在野外人们所携带的饮用水和食物是一定的，在人们出现任何事故的情况下，饮用水和食物就会出现短缺，这就要求我们学会在野外寻找食物和水源。
（一）野外寻找水源
在许多干旱的沙漠、戈壁地区，生长着柽柳、铃铛刺等灌木丛，这些植物告诉我们，这里地表下就有地下水。
①在南方，根深叶茂的竹丛不仅生长在河流岸边，也常生长在与地下河有关的岩溶大裂隙、落水洞口的地方。例如，在广西许多岩溶谷地、洼地，成串的或独立的竹丛地，常常就是大落水洞的标志。这些落水洞，有的在洞口能直接看到水，有的在洞口看不到水，但只要深入下去，往往能找到地下水。
②在野外如果碰见下雨的天气，可以利用随身携带的容器的收集雨水来饮用，但是要注意保持干净，以防感染细菌。
③海水的淡化。可以将海水冻结，然后用热水煮开，或者是用具有一定过滤功能的东西进行过滤、净化。
④还有一些植物的根茎可以饮用来摄取水分。
（二）野外寻找食物
（1）可以食用的植物：山葡萄、沙棘、椰子、木瓜、蒲公英、荠菜、野苋菜、芦苇等。
①山葡萄，又名野葡萄，是葡萄科落叶藤本。藤可长达15米以上，树皮暗褐色或红褐色，藤葡萄有的盘在其他树木上。卷须顶端与叶对生。单叶互生、深绿色、宽卵形，秋季叶常变红。圆锥花序与对生，花小而多、黄绿色。雌雄异株。果为圆球形浆果，黑紫色带白色果霜。花期5～6月，果期8～9月。山葡萄喜生于针阔混交林缘及杂木林缘，在长白山海拔200～1300米经常可见，主要分布于安图、长白等长白山区各县。山葡萄味甘酸、微涩，性平，无毒。山葡萄含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素，生食味酸甜可口，富含浆汁，是美味的山间野果。
②沙棘，属于落叶灌木或乔木，高5～10米，具粗壮棘刺。枝幼时密被褐锈色鳞片。叶互生，线性或线状披针形，两端钝尖，下面密被淡白色鳞片；叶柄极短。花先叶开放，雌雄异株；短总状花序腋生于头年枝上；花小，淡黄色，雌花花被筒囊状。果为肉质花被筒包围，近球形，橙黄色。生于河边、高山、草原。果实呈类球形或扁球形，有的数个粘连，单个直径5～8毫米。表面橙黄色或棕红色，皱缩，基部具短小果梗或果梗痕，顶端有残存花柱。果肉油润，质柔软。种子斜卵形，长约4毫米，宽约2毫米，表面褐色，有光泽，中间有纵沟，种皮较硬，种仁乳白色，有油性。
我国是沙棘属植物分布区面积最大、种类最多的国家。目前有山西、陕西、内蒙古、河北、甘肃、宁夏、辽宁、青海、四川、云南、贵州、新疆、西蔵等19个省和自治区都有分布，总面积达1800万亩。
③蒲公英，多年生草本植物，高10～25厘米，含白色乳汁。根深长，单一或分枝，外皮黄棕色。叶根生，排成莲座状，狭倒披针形，大头羽裂或羽裂，裂片三角形，全缘或有数齿，先端稍钝或尖，基部渐狭成柄，无毛蔌有蛛丝状细软毛。花茎比叶短或等长，结果时伸长，上部密被白色珠丝状毛。头状花序单一，顶生，长约3.5厘米；总苞片草质，绿色，部分淡红色或紫红色，先端有或无小角，有白色珠丝状毛；舌状花鲜黄色，先端平截，5齿裂，两性。瘦果倒披针形，土黄色或黄棕色，有纵棱及横瘤，中产以上的横瘤有刺状突起，先端有唤，顶生白色冠毛。花期早春及晚秋。整株植物匍匐于地上，叶如荠菜，只是稍大，无挺立茎，花从植株中心冒出。多分布于北半球。我国的东北、华北、华东、华中、西北、西南各地均有分布。生于道旁、荒地、庭园等处。
