关于枸杞产业化发展的调研报告

关于枸杞产业化发展的调研报告

曹有龙

宁夏枸杞发展工程技术研究中心

“十五”期间，自治区党委、政府将枸杞产业确定为我区优势特色战略性主导产业之首，以科技为基础支撑，优先进行扶持发展，使其种植规模和产业化水平迅速提高。在1996～2004年，枸杞种植面积以年平均17.3%的增长速度发展到32万亩，总产果量以年平均25.7%的速度递增至4500万公斤，枸杞总产值以年平均73.16%的跨越式增长速度实现15亿元，其中干果产值5.8亿元，深加工产品产值已达7.2亿元。枸杞总产值在宁夏农业总产值的比例已由1996年的0.31%迅速攀升到2004年的11.1%，已开发出枸杞果酒、枸杞籽油等11类26个深加工产品，培育出“谷瑞” 、“宁夏红” 、“早康”等一大批知名品牌，成为宁夏经济新的增长点，真正成为支撑当地农村经济和促进农民增收的支柱产业。同时枸杞产业也逐渐成为宁夏对外宣传的名片和促进民族地区经济社会各项事业发展的绿色朝阳产业，我区计划到2006年枸杞面积发展到50万亩，将形成以种植业为基础，涵盖加工、销售、旅游、信息、服务等内容较为完整的枸杞产业链。

一、宁夏枸杞的发展现状及存在的问题

（一）宁夏枸杞的发展现状

1.种植技术的不断更新促使种植面积得到迅速发展

实现了枸杞新品种的更新换代。宁夏种植枸杞距今已有1000余年的历史，始于唐宋，盛自明清。自明朝被列为贡品后，誉响寰宇，广为栽培。新中国成立之后，党和国家对枸杞这一传统珍贵药材给予高度重视，从多领域给予支持。在1973～2004年，宁夏农林科学院的科研工作者相继培育了宁杞1号、宁杞2号、宁杞菜1号和三倍体枸杞4个新品种，并在全国范围内得到推广，目前宁杞1号已在全国推广72万亩，宁夏种植区的覆盖率达到90%以上，完成了宁夏枸杞种植史上的第一次有计划、大面积的品种更新。菜用枸杞新品种宁杞菜1号的选育，拓宽了枸杞资源利用，延长了枸杞产业链，该品种作为一种绿色高营养的蔬菜品种，以其易栽培、好管理、经济效益高的特点，已得到市场的认可，在宁夏、河北、陕西、福建、浙江、北京等地推广种植，宁夏已经发展了3200亩。

改变了传统的种植模式，形成了规范化、规模化的栽培技术体系。建国以来，宁夏农林科学院开展了资源调查、品种分类、生物学特性、生态因子、种植配置、栽培方式、品种选育、测土施肥、定量修剪、病虫防治、节水灌溉、园地管理、机械作业、鲜果冷浸、鲜果制干、生理生化等多领域多层次开展深入研究，形成了一整套枸杞规范化种植技术体系，并在实际生产中广泛应用，从而改变了传统的种植模式，将科技含量高的新技术应用到枸杞生产中，提高了产量，保证了质量，节约了生产成本，降低了劳动强度，有力地促进了枸杞生产的发展。该项技术体系获得了2000年国家科技部、财政部、计委、经贸委四部委联合颁发的“九五”科技攻关优秀成果奖，2002年该项技术体系受到国家中药材GAP领导小组的重视，将其作为中药材规范化种植研究的范本予以宣传，2004年该成果列入国家重点成果推广计划，在全国进行推广示范。

初步形成了四大枸杞产区的合理布局。20世纪后期，在政府和科技部门的推动下，相继启动了枸杞优质名牌生产基地、枸杞无公害科技行动、枸杞规范化种植研究、枸杞新品种选育、枸杞高科技示范园区建设、枸杞深加工等多项推广项目和科学研究，形成了中宁、银川、固原、惠农4个主产区，计划到2006年底发展50万亩，迄今为止已发展到了38万亩。宁夏枸杞已基本实现区域化布局、规模化种植、良种化栽培、无公害化生产。

