合鞠躬微笑等动作语言，这样礼貌的问候，会使客人感觉亲切，从而愿意光临。比如要上菜时，如客人还没有完全到齐，就不能贸然上菜，要征求客人同意才上菜。“承蒙您的好意，但恐怕这样会违反规定，希望您能理解。”
服务行业的语言技巧_语言交流艺术及实用技能训练
（一）称谓要得体
招呼客人一定要用到称谓，但称谓一定要根据具体情况而变通，不能一概而论。如有一定身份的女士来用餐，应该称女士，对男同志称其为先生；但如果是老顾客并已知对方的职务，就该称其为张总、李总、王局长等职称。
（二）问候语要灵活
节日时可改变平时一贯称呼的“先生您好！”比如元旦可说“先生，新年好！”并配合鞠躬微笑等动作语言，这样礼貌的问候，会使客人感觉亲切，从而愿意光临。
（三）征询用语要诚恳
如果我们要做一件事时，首先要征求客人的同意。比如要上菜时，如客人还没有完全到齐，就不能贸然上菜，要征求客人同意才上菜。如果要给客人移位时，更要注意礼貌，同时语言要诚恳、亲切，否则会引起客人不满。
（四）拒绝用语要委婉
对客人提出的不能满足的要求，需要动用拒绝语。例如：“谢谢您的好意，不过……”“承蒙您的好意，但恐怕这样会违反规定，希望您能理解。”说这类话时，要先肯定，后否定。同时，要客气委婉，不可简单拒绝。
（五）提示用语要柔和
提示客人的行为时，要注意语气一定要软，眼神也要透着柔和，避免用命令的口气，否则会引起客人不满，甚至会争吵起来。
（六）答谢用语要清楚爽快
面对客人对你或对服务场所的赞扬，你需要给予积极的答谢。如客人有什么意见时，也要清楚爽快地答谢，不管客人说得对与不对，我们都应该答谢。
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