加快发展与培育宁波海洋功能食品产业的对策和建议

加快发展与培育宁波海洋功能食品产业的对策和建议

蒋霞敏

摘　要：宁波海洋生物资源丰富，海水养殖上规模、品种多、技术成熟，拥有一定的海洋功能食品产业基础和研发能力，有基础、有潜力加快开展海洋药物和功能食品的研究、开发与生产。

国内外海洋功能食品市场潜力巨大。近5年来洋品牌在中国市场上的销售量以每年12%以上的速度增长，全球功能食品的市场份额每年以10%的速度增长。

建议：夯实生物资源基础，推进原料产业化养殖；推动产学研联合协作，加大研发项目投入；加大政策环境营造，助推企业自主创新与品牌建设。

关键词：加快发展　海洋功能食品产业

生活的富裕和闲适，人口老龄化的快速发展，使得人们更加重视生命的质量与健康。这为主打“营养与健康”的海洋功能食品产业的发展带来了广阔的市场空间。宁波海洋生物资源丰富，海水养殖粗具规模，具有持续性为海洋功能食品产业供给原料的基础和潜力，且具备一定的研发和产业基础。因此，在建设海洋经济核心示范区中，宁波应当立足和发挥海洋生物资源优势、海水养殖优势，加快推动海洋功能食品产业的发展。

一、宁波海洋功能食品产业的现状

（一）原料资源丰富

海洋功能性食品（又称海洋保健食品）指利用现代科技手段对海洋水产品废弃物、低值水产品、海藻、鱼油、贝类和水解蛋白等进行深加工，提取制成具有增强机体防御功能、调节生理功能、预防疾病发生、促进健康、有助于机体恢复、适宜特定人群食用的功能食品。一般来说，海洋功能食品所需的原料主要有大型海藻、微藻、鱼类、贝类、蟹类、水产品废弃物、低值水产品等（具体见表1）。

表1　海洋功能食品所需的一般原料和主要产品

宁波海洋生物资源丰富。据初步调查，仅可供药用的海洋生物就有420多种，其中鱼类213种，海藻类65种，节肢动物26种。丰富的海洋资源为我市进一步开展海洋药物和功能食品的研究开发提供了资源保障。

（二）海水养殖上规模、品种多、技术成熟

海水养殖已具规模。2010年，宁波海水养殖面积3.52万公顷，海水养殖产量27.09万吨，养殖从业人员3.34万人，养殖区域从象山港扩展到渔山海区。

海水养殖技术成熟，品种较多。目前，宁波养殖的主要品种有40余个且养殖技术已经较为成熟。一是鱼类。包括大黄鱼、鲈鱼、黑鲷、美国红鱼、日本黄姑鱼、鱼、弹涂鱼、石斑鱼、牙鲆等。二是虾类。包括南美白对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾、中国对虾、脊尾白虾等。三是蟹类。包括梭子蟹、青蟹、日本。四是贝类。包括螠蛏、毛蚶、泥蚶、菲律宾蛤仔、牡蛎、海湾扇贝、泥螺、文蛤、彩虹明樱蛤、青蛤、鲍、乌贼等。五是藻类。包括紫菜、海带、裙带菜、江蓠、石花菜等。六是其他类。包括海参、海蜇等。

（三）拥有一定的海洋功能食品产业基础和研发能力

涌现出了一批生产海洋功能食品的科技创新型企业。随着我市“科技兴海”战略实施，海洋功能食品产业已经开始起步，具有了一定的产业基础。例如，浙江万联药业有限公司，年销售额在2亿元左右，主营产品为角鲨烯胶丸、液体钙、深海鱼油、卵磷脂、甲壳素、儿童鱼油等；宁波大红鹰生物工程股份有限公司，年销售额在2亿～3亿元，主营产品为天然维生素E、植物甾醇、脂肪酸甲酯；宁波超星海洋生物制品有限公司，年销售额在2亿元左右，主营产品为鱼精蛋白粉、水解鱼浸膏、水解植物蛋白、酵母抽提物、海带粉、海参胶原蛋白；宁波海浦生物科技有限公司，年销售额在5000万元左右，主营产品为鱼蛋白胨、鱼精膏、鱼油等。

