少数民族的饮食习俗

少数民族的饮食习俗

中国地域辽阔，各个民族由于所在区域的地理环境，以及各自不同的生活方式，形成了不同的饮食习俗。下面，我们以藏族、回族、朝鲜族等为例简单地介绍一下他们的饮食文化。

藏族牧民的饮食习惯为一日四餐。牧民们在饮食上主要食用牛、羊肉和奶制品。由于受喇嘛教的影响，他们不可以吃鸡、鸭、鹅、马、驴肉，同时也不可以吃海鲜和鱼类。糌粑是他们的日常食品，是把青稞炒熟磨成粉后加工制成的。糌粑味道鲜美、营养丰富。

藏族人的饮料以青稞酒和酥油茶为代表。青稞酒黄绿清淡、十分香甜，在西藏，除了僧人不能喝酒外，藏族的男女老少几乎人人都喝青稞酒，尤其是在节日的时候。当家中来了客人，向客人敬酒时要用双手，手指不能放进碗口。而客人要先用无名指蘸一点酒弹向空中，连续三次，表示祭祀天地和祖先，然后，客人轻轻喝一口，主人及时添满，客人再喝一口，主人再添满，连续三次以后第四次添满时，客人必须一口喝完。酥油茶也是藏族人不可缺少的饮料。藏族妇女起床后的第一件事便是生火煮茶，而当来了客人后，主人也会首先端上香喷喷的酥油茶，喝完之后再议事聊天。

回族人的饮食习惯是一日三餐，主要以面食、米食为主，有时也会吃一些玉米、豌豆等杂粮，他们比较喜欢吃牛、羊、鸡、鸭肉、鱼类和蔬菜。回族的菜肴中比较有特色的是“酿皮”，后来被汉族人借鉴加工，成为西北地区有名的小吃，有些地方也称为“凉皮”。在回族的饮食习惯中，比较突出的是吃饭时不用筷子，而是直接用手或借助勺子，现在有些地方的人仍然这样。

回族人非常喜欢喝茶，一般不喝酒、不抽烟。八宝茶是他们招待客人的上等饮料。八宝茶以茶料为底，配上冰糖、芝麻、核桃仁、桂圆、柿饼、花生、葡萄干、红枣等八样食品。茶具以“盖碗子”为最好，由托盘、茶碗、碗盖三部分组成。

朝鲜族的主食以米饭为主，其次是冷面和米糕。朝鲜族比较喜欢吃泡菜，他们的泡菜品种多样，非常可口。在口味上，他们比较喜欢咸辣的食物。他们基本上每餐都要喝汤，用来做汤的原料有牛肉、鸡肉、兔肉和狗肉，他们尤其喜欢吃狗肉。朝鲜族在宴请时有一个特殊的习俗，那就是在餐桌上要先放一只煮熟的大公鸡，公鸡嘴里还要有一只红辣椒。此外，餐桌上，筷子和汤匙要摆在右边，饭食摆在左边，带汤的菜肴放在近处，调味品放在中间。

词语解释

1.喇嘛教　　　　　　　　　lǎ mā jiào

在中国西藏、内蒙古等地区流行的一种宗教。

2.糌粑　　　　　　　　　　zān bā

青稞麦炒熟后磨成面，用茶或酒拌和，捏成团状。

3.蘸　　　　　　　　　　　zhàn

在汁液或粉末里沾一下就拿出来。

4.允许　　　　　　　　　　yǔn xǔ

同意，答应。

朝鲜族非常尊重老人。平时，老年人不和晚辈一起用餐，而是在一个单独房间的小方桌上吃饭。晚辈即使被允许和长辈一起用餐，也不能当着长辈的面喝酒，必须转过身去。而饭菜要等老人尝过以后，其他人才可以享用。