美名淡水鱼王的鲤鱼

鲤鱼，属鲤形目、鲤科的鲤亚科，又名鲤拐子、鲤子。璧山来凤一带，有王鲤、龙鲤和额上似写有“王”字的青色鲤鱼；有被乡人称名“岩鲤”的河鲤；还有多种人工养殖的鲤鱼。

鲤鱼是世界上最早的家鱼，是我国最广泛的主要经济养殖鱼类，素有“家鱼之首”的誉称。在长达几千年的发展中，我国鲤鱼种群发展至今已有20多个亚种，有黄河鲤、岩原鲤、乌原鲤、元江鲤、荷包鲤、江鲤等。根据来凤附近出土的东汉陶田、陶塘中塑有鲤鱼、田螺等物以及东汉崖墓石壁、东汉画棺上所刻的多种鲤鱼考证，远在2000多年前的秦汉时期，璧山来凤一带已经出现了在稻田和池塘内人工饲养鲤鱼和其他鱼类。由于长期自然及人工选养的结果，目前璧山来凤地区除有岩原鲤、短鳍鲤、黑鲤、鲫鲤、王鲤、厚唇鲤、红鲤等野生鲤鱼外，还有丰鲤、荷元鲤、芙蓉鲤、鳞鲤、镜鲤、岳鲤等杂交鲤鱼。璧山来凤一带的鲤鱼品种多达10余个，是我国鲤鱼品种最多的地区之一。

璧山来凤地区的鲤鱼形态特征多为背高体宽，呈纺锤形，其貌俊秀。其身体颜色随生活环境不同而异，同一品种的鲤鱼生长在河流中的与生长在池塘、湖库中的有明显差别。在同一河流或同一湖库中的同一品种鲤鱼，自然生长的与用网箱人工饲养的也有区别。一般的鲤鱼背部灰黑，两侧暗黄，腹部灰白，尾鳍下叶橘红色。鱼头较小，口部有两对触须，被乡人称为鱼须子或鱼胡子。鳞大呈圆形状。深灰色背鳍，橘黄色臀鳍，最长的第三硬棘坚硬，后缘呈锯齿状。

鲤鱼是典型的水底层鱼类，生活习性适应能力很强，多在江河、湖库、池塘、稻田、沟渠等水体下层生活繁育。其游泳有力，反应敏锐，较难捕捉。其食性杂，以螺蚬类为主，也食水生昆虫和各种水草、植物果实等。鲤鱼采用人工饲养，饲喂商品配合饲料，生长较快，其肉厚嫩味鲜美，属上品。人工养殖鲤鱼，一年可达0.5至0.75千克，两年约达1至1.5千克，三年以后生长速度降慢。璧山来凤历史上曾出现个体重达15千克的大鲤鱼。现代烹饪美食，多用生长期为一至二年生的鲜活鲤鱼。