完成和通过了绿色食品认证、无公害认证和枸杞原产地域认证，促进了枸杞贸易发展。1997年宁夏农科院枸杞研究所率先通过了枸杞绿色食品认证，之后南梁农场、中宁等各大枸杞产区和枸杞营销企业陆续通过绿色食品认证，2000年自治区启动枸杞无公害科技行动计划后，各枸杞产区狠抓落实，均通过了无公害生产认证。2003年在相关部门的支持下，我区通过枸杞原产地域认证。上述认证有效地保护了宁夏枸杞的合法权益，提升了宁夏产区枸杞在市场中的地位。据2004年市场调查分析，宁夏产区的枸杞比其他产区的价格平均提高1～1.5元/斤。

2.初步建立了质量技术监测体系

2003年建立了农业部枸杞质量监测检验中心，承担全国枸杞产品质量的监测任务。为了保证枸杞产品质量稳定、安全、有效、可控，做到有法可依，我区相继起草制定了两个国家标准: 《枸杞（枸杞子） 》 GB/T18672-2002、 《枸杞栽培技术规程》 GB/T19116-2003；两个部颁标准: 《无公害食品枸杞生产技术规程》 NY/T5249-2004、 《无公害食品枸杞》 NY/T5248-2004；3个地方标准:《无公害食品枸杞》 DB64/250-2002、 《无公害食品枸杞生产技术规程》DB64/T252-2002、 《无公害食品枸杞产地域环境条件》 DB64/251-2002；7个企业标准: 《枸杞多糖》 《枸杞泡腾片》 《枸杞颗粒冲剂》 《枸杞油软胶囊》《枸杞籽油》 《保鲜枸杞原汁》 《鲜枸杞饮料》 ，已通过相关的机构审批认证并实施。

3.形成了一批实力较强的深加工科技型企业

近几年，区内建成各类枸杞加工企业50多家，诸如宁夏上实保健品有限公司、宁夏香山酒业集团、宁夏中宁杞乡枸杞生物工程食品有限公司、中宁早康公司等企业引入新的经营理念，注重科研，尊重知识，在自治区科技厅的大力支持下，经科研人员多年联合攻关，取得了枸杞颗粒制备方法、原汁常温保鲜工艺、鲜果保鲜工艺3项重要发明专利，开发出鲜枸杞颗粒冲剂、枸杞泡腾片、枸杞原汁、枸杞籽油、枸杞多糖、饮料、枸杞粉、宁夏红等多个深加工产品并通过了国家食品药品监督管理局审批，开始批量生产并投放市场，注册了中宁枸杞、玉西枸杞、谷瑞、杞乡春、西部阳光等10多个商标，品牌效应逐步显现。目前枸杞原汁、枸杞酒、枸杞粉、枸杞油胶囊、杞宝胶囊等产品已行销国内外市场。

4.科技成果显著，科技队伍日益扩大

完成科技成果百余项，发表科技论文700多篇，取得了国家级和自治区级科技成果奖励40余项，其中宁夏农林科学院主持完成的《枸杞新品种选育及配套技术的研究与应用》被评为国家科技进步二等奖，这是我区首次独立自主完成的一项获国家科技进步最高奖项的科技成果。

形成了一支近千人的稳定的科技队伍，为枸杞产业的迅速发展提供了强有力的科技支撑。

5.建立了良好的对外宣传窗口和沟通窗口

宁夏通过成功举办枸杞国际学术研讨会和枸杞文化艺术节，加强对外宣传和对外沟通交流，扩大了宁夏枸杞的对外影响。尤其是每年8月的“中国宁夏枸杞节”已成功举办了四届，该枸杞节旨在充分发挥宁夏枸杞资源及品牌优势，拓宽枸杞应用领域，提高枸杞深加工产品的科技含量，加快枸杞新产品的研发能力，扩大宁夏枸杞产品在国内外市场的占有率，促进宁夏枸杞产业做大做强，更好地为宁夏经济发展和人类健康服务。在每年的枸杞节期间集中展示了宁夏枸杞发展历史、种植技术、科研成果、产业政策、产品开发与发展前景，开展商品展销、投资项目合作、贸易洽谈、枸杞之乡观光旅游等活动。举办“中国宁夏枸杞节”和“枸杞及抗衰老中药国际学术研讨会” ，借助枸杞这个宁夏优势特色传统产品，既宣传了宁夏，又有力地促进了宁夏枸杞产业迅速的发展。

