【摘要】：按照消费量来说，稻谷位居第一，玉米第二，小麦第三。若要按不同粮食品种来考察，粮食自给度和口粮自给度的内涵很不一样。在制定粮食安全政策的时候，不仅要考虑总量平衡还要进一步按照不同粮食品种来制定对策。如果增加玉米进口，可能对粮食自给度产生较大的冲击，可是，对口粮自给度的冲击很有限。在口粮和种子当中，稻谷占58.5%左右，小麦占33.5%左右，两者相加，占口粮的比重超过90%。图 1-5 口粮的品种结构饲料的组成和口粮大不相同。
按照消费量来说，稻谷位居第一，玉米第二，小麦第三。可是在口粮中，稻谷第一，小麦第二。玉米在饲料中遥遥领先，位居第一。
若要按不同粮食品种来考察，粮食自给度和口粮自给度的内涵很不一样。在制定粮食安全政策的时候，不仅要考虑总量平衡还要进一步按照不同粮食品种来制定对策。例如，在粮食总消费中玉米占26.7%，可是在口粮总消费中玉米只占4.7%。如果增加玉米进口，可能对粮食自给度产生较大的冲击，可是，对口粮自给度的冲击很有限。
表1-13中的数据为2004年到2008年的平均值。
表1-13 按用途区分的品种结构
（单位：%）
资料来源：胡小平等，“2020年中国粮食需求结构分析及预测”，《中国农村经济》，2010年第6期。
在口粮和种子当中，稻谷占58.5%左右，小麦占33.5%左右，两者相加，占口粮的比重超过90%。玉米在口粮中的占比大约在7%左右，大豆占比只有1%左右（见图1-5）。即使多进口一些玉米和大豆，也不会对口粮自给度产生很大的冲击。
图 1-5 口粮的品种结构
饲料的组成和口粮大不相同（见图1-6）。玉米是饲料的绝对主力，玉米在饲料中的占比从2001年的81.44%不断上升，在2012年达到86.37%。在有些统计数据中，大豆占饲料的比重似乎不高，在2012年只有1.2%。实际上，在大豆榨油之后，豆粕被用于饲料。如果把进口大豆产生的豆粕计算在内，大豆在饲料中的比重会大大增加。
图8-6 饲料的品种结构
在全部工业用粮当中，玉米占的比重最大，为70.44%，稻谷占13.09%，小麦占12.68%，大豆占3.80%（见图1-7）。
图 1-7 工业用粮的品种结构
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