饮酒礼仪从饮酒礼仪上看中西方的酒文化有很大差异

饮酒礼仪

从饮酒礼仪上看，中西方的酒文化有很大差异。仔细琢磨，可以发现中国人饮酒重视的是人，要看和谁喝，要的是饮酒的气氛；西方人饮酒重视的是酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。

中国人饮酒十分注重礼仪。酒礼就是人们喝酒的行为规范、规矩、礼节行为等，如“敬酒” 、 “劝酒” 。劝酒是敬酒的一种特殊形式，是中国人好客的一种典型表现，但往往不被西方文化所理解。

劝酒又有几种方式：有礼有节地劝客人饮酒叫“文敬” ，即“toast” ； “罚酒”是中国人“劝酒”的另一种独特方式。

中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重。谁是主人，谁是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒时要从主人开始敬，主人不敬完，别人是没有资格敬的，如果乱了次序是要受罚的。而敬酒一定是从最尊贵的客人开始敬起，敬酒时酒杯要满，表示的也是对被敬酒人的尊重。晚辈对长辈、下级对上级敬酒要主动敬酒，而且讲究的是先干为敬。行酒令、划拳等饮酒礼仪，也是为了让饮酒人喝得更尽兴而应运而生的。

中国的酒器种类繁多，不仅仅是因为社会生产力发展的结果，更是封建等级制度的需要，通过不同的酒器来代表不同的身份。酒器就和古代官服一样被分成三六九等，打上了等级的标签。不同的人使用不同的酒器，酒器的存在完全就是为了辨别和突出喝酒之人的身份。显然，中国酒文化深深地受中国尊卑长幼传统伦理文化的影响，在饮酒过程中把对饮酒人的尊重摆在最重要的位置上。

而西方人饮用葡萄酒的礼仪，则反应出对酒的尊重。品鉴葡萄酒要观其色、闻其香、品其味，调动各种感官享受美酒。手握无色透明的高脚郁金香酒杯，斟上1/3杯葡萄酒，对着光亮观察葡萄酒的色泽，再从聚拢香味的郁金香杯口闻一闻醇醇的酒香，最后慢慢品酌。只有将所有的嗅觉器官和味觉器官都调动起来，才能真正鉴赏和品味这有生命的艺术品。

在品饮顺序上，讲究先喝白葡萄酒后喝红葡萄酒、先品较淡的酒再品浓郁的酒、先饮年轻的酒再饮较长年份的酒，按照味觉规律的变化，逐渐深入地享受酒中风味的变化。在西方，敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意，不一定喝光，也从不劝酒。但是可以提议祝酒，或是为某人干杯。而对葡萄酒酒器的选择上，也是围绕着如何让品饮者充分享受葡萄酒的要求来选择的。从分工的不同看，有鸡尾酒杯、白兰地酒杯、香槟浅碟杯、酸性酒杯、白葡萄酒杯等，但这些不同分工的杯子并无区别身份的功能。还有让香气汇聚杯口的郁金香型高脚杯、让酒体充分舒展开的滗酒器，乃至为掌握葡萄酒温度而为品饮专门设计的温度计，无不体现出西方人对酒的尊重，他们的饮酒礼仪、饮酒文化都是为更好地欣赏美味而制定的。