宁夏因枸杞而响亮，枸杞因宁夏而兴旺。

（二）存在的几个突出问题

宁夏枸杞产业在快速发展的过程中逐步暴露了一些矛盾和问题，主要表现在以下几个方面:

1.枸杞种植品种单一，增加了病虫害危害的几率，又不能适应市场对枸杞产品多样性的需求

我区38万亩枸杞种植品种中宁杞1号品种覆盖率超过90%，已经表现了较高的遗传一致性。有关研究资料表明:与50、60年代相比，枸杞病虫害不仅在数量上大幅度增加，而且在种类上也有所增加，导致目前我区主要枸杞产区的病虫害猖獗，除了受环境因子的影响外，在一定程度上与枸杞品种遗传一致性有较大关系。

另外，全区32万亩枸杞全部以生产干果为主，都是清一色的宁杞1号和大麻叶，无法满足加工企业和市场对枸杞产品多样性的需求。

2.缺乏对宁夏不同土壤类型区枸杞种植技术系统的研究，枸杞基础理论研究滞后于枸杞生产技术的发展

近两年来，随着枸杞产业的发展及枸杞南移战略的实施，宁夏枸杞的种植区域由原来的宁夏贺兰山东路的淡灰钙土地区和银南的卫宁平原，扩展到银北的中低产地和南部山区，新种植区仍沿用老灌区的种植技术，由于气候、土壤、管理水平等方面的差异，可能会出现一些事与愿违的现象，需要加强这方面的技术研究与技术集成，制定出宁夏不同土壤类型区的枸杞栽培技术规程。

在我区枸杞的主产区中宁县，茨农“有高投入就有高产出”的传统观念，每年都保持着很高的施肥量，产量也位居全区之首，这种高投入高产出的种植模式，缺乏相应的理论支持，也受到了区内有关专家的质疑，因此加强对枸杞生态、土肥、植保、药理等方面的基础研究，对维持枸杞产业的稳定、持续、健康发展具有重要意义。

3.科技投入不足，造成枸杞的基础研究薄弱，学科体系不完整

宁夏在近40余年的努力中，取得了重大的科技突破，在全国枸杞研究领域，尤其是在栽培技术领域中保持领先地位。但是与其他作物相比较，枸杞学科的基础研究极度欠缺，突出表现在枸杞生理生化学、遗传学、药理学等方面没有深层次的研究，直接制约了枸杞产品开发、生产技术和品种选育工作的进一步提高。时至今日，枸杞尚未形成一个完整的学科体系。虽然我区不乏枸杞科技力量，但是一直存在着行业隔阂，集中表现为“各占一隅，独自研究” ，学科交叉不突出，不能做到互通有无，低水平重复，浪费了我区有限的科技资源。

4.无公害生产与实际操作仍然存在脱节现象

自2000年实施无公害科技行动计划以来，在政府部门和科技部门的共同努力下，研究制定出了一套无公害生产的技术措施，因为枸杞种植主体是农民，受自身科技知识和传统操作的影响，该技术措施在实施过程中依然还存在变味；另一方面，由于监测预报体系建设工作滞后，未能在全区形成服务网络，加之不同地区病虫害的种类、发生均有差异，导致实际生产中对病虫害依然呈现“防治为主”的被动局面。

5.枸杞深加工滞后，加工企业规模小，产品附加值低

在枸杞深加工方面，一直是我区枸杞产业链中的弱点。目前我区已经形成了有近百家与枸杞加工有关的企业，加工产品有粉、酒、汁、油、膏、茶六大类50余种，但是从科技水平、产品质量、生产规模等方面综合分析，普遍存在主导产品不突出，产品及加工工艺科技含量偏低，生产规模小，分散重复建设，资源配置和利用不合理，加工成本高，加工总量占不到枸杞总产量的10%，尚不能够在枸杞产业中起到中流砥柱的作用。