具备一定的海洋功能食品的研究开发基础。目前，宁波企业研究开发的产品主要有鱼油降脂丸、多烯康、角鲨烯、鱼蛋白胨、鱼精膏、液体钙、深海鱼油、卵磷脂、甲壳素等，其中鱼油降脂丸、角鲨烯在全国获得好评。

二、海洋功能食品的市场需求及发展趋势

（一）海洋功能食品的市场增长迅速

日本是最早研制功能食品的国家。目前，日本约有300家企业从事功能食品的研究开发，这些企业年销售额估计达35亿美元。日本最大的功能食品生产厂家是日本Otsaka公司，仅其一家功能食品的年销售额就达14.8亿美元，主要生产保健饮料，如纤维素饮料和蛋白饮料。20世纪70年代前，美国对功能食品研制并不重视，1970年销售额仅为1.7亿美元，但近年来奋起直追，到2010年美国功能食品的销售额达到了450亿美元。

随着经济的发展及人们对健康的向往，世界各国功能食品的市场年均以10%的速度递增（见表2），远远超出了一般食品年增2%的发展速度。据统计，近5年来洋品牌在中国市场上的销售量以每年12%以上的速度增长。

表2　各国功能食品的销售情况　　　（单位：亿美元）

（二）国内海洋功能食品的市场发展前景巨大

截至2009年7月，我国已获批准的5537个国产保健食品中，海洋保健食品为599个，占到总数的10.18%，目前经过审批国内上市的海洋功能性食品有健脑益智、防癌抗癌、防止血栓形成、降血压、降血糖、抗菌、抗病毒、提高免疫力、抗衰老、改善皮肤水分、祛黄褐斑、祛痤疮等多种功能。

从产业的发展看，国内已经有数十家研究单位，几百家开发和生产企业，年产值近百亿元，主要分布在山东、福建、上海、海南、广东等沿海省区，其中山东产业基础较为突出。山东建立了全国最先进的海洋功能食品研究机构、专业大学，云集了大批海洋科技人才。青岛为重点推进海洋功能食品的深度开发和成果产业化，已建成国家生物产业基地医药中试生产中心，正开工建设崂山生物医药产业园。目前，青岛的企业已开发了海胆活素、藻芝素、海富硒、海利心藻维微胶囊等200多个海洋生物功能产品，已有几十种海洋功能食品产品实现了产业化。

（三）人口老龄化加速海洋功能食品市场的扩张

现代人口结构的变化有助于海洋功能食品产业的发展。世界人口老龄化现象在不断加剧，到2050年全球老年人口将从大约6亿增加到20亿，我国高龄老人将以年均4.6%的速度递增。世界人口老龄化使许多国家的卫生保健费用大幅攀升。为此，发展可降低疾病风险的功能食品能有效缓解这一状况。

此外，我国GDP人均达到1000美元之后，人们的消费观点将向保持健康的消费方向转移，经济的快速增长促进了功能食品的发展。

三、宁波发展海洋功能食品产业的现实瓶颈

（一）缺乏有效的研究平台，产学研脱节

宁波缺乏一个联结多方面科研力量和企业的合作开发平台。海洋功能食品本身产业化门槛较高，涉及养殖技术、现代生物技术等多种学科，单靠一个领域的投入，很难取得产业化的成果。从宁波的实际看，海洋功能食品上、中、下游衔接不.，研究、开发、中试、孵化与产业化没有形成一条完整的链条，各个环节存在着脱节的情况。一方面是部分海洋功能食品企业重技术引进，不重技术消化。注重设备的引进和比较简单技术的学习。另一方面是海洋功能食品方面的研究层次低、数量少且零散；有些高校虽已开展研究，取得了一定成果，但是很多成果验收鉴定后往往被搁置一旁，获批的专利很少被购买，有些科研成果甚至还处于实验室阶段，由于资金限制和企业合作不到位，进入不了中试，更不要说工业化生产。

