【摘要】：璧山来凤鱼在巴蜀地区人们的饮食生活中占有不可忽视的地位，它是可欢歌可去愁的美好物质，它是中国鱼美食中的上品。璧山来凤鲜鱼味之美，意之浓，可称精妙绝伦，天下无与伦比。巴渝、川蜀地区的人赞美璧山来凤鱼，争吃来凤鲜鱼，使其名扬海内外。今天的璧山来凤鱼已经从最初的吃演变成了一种特殊的鱼文化现象。
研究璧山来凤鱼文化的目的_璧山来凤鱼文化
璧山来凤鱼在巴蜀地区人们的饮食生活中占有不可忽视的地位，它是可欢歌可去愁的美好物质，它是中国鱼美食中的上品。自古巴蜀产佳鱼，鲜鱼美味数来凤。璧山来凤鲜鱼味之美，意之浓，可称精妙绝伦，天下无与伦比。在中国，有“无酒不成席，无酒不成礼”的俗说，而巴渝、川蜀地区则增添了“无鱼不成席，无鱼不成礼”“吃鱼要吃来凤鱼”的说法。20世纪末，重庆市43个区、市、县参加99重庆美食文化节活动，璧山来凤鱼一条街被市政府评定为“重庆地方风味菜名街”，是全重庆评定的五条地方风味菜名街之一，在巴渝多种美食鱼中独占鳌头，被评列第一。
巴渝、川蜀地区的人赞美璧山来凤鱼，争吃来凤鲜鱼，使其名扬海内外。在国内30多个省市区和国外部分都市，都引入了来凤鱼，到处挂出“来凤鱼”招牌。今天的璧山来凤鱼已经从最初的吃演变成了一种特殊的鱼文化现象。
现在研究璧山来凤鱼文化的目的，是运用辩证唯物主义和历史唯物主义的观点与方法，探寻来凤鱼文化源远流长的发展轨迹和博大精深的内涵，实事求是地界定它的丰富内容和范畴，认真地探索它给人以物质与精神的双重享受作用，并剖释其随时代不同而兴衰盛的规律，以达到更好地为建设两个文明，促进地区经济繁荣和扩大对外交流服务。
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