另外，一个产业的财源、税源主要来源于产品的加工增值，没有一套系数完整的加工体系，产业就不能健康发展，同样产业也就失去了发展的原动力。

6.机械化程度低，劳动强度大，限制了枸杞大面积种植

虽然宁夏枸杞有500多年的发展历史，在品种、栽培技术方面都保持着全国领先的水平，但在采摘、晾晒、拣选等生产环节，都还保持着原始的手工生产方式，枸杞生产加工机械几乎还是一个空白，全区没有一家专门生产枸杞生产设备的厂家，这也是枸杞产业化发展的一个瓶颈。

7.市场发育不成熟，严重影响了枸杞产业化的进程

国内枸杞市场有效需求不足，致使市场容量相对饱和，已由卖方市场转变为买方市场，农民分散、细小的生产经营方式限制了自己产品的交易方式，多呈无组织分散状态进入市场，使他们在市场上总是处于被动地位，缺乏市场竞争力和自我保护力，难以抗衡社会上各利益集团对农民权益的侵蚀和不正当竞争。茨农普遍有一种对枸杞价格不稳定的恐慌心理，枸杞价过低，就会挫伤茨农种植枸杞的积极性，就会出现“价高猛种，价低狂挖”大起大落的被动局面，这极不利于枸杞产业化的持续、健康发展。

二、宁夏枸杞产业发展的潜力与目标、今后的重点任务与发展规模

（一）加强政府对枸杞产业化发展的宏观政策指导

一是加强经济立法，建立健全法律保障体系，将枸杞产业化纳入法制化、规范化的轨道。实行枸杞产业化经营，势必涉及生产、流通、消费、金融、保险、外贸和科技推广等各个领域。因此，必须用法律法规的形式确立各类贸工农一体化经营组织的地位，规范各方的经济行为，并制定相应的优惠政策，为贸工农一体化组织开展经营活动提供相应的法律保障。二是继续办好每年的“中国宁夏枸杞节” ，利用该节向人们展示枸杞的种植文化、工业文化、自身的历史文化，赋予枸杞科技文化，让更多的人从枸杞之都了解枸杞，了解枸杞的发源地——宁夏，深刻地感受到枸杞的魅力所在，并体验一种差异化的文化，树立起像葡萄在法国波尔多一样的国际品牌，提升枸杞之都的知名度。三是自治区应把“打造世界枸杞之都”作为扩大地方知名度，加快区域经济发展的一项重要工作，列入总体的发展规划，整合资源，加大宣传，让全社会都来关注并参与枸杞之都的建设。使宁夏枸杞真正以产业化、规模化走向全国、走向世界，成为一个民族的品牌，实现打造世界枸杞之都的战略目标，为我区经济建设作出更大的贡献。

（二）积极培育、完善市场体系，创新运行机制，探索枸杞专业化生产新模式

打破行政区划、所有制和行业界限，发展跨区域、跨行业的多种形式的协作与联合，引导涉农企业采用股份合作制或会员制的方式，与农民或农民经济组织结成一体化经济合作组织，改变农民分散、细小的生产经营方式，实现规模化、标准化、专业化的生产。积极探索和总结中宁县富民枸杞合作社的经验，统一枸杞栽培技术规程，统一枸杞产地认证，统一品牌，统一包装，打造一艘宁夏枸杞的航母，抵御市场的风浪，拓展国内外的市场。

（三）加强和扶持龙头企业建设

按照打破地域界限、优化资源配置、相对集中发展、形成规模经济的原则培育产业化的龙头，要突出“大” （规模大、带动面大）、“高” （技术水平高、附加值高）、“外” （外向型）、“新” （新产品）、“多” （多种所有制、多形式）。要把龙头企业建设与枸杞产业对外开放结合起来，瞄准国际市场建设新的市场。发挥龙头企业带动作用，扶持龙头企业做大做强，打造枸杞产业链，以产业链拉动农民致富，农业增收，形成产业规模。对市场潜力大、加工层次深、科技含量高的枸杞产品，通过合资、合作、独资等形式，引进国外的先进技术、设备和资金，建设外向型龙头企业。通过龙头企业的品牌优势、销售渠道、网络及人才资源，建成完善的深加工及营销体系，通过这个产业链实现枸杞深加工的规模化、科技化、全球化、产业化。