（二）海洋功能食品的原料或浪费，或供给能力不强

宁波海洋功能食品企业屈指可数，绝大多数属于中小企业，加工设备简单，靠捕捞渔获量生产且产品单一，所生产的产品很难做到生产一代、储备一代、研发一代。这造成了一些本来很有发展前景的海洋生物（如海藻、海地瓜）种类被放弃了，在采收季节不能如期收获加工，不但浪费资源，而且造成污染。一些经过艰苦努力开发出的种类，因为活性成分含量较低，数量又有限，单纯依靠自然生长个体获取活性成分，无法进行规模化的生产；同时由于养殖与加工脱节，增加了获取原料、生产产品的难度和成本，企业常常“无米下锅”，造成争原料、争市场，设备闲置，彼此压价，两败俱伤。

（三）产业发展上存在技术和人才制约

海洋功能食品的开发依赖现代提取分离技术、活性物质筛选技术和生物技术，具有高技术含量的特点。近年来宁波“科技兴海”战略虽有成效，但总体来看宁波海洋科技基础还比较薄弱，缺乏海洋功能食品研发方面的尖端人才，海洋功能食品的研发还处于初级阶段。结果是本地的企业技术水平有限，多数产品附加值不高。

四、加快发展与培育宁波海洋功能食品产业的若干建议

（一）夯实生物资源基础，推进原料产业化养殖

积极推进海洋功能食品的原料产业化养殖。海洋功能食品的原料供给不应靠天吃饭、靠捕捞吃饭。一是应大力发展原料产业化养殖。例如，大型海藻的潮间带养殖、微藻工厂规模化养殖、甲壳类等大棚集约化养殖等。二是大力推行“多方合作”、托养、寄养、订单养殖、股份合作养殖等产业发展机制。支持和鼓励企业根据自身生产的规模和原料需求特点，采用多种方式与养殖场、养殖合作社建立长期合作关系，例如以包质、包量、包产、包销，“四包”的方式，既保证货源充足、原料供给的可持续，又形成了产供销一条龙。三是应积极推动海水养殖产业的发展逐步从规模产量型向质量效益型转变，海水养殖的研究开发从拓展新种类和增大养殖规模向优良新品种培育和环境友好、生物安全的集约化养殖模式发展。

（二）推动产学研联合协作，加大研发项目投入

按照“政府搭建平台、骨干企业参与、科研院所唱戏”的总体思路，将科研院所的人才、科技优势与企业的市场运作和经营管理优势相结合。一是可以组织宁波大学、宁波市海洋渔业研究所，多种形式借力中国水产科学院、中国海洋大学、国家海洋局第一海研所等国内外涉海科研机构，与企业合作、共建水产种苗产业化基地、海洋功能食品产业化基地等项目。二是加快推进公共技术平台和成果展示及交易平台的建设。三是通过金融、财税等手段，大力鼓励企业成为技术创新和投资的主体，主动去寻求项目合作，寻求与科研院所共建研究开发中心。

（三）加大政策环境营造，助推企业自主创新与品牌建设

一是加快海洋生物产业孵化园的建设。海洋生物产业孵化园能为海洋功能食品企业，提供优良的基础设施和先进的成果转化与中试设备，为海洋功能食品发展提供良好的技术和人才支撑。二是通过专项资金、宁波海洋产业投资基金，引导社会资金投入到海洋功能食品产业中。三是采取多样化的科技税收优惠方式，鼓励中小型海洋功能食品企业进行创新，大力推进研发投资抵扣、亏损结转、费用扣除、提取风险准备金等间接优惠措施。四是重点促进海洋功能食品龙头企业的品牌建设，引导企业建立以商标确权、用权、维权为核心的商标管理制度和商标保护机制，鼓励企业从数量和价格竞争转向质量和品牌竞争。五是重点扶持具有潜质的优秀海洋功能食品企业，鼓励企业大力开发特色功能因子（抗氧化因子、肽类、免疫球蛋白、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、自由基清除剂、色素、微量元素等）以及老年人和儿童型海洋功能食品。

作者单位：宁波大学

该成果2011年12月21日刊于《宁波社科内参》第33期（总第67期）