④荠菜，荠菜为十字花科荠菜属中一二年生草本植物。荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，挨地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。萼片4个，长圆形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多数种子。荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。
⑤野苋菜，一年生草本，高10～80厘米。茎斜上，基部分枝，微具条棱，无毛，淡绿色至暗紫色。叶片卵形或菱状卵形，长1.5～4.5厘米，宽1～3厘米，顶端钝圆而有凹缺，基部阔楔形，全缘；叶柄长1～3.5厘米。花簇生叶腑，后期形成顶生穗状花序；
苞片干膜质，矩圆形；花被片3，细长圆形，先端纯而有微尖，向内曲；雄蕊3；柱头3或2，线形。胞果球形或宽卵圆形，略扁，近平滑或略具皱纹，不开裂。花期6～7月。生于田野、路旁、村边。分布我国南北各地。
⑥芦苇。多年水生或湿生的高大禾草，生长在灌溉沟渠旁、河堤沼泽地等。芦苇的植株高大，地下有发达的匍匐根状茎。茎秆直立，秆高1～3米，节下常生白粉。叶鞘圆筒形，无毛或有细毛。叶舌有毛，叶片长线形或长披针形，排列成两行。
芦苇生长于池沼、河岸、河溪边多水地区，常形成苇塘。世界各地均有生长，在我国则广布，其中以东北的辽河三角洲、松嫩平原、三江平原，内蒙古的呼伦贝尔和锡林郭勒草原，新疆的博斯腾湖、伊犁河谷及塔城额敏河谷，华北平原的白洋淀等苇区，是大面积芦苇集中的分布地区。
（2）可以食用的动物：蜗牛、蚯蚓、蚂蚁、知了、蟑螂、蟋蟀、蝴蝶、蝗虫子、蚱蜢、螳螂等。
①蝗虫子。通常为绿色、褐色或黑色，头大，触角短；前胸背板坚硬，像马鞍似的向左右延伸到两侧，中、后胸愈合不能活动。脚发达，尤其后腿的肌肉强劲有力，外骨骼坚硬。主要分布在沿海莎草滩、重盐碱草滩、阔叶草为主的低湿草滩等。
②蟑螂。体扁平，黑褐色，通常中等大小。头小，能活动。触角长丝状，复眼发达。翅平，前翅为革质后翅为膜质，前后翅基本等大，覆盖于腹部背面；有的种类无翅。不善飞，能疾走。主要分布在热带、亚热带地区。生活在野外或室内。
③蚱蜢，无脊椎动物，昆虫纲，直翅目，蝗科，蚱蜢亚科昆虫的统称。我国常见的为中华蚱蜢，雌虫较比雄虫大，体绿色或黄褐色，头尖，呈圆锥形；触角短，基部有明显的复眼。多分散在田边、草丛中活动。南方各省分布较多。
④蟋蟀。蟋蟀穴居，常栖息于地表、砖石下、土穴中、草丛间。夜出活动。杂食性，吃各种作物、树苗、菜果等。蟋蟀多数中小型，少数大型。黄褐色至黑褐色。头圆，胸宽，丝状触角细长易断。咀嚼式口腔。有的大颚发达，强于咬斗。前足和中足相似并同长；后足发达，善跳跃；尾须较长。前足胫节上的听器，外侧大于内侧。全世界已知约2500种，中国已知约150种，蟋蟀是中国东北地区、华北地区、长江下游和华南地区的重要农业害虫。
（3）寻找食物注意事项
在采摘植物时要选择绿色嫩枝、块茎、球状根、果实，不要采集有乳白色汁液的植物，不要采集颜色鲜亮的食物。吃之前先切下一段闻闻，也可以取汁涂抹在手臂，感觉不适立即丢弃，以防中毒。
在捕食动物的时候要注意了解动物的习性，观察它们出没的地点，同时尽量不要去侵犯那些攻击力相对较强的动物，以防受伤。
（4）危险动物
在野外是动物的天堂，各种各样的动物悉数可见，所以说在野外活动的时候要加强对动物的防范。一旦遇见兽类，应迅速强迫自己冷静下来，正视它的眼睛，让它看不出你下一步的行动。你要保持警惕，但不要主动发动攻击，不要背对对方，要面对对方，慢慢向后退。同时不能让它看出你想逃跑，如果它跟进则应立即停止后退。
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