（四）加大科技投入，加强枸杞的基础、深加工、新产品等方面的研究开发力度

要使枸杞产业做大做强，实现可持续发展，必须有强有力的科技支撑作为基础，要充分整合现有科技资源，加强协作联合，基础研究和攻关研究并重，常规技术和现代高新技术结合，建立一套完整的枸杞学科体系。一是在枸杞的生物工程技术育种方面，在“十五”期间，虽然取得了一些成绩，但要想实现枸杞品种的多样化，今后必须加大资金投入力度，通过传统育种方法与现代生物技术手段相结合进行基础研究，使枸杞种质资源在分子水平研究上走在世界前列。开发出市场所需的鲜食枸杞、榨汁枸杞、酿酒枸杞、酿醋枸杞等枸杞新品种。二是在枸杞实用栽培技术方面的研究。随着枸杞在全区面积的扩大，今后我们应该把重点放在宁夏不同土壤类型区的一些实用技术研究，尤其是对不同土壤类型区枸杞的养分和品质的研究，开发出不同生态区枸杞专用肥。三是在枸杞深加工方面，据工程院院士肖培根介绍，药用价值是枸杞深度加工及产业化的突破口。临床实验证明，枸杞是一种不可多得的名贵中药材和滋补佳品，具有调节免疫功能、保肝和抗衰老等药理作用。美国等西方国家已开始把枸杞作为治疗艾滋病的辅助药物，这意味着枸杞有望进入国际药品市场，需求将大幅增加。针对目前西部地区资金和技术相对短缺，但资源丰富、市场广阔的实际，外资以及东部沿海地区企业可进入枸杞深加工领域。一方面可与科研院所挂钩，将已经开发出来的枸杞深加工产品进行转化，宁夏农林科学院与上海上实股份公司的合作就是一个很好的实例。另一方面可以同当地枸杞加工企业联合，建立一批跨地区、跨行业的精深加工的龙头企业，开发出更多的适合消费者需求、上档次的产品，并推向国内外市场，创出枸杞名牌。

（五）围绕枸杞产业的发展趋势和对科技的需求做好科技工作

枸杞是我区的特色传统产业，历尽千百年的沧桑，形成了较为深厚的科技基础，但是随着科技的发展，人类的进步，枸杞这一古老传统产业仍然需要继续创新。综观枸杞发展，当前国内枸杞依然呈现如下发展趋势:一是枸杞的消费稳步增长；二是枸杞生产继续向规模化方向发展；三是枸杞产品将趋于方便、健康、经济、多样化；四是良种需求向多元化发展；五是枸杞栽培技术向高效、节本、有机、生态型发展；六是枸杞向医药保健品发展。因此在今后一段时间内，枸杞的科技工作应围绕以下几方面开展工作:一是提高枸杞产品质量安全水平的关键技术；二是多样化枸杞产品制造技术；三是单位面积枸杞园效益提高技术；四是枸杞加工现代水平提升技术及装备研发；五是资源高效利用技术；六是枸杞产业可持续发展技术。

（六）按照枸杞生产特点，研制现代化的生产加工设备，组建多种形式的枸杞专业化生产服务机构，实现枸杞传统生产向现代生产的转变

枸杞生产是一个劳动密集型的产业，人工费用占生产费用的60%以上，因此机械化水平的高低对枸杞生产成本影响很大，枸杞现代化生产加工设备的研制和开发是枸杞产业化不可分割的一部分。组织有关力量针对枸杞生产特点，研制开发枸杞采摘机械、枸杞园种耕机械、枸杞园封闭机械、植保机械、烘干机械、拣选机械等，全面提升枸杞生产的机械化水平。

枸杞无公害生产和规范化种植涉及种质资源、科学规划、土壤管理、肥水调控、病虫害防治、鲜果采收、枸杞制干等多个生产环节，这就要求种植者拥有较为全面的科技知识，才能较好地贯彻执行规范化种植技术体系。依靠几个科技推广人员的力量和科技知识不太丰富的枸杞种植户是达不到规范化种植要求的。通过优化市场要素，鼓励和支持企业或个人组建专业化生产服务队，例如组建病虫害专业服务公司、肥水调控专业服务公司、枸杞鲜果采收服务公司、枸杞烘干服务公司等机构，将科技服务与枸杞生产紧密结合，推动我区枸杞规范化生产的进程，真正实现无公害。

三、重大科技项目

★枸杞新品种选育——采用杂交育种、分子育种、航空育种、单株选优等多种途径，开展枸杞新品种选育工作，在“十一五”期间，推出优良新品种2个，新品系3～5个。

★干旱缺水地区枸杞高产栽培技术研究——在全年人工补水不超过10立方米/亩的条件下，制定出干旱缺水地区的规范化栽培技术体系，将枸杞产量由现有的200斤/亩提高到300斤/亩，果实特优率提高10%以上，并示范推广1000亩。

★枸杞枝叶综合利用与开发研究——对枸杞枝叶进行综合开发利用，生产研制营养丰富的枸杞饲料。

★大果枸杞贮藏保鲜技术研究及产品研发——以大果鲜食枸杞（0105）为材料，对其采摘后的贮藏及运输过程中的保鲜条件进行研究，研究出适合大果枸杞鲜果的储藏保鲜技术，使鲜果保鲜期达到一个月以上；研制开发大果枸杞系列产品，开发出3～5个枸杞保健品、功能食品或药品。

★有机枸杞产业化关键技术研究与示范——针对目前枸杞生产中存在的品种混杂，生产不规范，产品质量不稳定等问题，在宁夏中宁长山头和固原七营分别建立有机枸杞生产基地，并对产业化关键技术进行示范和推广，使枸杞生产逐步达到集约化种植，规范化生产，科学化管理，向国内外市场提供品质优良、功效成分含量稳定、农药残留和重金属含量得到严格可控、达到或超过国家标准的系列有机产品。

★宁夏枸杞抗旱生理学指标及节水灌溉方法的研究——通过研究，掌握宁夏枸杞抗旱生理学指标，为宁夏枸杞节水灌溉模式的建立提供理论依据，形成适宜于宁夏枸杞高产高效栽培的节水灌溉的技术方案与技术方法。

★空间诱变对枸杞遗传性状的影响——通过航天育种途径，在较短的时间内获得较多的枸杞突变体，对经过空间诱变的枸杞种子进行活性测定，培育出后代；通过成苗率、变异型等生理指标和生物学性状以及同工酶染色体等分子生物学分析，对经过空间诱变的枸杞种子后代进行形态学标记、同工酶标记和RAPD标记研究；通过变异性状的观察，研究探索空间诱变对枸杞种子遗传性状的影响，为进一步对这些产生变异的枸杞种质资源进行鉴定、评价，筛选出具有抗病、丰产、优质等综合性状的枸杞突变体，培育出适合产业化需要的枸杞新品种奠定理论和物质基础。

★枸杞雄性不育种质个体“YX—1”生物学特性及雄性器官发育形态学研究——研究枸杞不育种质YX—1生物学特性，通过YX—1雄性器官解剖学研究，确定该材料的不育类型（NMS or CMS），为育种工作提供有价值的资料。

★宁夏不同灌溉条件下枸杞高效用水栽培技术研究——以提高水资源利用效率为核心，以枸杞生理学和生态学以及枸杞生长发育特点为依据，研究枸杞需水关键期、临界期，确定灌溉阈值、有效的灌溉范围和经济的灌溉量，按照灌溉条件合理区划，探讨不同灌溉区实现高效用水的灌溉途径和模式，构建宁夏不同灌溉条件下枸杞高效用水栽培技术体系。